İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

MÜKERREM KAYA

Profesör

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
Makale 165 YÖKSİS 165 · OpenAlex 0 Toplam atıf 2.466 h-indeks 28 · OpenAlex Q1 makale 58 Scopus · WoS Q1 39 En iyi alan sırası #118 / 26.940 Ana dal · üst %0,4 Ortak yazar 109 13 Türk kurumu
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Akademik özet YÖKSİS ve OpenAlex ayrı sayılır.
Makale 165
YÖKSİS165 OpenAlex0
Proje 70
Kitap 14
Bildiri 180

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 90
h-indeks 28 Türkiye yüzdelik dilimi: 99 Üniversitesinde h-indekse göre 27. / 2.078
i10-indeks
50
Toplam atıf
2.466
Türkiye’de üst %1,1
Makale başına
27,4
FWCI
1,49
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
9

En çok atıf alan makaleleri

  1. Effects of modified atmosphere and vacuum packaging on microbiological and chemical properties of rainbow trout Oncorynchus mykiss fillets 2004 dünyada üst %10 285 atıf
  2. The inhibitory effect of black pepper on formation of heterocyclic aromatic amines in high fat meatball 2011 119 atıf
  3. Heterocyclic Aromatic Amines in Meat 2011 93 atıf

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir.

Alan sıralaması

YÖKSİS ?

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
109
akaturk profili olan
43
Ulusal kurum
13
Ortak yazarlı eser
%99

Ortak çalıştığı akademisyenler 43

  1. GÜZİN KABAN Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 86
  2. MUHAMMET İRFAN AKSU Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 29
  3. FATİH ÖZ Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 16
  4. NESİMİ AKTAŞ Profesör · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 12
  5. ZEYNEP FEYZA YILMAZ ORAL Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 12
  6. BİLGE SAYIN Doçent · Ardahan Üniversitesi 11
  7. SELEN SALLAN Doçent · Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 9
  8. ŞEYMA ŞİŞİK OĞRAŞ Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 8
  9. KÜBRA ÇİNAR TOPÇU Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 7
  10. AHMET AKKÖSE Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 6
Tümünü göster (43)
  1. BARIŞ YALINKILIÇ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gedik Üniversitesi 6
  2. AYBİKE KAMİLOĞLU Doçent · Bayburt Üniversitesi 5
  3. FATMA YAĞMUR HAZAR SUNCAK Doktor Öğretim Üyesi · Kastamonu Üniversitesi 5
  4. HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 5
  5. KÜBRA FETTAHOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 5
  6. EMEL ÖZ Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 4
  7. EMRE KABİL Doktor Öğretim Üyesi · Yalova Üniversitesi 4
  8. TELAT YANIK Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 4
  9. MEDİNE GÜLLÜCE Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 3
  10. MEHMET KARADAYI Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 3
  11. MEHMET MURAT KARAOĞLU Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 3
  12. PINAR KIZILKAYA Doktor Öğretim Üyesi · Ardahan Üniversitesi 3
  13. AHMET TOPAL Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
  14. GONCA ALAK Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
  15. HALİS GÜRBÜZ KOTANCILAR Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
  16. HÜSEYİN GENÇCELEP Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 2
  17. SALTUK BUĞRAHAN CEYHUN Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 2
  18. ÖZLEM ERTEKİN Doktor Öğretim Üyesi · Munzur Üniversitesi 2
  19. ÖZLEM YILMAZ Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 2
  20. ALPER BARAN Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  21. AYŞE AYDAN KARA Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  22. BURAK ALAYLAR Doçent · Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 1
  23. BİLGE ULUTAŞ Öğretim Görevlisi · Artvin Çoruh Üniversitesi 1
  24. FATİH KORKMAZ Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  25. MEHMET YEKTA GÖKSUNGUR Profesör · Ege Üniversitesi 1
  26. MURAT ARSLAN Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  27. MURAT ÇELİK Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  28. MUSTAFA ATASEVER Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  29. MİNE KIRKYOL Doktor Öğretim Üyesi · Artvin Çoruh Üniversitesi 1
  30. PINAR ANLAR DALDAL Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  31. SERKAN YILDIRIM Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  32. ÖZLEM BARIŞ Profesör · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1
  33. İSMAİL BOLAT Doçent · Atatürk Üniversitesi aynı üniversite 1

