İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

FERHAN BALCI TORUN

Doçent

Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 29 YÖKSİS 29 · OpenAlex 0 Toplam atıf 236 h-indeks 9 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %72 eşleşen 21 / 29 Q1 makale 6 Scopus · WoS Q1 3 En iyi alan sırası #5.641 / 24.860 Ana dal · üst %22,7 Ortak yazar 27 4 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 21 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 3
h-indeks 9 Türkiye yüzdelik dilimi: 77 Üniversitesinde h-indekse göre 437. / 1.727
i10-indeks
9
Toplam atıf
236
Türkiye’de üst %25
Makale başına
9,8
FWCI
2,57
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
1
Dünyada üst %10
3

En çok atıf alan makaleleri

  1. Encapsulation of strawberry flavour and physicochemical characterization of the encapsulated powders 2021 dünyada üst %10 67 atıf
  2. Deep Eutectic Solvents for Sustainable Extraction of Bioactive Compounds from Biomass: Mechanistic Insights and Scale-Up Challenges 2026 dünyada üst %1 29 atıf
  3. Influence of shooting period and extraction conditions on bioactive compounds in Turkish green tea 2016 27 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 3 makale (29 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 22 makaleye atıf yapan 33 yayın · 10 Türkiye adresli
  • 2019 2
  • 2020 5
  • 2021 11
  • 2022 4
  • 2025 10
  • 2026 1
  1. DOI 10.1016/j.foodchem.2025.147205 2026
  2. Aloe vera-derived Ag-doped TiO2 nanoparticles immobilized by chitosan films for photo(electro)catalytic and antimicrobial functions TR İbrahim Kaba ve diğ. · Journal of Environmental Chemical Engineering · 2025
  3. Prospects of training system and deficit irrigation for increasing yield and water use efficiency of pitaya (Hylocereus spp.) in the Mediterranean region TR Harun Kaman ve diğ. · BMC Plant Biology · 2025
  4. Green Extraction of Coffee Silverskin Bioactives Using Deep Eutectic Solvents and Their Cosmetic Application TR Nihal Nozoğlu ve diğ. · ChemistrySelect · 2025
  5. Postbiotics in the food industry: applications, delivery systems, and future perspectives TR Elif Gülşen Karabacak Aydin ve diğ. · Archives of Microbiology · 2025
  6. DOI 10.1002/fsn3.71085 2025
  7. DOI 10.3390/antiox14101257 2025
  8. DOI 10.2139/ssrn.5703512 2025
  9. DOI 10.1007/s44187-025-00474-8 2025
  10. DOI 10.1080/23311932.2025.2598723 2025
  11. DOI 10.3390/foods14234115 2025
  12. Effect of the genotype, explant source and culture medium in somatic embryogenesis and organogenesis in Vaccaria hispanica (Mill.) Rauschert TR Hilal Bedir ve diğ. · Plant Cell, Tissue and Organ Culture (PCTOC) · 2022
  13. DOI 10.1016/j.foodres.2021.110879 2022
  14. DOI 10.1111/jfpp.16368 2022
  15. DOI 10.1016/j.sajce.2022.01.004 2022
  16. SİYAH ÇAY ÜRETİM ATIKLARINDAN KONSANTRE ÇAY EKSTRAKTI ÜRETİMİNDE KREMA OLUŞUM KOŞULLARININ VE BİLEŞİMİNİN BELİRLENMESİ TR Ferhan BALCI TORUN ve diğ. · Gıda · 2021
  17. Evaluation of the androgenic competence of 66 wild Turkish Vaccaria hispanica (Mill.) Rauschert genotypes through microspore culture TR Esin Ari ve diğ. · Plant Cell, Tissue and Organ Culture (PCTOC) · 2021
  18. ÇİLEK AROMASININ DEPOLAMA KARARLILIĞI ÜZERİNE PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİYLE ENKAPSÜLASYON İŞLEMİNİN ETKİSİ VE MİKROKAPSÜLLERİN MODEL GIDALARDA ETKİNLİĞİNİN BELİRLENMESİ TR Ferhan BALCI TORUN ve diğ. · Gıda · 2021
  19. DOI 10.1007/s11557-021-01676-x 2021
  20. DOI 10.1111/jfpp.15698 2021
  21. DOI 10.1007/s13197-021-05034-3 2021
  22. DOI 10.1080/10826076.2022.2040028 2021
  23. DOI 10.1016/j.colcom.2021.100400 2021
  24. DOI 10.1080/10408398.2021.1995843 2021
  25. DOI 10.1016/j.cpb.2021.100222 2021
  26. DOI 10.1101/2021.04.14.439919 2021
  27. Siyah, yeşil ve beyaz çayların kalite kriterleri, mineral içerikleri, antioksidan ve antimikrobiyal aktivite yönünden karşılaştırılması TR Atilla AKBULUT ve diğ. · Akademik Ziraat Dergisi · 2020
  28. DOI 10.1016/j.cis.2020.102145 2020
  29. DOI 10.17660/actahortic.2020.1297.87 2020
  30. DOI 10.1088/1742-6596/1665/1/012004 2020

