Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

ÖZKAN DEMİR

Doçent

Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
  2. Yan Dal Turizm
Keywords YÖKSİS
Articles 20 YÖKSİS 20 · OpenAlex 0 Total citations 27 h-index 4 · OpenAlex OpenAlex coverage %70 matched 14 / 20 Q1 articles 2 Scopus · WoS Q1 1 Best field rank #6,605 / 30,171 Main field · top 21.9% Co-authors 15 7 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 14
h-index 4 Percentile in Türkiye: 52 #403 of 1,032 at their university by h-index
i10-index
1
Total citations
27
Top 57% in Türkiye
Per article
1.9
FWCI
0.82
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
1

Most cited articles

  1. Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı 2017 10 citations
  2. Türkiye’deki Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimine Genel Bir Bakış 2023 6 citations
  3. The relationship between supervisor autonomy support, creativity, and employee service performance: Evidence from Michelin restaurants 2024 4 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included.

Citing publications Crossref 6 publications citing 14 DOI-bearing articles · 6 Türkiye-affiliated
  • 2020 1
  • 2021 1
  • 2025 4
  1. İzmir’de Michelin Rehberi Bib Gourmand Listesinde Yer Alan Restoranların Tripadvisor Yorumlarının Değerlendirilmesi TR Özkan Demir · Kent Akademisi · 2025
  2. The Foundations of Modern Turkish Culinary Culture: Meat Dishes in the Seljuk Era TR Süleyman Can Sümerkan et al. · Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi · 2025
  3. Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Konusunda Yayınlanmış Makaleler Üzerine Bir İnceleme TR Ayşe Gülnihal Kahraman et al. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2025 · cites 2 articles of this academic
  4. Türk Mutfağında Sanatsal ve Yaratıcı Ürünler: Michelin Yıldızlı Restoranlar Üzerine Bir Analiz TR Beyda Okur et al. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2025
  5. Farklı Pişirme Tekniklerinin Bazı Geleneksel Fırın Ürünlerinin Duyusal Kalitelerini Geliştirmede ve Besin Kayıplarını Azaltmada Kullanılabilirlikleri Üzerine Bir Araştırma TR Hüsnü KASAR et al. · European Journal of Science and Technology · 2021
  6. Tüketicilerin Etnik Restoranlardaki Yemek Yeme Deneyimleri: İstanbul’daki Japon Restoranlarına İlişkin Tripadvisor Yorumlarının Analizi TR Serdar SÜNNETÇİOĞLU et al. · Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi · 2020
Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 20.3% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 1

Works 20

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 11 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%1
Avg · n 14 %46.0
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 3

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 3

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

20articles

Journals with publications

15 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q12 Q21 Q30 Q40
WoS (JCR)
Q11 Q21 Q31 Q40
TR Index
11articles

Article list

  1. 2026 The dual role of AI in enhancing and challenging skills, creativity and innovation of Michelin-star chefs British Food Journal DOI 10.1108/BFJ-11-2025-1521 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 9.9%
  2. 2026 Migration by smells: the impact of ethnic cuisines on gastronomy tourism Worldwide Hospitality and Tourism Themes DOI 10.1108/WHATT-01-2026-0020 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 15.6%
  3. 2025 An Evaluation of the Ottoman Palace Cuisine Artuklu Tourism Studies YÖKSİS
  4. 2025 Mobil Teknolojilerin Ön Büro Hizmet Sürecine Yansımaları Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi YÖKSİS
  5. 2025 Mutfak Şeflerinin Yurt Dışında Çalışma Sebepleri ve Deneyimleri Üzerine Nitel Bir Araştırma Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi DOI 10.51290/dpusbe.1577345 YÖKSİS OpenAlex 84.6%
  6. 2025 İnsan Kaynakları Yönetimi Uygulamaları ile Kariyer Bağlılığı İlişkisinde Kişi-Meslek Uyumunun Rolü: Otel İşletmelerinde Bir Araştırma Fırat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi DOI 10.18069/firatsbed.1574405 YÖKSİS TR Index OpenAlex 9.7%
  7. 2025 İzmir’de Michelin Rehberi Bib Gourmand Listesinde Yer Alan Restoranların Tripadvisor Yorumlarının Değerlendirilmesi Kent Akademisi DOI 10.35674/kent.1712040 YÖKSİS TR Index OpenAlex 31.4%
  8. 2025 Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Öğrencilerinin Kariyer Kaygısının Akademik Streslerine Etkisi Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2025.1696 YÖKSİS TR Index OpenAlex 22.6%
  9. 2024 The relationship between supervisor autonomy support, creativity, and employee service performance: Evidence from Michelin restaurants International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2024.100999 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 87.1%
  10. 2024 Mardin ve Turizm Konulu Lisansüstü Tezlerin Analizi Artuklu Tourism Studies DOI https://dergipark.org.tr/en/pub/artos YÖKSİS
  11. 2024 Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanında Tezli Yüksek Lisans Yapma Sebepleri ve Deneyimleri Üzerine Nitel Bir Araştırma Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) DOI https://www.joghat.org/uploads/2024-vol-7-issue-1-full-text-386.pdf YÖKSİS TR Index
  12. 2024 Profesyonel Mutfak Şeflerinin İstihdam Politikaları AYDIN GASTRONOMY DOI 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v08i20010 YÖKSİS TR Index OpenAlex 62.7%
  13. 2024 Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölüm Müfredatlarinda Yer Alan Sanat İçerikli Derslerin Değerlendirilmesi Abant Sosyal Bilimler Dergisi DOI 10.11616/asbi.1516371 YÖKSİS TR Index OpenAlex top 10% OpenAlex 96.4%
  14. 2024 Aşçıların İş Yükünün İşten Ayrılma Niyetine Etkisi: İstanbul’daki Alakart Restoran İşletmelerinde Bir Araştırma) Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2024.1381 YÖKSİS TR Index OpenAlex 4.5%
  15. 2024 Netflixte yer alan gastronomi temalı içeriklerin ayrıntılı incelemesi Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi DOI 10.31795/baunsobed.1478253 YÖKSİS TR Index OpenAlex 58.5%
  16. 2023 Türkiye’deki Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimine Genel Bir Bakış Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel DOI 10.33083/joghat.2023.263 YÖKSİS TR Index OpenAlex 74.3%
  17. 2023 Bölüm Mezunlarının Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimine İlişkin Görüşleri Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel DOI 10.33083/joghat.2023.356 YÖKSİS TR Index OpenAlex 21.1%
  18. 2019 Eminönü’nde (İstanbul) Balık Ekmek Yeme Deneyimleri Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi DOI chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/927695 YÖKSİS
  19. 2017 Gastronomi ve Aşçılık Öğrencilerinin Gıda Hijyeni ve Gıda Güvenliği Konusunda Bilgi, Tutum ve Uygulama Düzeylerinin Ölçülmesi Journal of Recration and Tourism Research DOI https://www.jrtr.org/index.php/jrtr/article/view/207/209 YÖKSİS
  20. 2017 Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2017.125 YÖKSİS TR Index OpenAlex 66.1%