Ulusal işbirliği 13 kurum

Kurum içi130 ortak eser · Atatürk Üniversitesi

  1. Ardahan Üniversitesi 13 eser · 2 akademisyen
  2. Bayburt Üniversitesi 13 eser · 3 akademisyen
  3. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 12 eser · 1 akademisyen
  4. Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi 9 eser · 1 akademisyen
  5. Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 6 eser · 2 akademisyen
  6. İstanbul Gedik Üniversitesi 6 eser · 1 akademisyen
  7. Kastamonu Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  8. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  9. Yalova Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  10. Artvin Çoruh Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
Tümünü göster (13)
  1. Munzur Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  2. Ondokuz Mayıs Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  3. Ege Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 66

Hüsnü Yusuf GÖKALP 10Macit Muhlis 7OLCAY HİSAR 6RAHIMEH JABERI 6Esenbuga Nurinisa 5Karaoğlu Mevlüt 5Fatma Yağmur Hazar 4Schmidt Urlich 4ZİYA GÖKALP CEYLAN 4ŞÜKRİYE ARAS HİSAR 4Aksu Mİrfan 3Apaydın Güzin 3Gökalp HY 2Kübra Öztürk 2Lücke Friedrich Karl 2Ockerman HW 2Unsal Mahmut 2YAĞMUR AKYOL 2ZERRİN POLAT 2herbert w ockerman 2Çon H Ahmet 2Ümran Armutcu 2Akay GAli ZamanAsena KarayiğitAtena GhosigharehagajiBEGÜM AKANSELBaygüven BBetül KatmerBeşe A. VildanBüşra GürakarCeyda IŞIKDerya Bayrak KulDerya ŞİmşekDurdağ hülyaEkrem SulukanErhan EFazilet BayraktarGencer VildanGöaklap Y Hüsnü

Tümünü göster (66)

Gökalp HYusufGül YILMAZ KOTANHalenur Fencioğlu ÇakırHisar A ŞükriyeHisar ŞükriyeKayaMükerremKeskinler BKocaman MahmutKurbanoglu Esabi BaarenMacit MükerremMedine TürkoğluMeryem KankaynarMuhammed Furkan KızılkayaNazen ÜnalOCKERMAN H. WOODParinaz BahramiPolatoğlu BilgehanSchillinger UrlichSelen SalanSisik SeymaYanar MeteYılmaz HaticeYılmaz MehtapÖMER FARUK ALGURİlkkağan AKGÜLŞeyda Tacer Tanas

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizin çeyrekleri

?
Scopus (SJR) 107
  • Q1 58 %54,2
  • Q2 35 %32,7
  • Q3 13 %12,1
  • Q4 1 %0,9
WoS (JCR) 107
  • Q1 39 %36,4
  • Q2 26 %24,3
  • Q3 26 %24,3
  • Q4 16 %15,0
TR Index 17 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %109
Ort. · n 92 %73,0
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • Özet hariç 103 Q1 54 Q2 35 Q3 13 Q4 1
  • YÖKSİS satırı 109

WoS (JCR)

  • Özet hariç 103 Q1 39 Q2 22 Q3 26 Q4 16
  • YÖKSİS satırı 109

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

165makale

Yayını olan dergiler

51 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q158 Q235 Q313 Q41
WoS (JCR)
Q139 Q226 Q326 Q416
TR Index
17makale