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 2

Çalışmalar 29

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 0 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %102
Ort. · n 21 %60,4
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 18

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 18

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

29makale

Yayını olan dergiler

16 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q16 Q29 Q32 Q41
WoS (JCR)
Q13 Q29 Q35 Q41
TR Index
0makale

Makale listesi

  1. 2025 Enrichment of ellagic acid in pomegranate peel waste extract by consecutive ultrafiltration and adsorption processes Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-025-03177-x YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 79.2%
  2. 2024 Development of Spray-Dried Microparticles Loaded by Sour Cherry Pomace Extract: Process Optimization, Characterization, and In Vitro Release Studies ACS Food Science & Technology DOI 10.1021/acsfoodscitech.4c00243 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 11.5%
  3. 2024 Physical and chemical characterization of guava (Psidium guajava L.) genotypes grown in subtropical condition Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca DOI 10.15835/nbha52213353 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 80.5%
  4. 2024 Exploring the impact of choline chloride based deep eutectic solvents’ presence in the recovery process of phenolic antioxidants from Moringa oleifera leaves: A multivariate optimization study and principal component analysis Journal of Molecular Liquids DOI 10.1016/j.molliq.2024.125412 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 96.1%
  5. 2024 NAR SUYUNUN ALJİNAT KÜRECİKLERİ İLE ENKAPSÜLASYONU: İŞLEM KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU GIDA DOI 10.15237/gida.GD24024 YÖKSİS OpenAlex 15.0%
  6. 2023 Design of encapsulation method for chlorogenic acid and caffeine in coffee waste by‐product Phytochemical Analysis DOI 10.1002/pca.3207 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.0%
  7. 2023 Encapsulation of Origanum onites essential oil with different wall material using spray drying Phytochemical Analysis DOI 10.1002/pca.3218 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 81.4%
  8. 2023 Recovery of citrus volatile substances from orange juice waste: Characterization with GC-MS, FTIR, 1H- and 13C-NMR spectroscopies Phytochemistry Letters DOI 10.1016/j.phytol.2023.08.007 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 69.2%
  9. 2023 Evaluation of mandarin peel as an alternative source of limonene: identification with GC-MS, FTIR and NMR studies Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-023-02236-5 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 52.1%
  10. 2023 Preservation of active components in olive leaf extract by spray drying method in biodegradable polymers: Optimization in vitro gastrointestinal digestion and application Phytochemical Analysis DOI 10.1002/pca.3222 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 64.8%
  11. 2023 TRAPPING OF BETANIN IN ALGINATE MICROCAPSULES: STABILITY STUDIES UNDER ACCELERATED CONDITIONS ENVIRONMENTAL ENGINEERING AND MANAGEMENT JOURNAL DOI 10.30638/eemj.2023.049 YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4 OpenAlex 40.4%
  12. 2023 A mixture design approach for developing ginger extract encapsulation by spray drying method: in vitro digestion and release behavior in a model product Biomass Conversion and Biorefnery DOI 10.1007/s13399-023-04256-z YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 78.4%
  13. 2023 Investigation of limonene recovery process through optimization and characterization studies Biomass Conversion and Biorefnery DOI 10.1007/s13399-023-04472-7 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 59.9%
  14. 2023 Development of an Optimized Method to Obtain a Limonene‐Rich Concentrate from the Discarded Lemon Peels Chemistry & Biodiversity DOI 10.1002/cbdv.202300767 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 43.0%
  15. 2023 Türkiye’de Yaygın Olarak Tüketilen Bitki Çaylarının Tıp ve Diş Hekimliğinde Uygulama Alanları Akdeniz Diş Hekimliği Dergisi YÖKSİS
  16. 2022 Alginate-based hydrogels for trapping the polyphenols of Hibiscus sabdariffa: use of a statistical experimental design approach Biomass Conversion and Biorefinery DOI 10.1007/s13399-022-03421-0 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q2 OpenAlex 65.5%
  17. 2021 Encapsulation of strawberry flavour and physicochemical characterization of the encapsulated powders POWDER TECHNOLOGY DOI 10.1016/j.powtec.2020.11.060 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.2%
  18. 2021 SİYAH ÇAY ÜRETİM ATIKLARINDAN KONSANTRE ÇAY EKSTRAKTI ÜRETİMİNDE KREMA OLUŞUM KOŞULLARININ VE BİLEŞİMİNİN BELİRLENMESİ GIDA DOI 10.15237/gida.GD20145 YÖKSİS OpenAlex 51.2%
  19. 2021 ÇİLEK AROMASININ DEPOLAMA KARARLILIĞI ÜZERİNE PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİYLE ENKAPSÜLASYON İŞLEMİNİN ETKİSİ VE MİKROKAPSÜLLERİN MODEL GIDALARDA ETKİNLİĞİNİN BELİRLENMESİ GIDA DOI 10.15237/gida.GD21070 YÖKSİS OpenAlex 6.1%
  20. 2021 ÇİLEK AROMASININ DEPOLAMA KARARLILIĞI ÜZERİNE PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİYLE ENKAPSÜLASYON İŞLEMİNİN ETKİSİ VE MİKROKAPSÜLLERİN MODEL GIDALARDA ETKİNLİĞİNİN BELİRLENMESİ THE JOURNAL OF FOOD DOI 10.15237/gida. YÖKSİS