Books 7 See all (7) →

  1. 2025 GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI 2 Detay Yayıncılık ISBN 978-625-5532-54-1 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2025 UYGULAMALI DÜNYA MUTFAĞI Nobel Akademik Yayıncılık ISBN 978-625-386-895-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2023 TURİZM SEKTÖRÜNDE AFET YÖNETİMİ Detay Yayıncılık ISBN 978-605-254-855-4 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  4. 2023 TÜRKİYE’NİN GELENEKSEL PEYNİRLERİ VE PEYNİR TURİZMİ POTANSİYELİ Nobel Akademik Yayıncılık ISBN 978-625-397-694-1 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  5. 2020 DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRLERİ BETA Yayıncılık ISBN 978-605-242-880-1 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Proceedings 14 See all (14) →

  1. 2017 Biyoplastiklerin Yiyecek Ve İçecek İşletmelerinde Kullanılabilirliği Futourism- 1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi
  2. 2024 Gastronomi Turizmi Konusunda Tr Dizin Veri Tabanında Yayınlanan Araştırmaların Analizi 8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi
  3. 2019 Turistik Restoranlarda Geleneksel Tatlıların Kullanımının Çevrimiçi Gastronomi İmajı ve Gastronomi Deneyimi İle İlişkileri Üzerine Bir Araştırma Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi
  4. 2019 Türk Mutfağında Ramazan Gelenekleri ve İftar Sofralarında Yaşanan Değişimler Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi
  5. 2017 Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı II. Gastronomi Turizmi Kongresi

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
15
With an akaturk profile
12
Turkish institutions
7
Co-authored works
%65

Academic co-authors 12

  1. GÖKSEL KEMAL GİRGİN Profesör · Balıkesir Üniversitesi same university 4
  2. GİZEM ÇORMAN Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Nişantaşı Üniversitesi 2
  3. YELİZ DEMİR Doçent · Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2
  4. İBRAHİM AKÇA Doktor Öğretim Üyesi · Kütahya Dumlupınar Üniversitesi 2
  5. ALPER KURNAZ Profesör · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 1
  6. CEVDET AVCIKURT Profesör · Balıkesir Üniversitesi same university 1
  7. ELİF ASLAN Doktor Öğretim Üyesi · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 1
  8. FARUK SEYİTOĞLU Doçent · Mardin Artuklu Üniversitesi 1
  9. HAYRİYE DUMAN Doktor Öğretim Üyesi · Batman Üniversitesi 1
  10. SERKAN YİĞİT Doçent · Mardin Artuklu Üniversitesi 1
Show all (12)
  1. UFUK SAMAV Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Sinop Üniversitesi 1
  2. VAHİDE OFLAZ Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Balıkesir Üniversitesi same university 1

National collaboration 7 institutions

Within own university5 joint works · Balıkesir Üniversitesi

  1. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2 works · 1 academics
  2. Kütahya Dumlupınar Üniversitesi 2 works · 1 academics
  3. İstanbul Nişantaşı Üniversitesi 2 works · 1 academics
  4. Batman Üniversitesi 1 works · 1 academics
  5. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 1 works · 2 academics
  6. Mardin Artuklu Üniversitesi 1 works · 2 academics
  7. Sinop Üniversitesi 1 works · 1 academics

Other co-authors (incl. international) 3

BEDRİYE ÇİLEM SOYLUEMİN GÜLEÇMelek SEYHAN

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.