Makale listesi

  1. 2025 Influences of Chloride Salts on Enzymatic Activity, Lipid Oxidation and Volatile Compounds of Reduced-Sodium Salt Pastırma Applied Sciences DOI 10.3390/app151910390 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 75.8%
  2. 2025 Effects of Autochthonous Starter Cultures on the Quality Characteristics of Traditionally Produced Sucuk Fermentation DOI 10.3390/fermentation11120672 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 87.4%
  3. 2025 Utilization of apple pomace as a novel substrate for citric acid production by Yarrowia lipolytica Scientific Reports DOI 10.1038/s41598-025-99202-6 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 87.2%
  4. 2025 Effect of Low-Salt Processing on Lipolytic Activity, Volatile Compound Profile, Color, Lipid Oxidation, and Microbiological Properties of Four Different Types of Pastırma Applied Sciences DOI 10.3390/app15158343 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 86.3%
  5. 2025 Influence of Using Microbial Transglutaminase on the Physicochemical Properties, Volatile Compounds and Free Amino Acid Composition of Pastırma Applied Sciences DOI 10.3390/app15147959 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 16.8%
  6. 2025 The Effects of Essential Oils from Coriander Seed, Tarragon and Orange Peel on Lipid Production by Yarrowia lipolytica Strains Fermentation DOI 10.3390/fermentation11100597 2 YÖKSİS kaydı YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 58.8%
  7. 2025 Genotypic and Technological Characterization of Lactic Acid Bacteria and Coagulase-Negative Staphylococci Isolated from Sucuk: A Preliminary Screening of Potential Starter Cultures Foods DOI 10.3390/foods14203495 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 78.0%
  8. 2025 The Effect of Swiss Chard Powder as a Curing Agent on Volatile Compound Profile and Other Qualitative Properties of Heat-Treated Sucuk Foods DOI 10.3390/foods14213785 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 70.7%
  9. 2025 Effects of Black Garlic Addition and Cooking Duration on Nitrosamine Levels and Quality Attributes of Sucuk Foods DOI 10.3390/foods14234055 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 84.7%
  10. 2025 Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators Gels DOI 10.3390/gels11120997 2 YÖKSİS kaydı YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 83.7%
  11. 2025 Chitosan/TiO2/Rosmarinic Acid Bio-Nanocomposite Coatings: Characterization and Preparation Journal of Composites Science DOI 10.3390/jcs9010002 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.5%
  12. 2024 Volatile Compounds of Sucuk, a Dry Fermented Sausage: The Effects of Ripening Rate, Autochthonous Starter Cultures and Fat Type FOODS DOI 10.3390/foods13233839 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 76.0%
  13. 2024 Using Celery Powder in a Semi-Dry Fermented Sausage ‘Heat-Treated Sucuk’: Nitrosamine Formation, Lipid Oxidation, and Volatile Compounds Foods DOI 10.3390/foods13203306 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 78.5%
  14. 2024 Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma Journal of Food Science and Technology DOI 10.1007/s13197-023-05895-w YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 53.9%
  15. 2024 Yüksek Basınç Uygulamasının Et Kalitesi Üzerine Etkisi Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi YÖKSİS TR Index
  16. 2024 Effects of Autochthonous Starter Cultures on The Behavior of Staphylococcus au-reus During The Production of a Semi-Dry Fermented Sausage Selcuk Journal of Agricultural and Food Sciences DOI 10.15316/SJAFS.2024.043 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 56.0%
  17. 2023 Evaluating the effect of using mechanically deboned chicken meat as a partial or total replacer for emulsion-type chicken sausages Cogent Food & Agriculture DOI 10.1080/23311932.2023.2238403 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 43.0%
  18. 2023 Fillet Quality in Rainbow Trout ( Oncorhynchus mykiss) Raised on Different Dietary Oils Over a Long-Term Feeding Trial Journal of Aquatic Food Product Technology DOI 10.1080/10498850.2023.2236604 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 78.8%
  19. 2023 The Effect of a Chitosan/TiO2-Nanoparticle/ Rosmarinic Acid-Based Nanocomposite Coating on the Preservation of Refrigerated Rainbow Trout Fillets (Oncorhynchus mykiss) Korean Society for Food Science of Animal Resources DOI 10.5851/kosfa.2023.e47 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.1%
  20. 2023 Partial Replacement of NaCl by KCl, MgCl2 and CaCl2 Chloride Salts in the Production of Sucuk: Effects on Volatile Compounds, Lipid Oxidation, Microbiological and Sensory Properties Foods DOI 10.3390/foods12193525 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 79.0%

← Akademisyenlere dön