Projeler 6 Tümünü gör (6) →

  1. 2020 Nar kabuğundaki antioksidan kapasitesi yüksek fenolik bileşiklerin ve elajik asidin endüstriyel ürün olarak elde edilmesi ve üretilmesi Diğer (Ulusal) · Tamamlandı 2020-02-01 – 2022-01-26
  2. 2021 Nar Suyu İşlemede Atıkların değerlendirilmesi ve Değerli Bileşenlerin Mikrokapsülasyonu Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2021-05-02 – 2022-12-01
  3. 2015 Farklı Enkapsülasyon Yöntemleri Kullanılarak Elde Edilen Aroma Kapsüllerinin Depolama Stabilitesinin ve Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanımının Araştırılması, BAP: FDK-2015-768 kodlu proje Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2015-10-01 – 2019-10-01
  4. 2013 Vaccaria hispanica (Mill.) Rauschert Genotiplerinin Haploidiye Tepkilerinin Belirlenmesi, Moleküler Karakterizasyonlari ve Tohum Içeriklerinin Tespiti -Tübitak 1001 · Tamamlandı 2013-06-01 – 2016-12-01
  5. 2011 Geleneksel Türk Gıdaları Odaklı Sağlığı Geliştirici Gıdalar Üzerine Bir Araştırma ve Eğitim Ağı Kurulması TÜBİTAK PROJESİ · Tamamlandı 2011-07-01 – 2014-07-01

Kitaplar 2

  1. 2025 Electrospinning and Electrospraying Encapsulation of Food Bioactive Compounds Elsevier ISBN 9780443222276 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2025 Non-thermal Processing of Major Food Macromolecules Elsevier ISBN 9780443289743 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 14 Tümünü gör (14) →

  1. — Geleneksel Gıdaların Endüstriyel Üretim Olanakları ve Engeller Traditional Foods From Adriatic to Caucasus
  2. — Türk Kültüründe Çayın Yeri ve Önemi Traditional Foods From Adriatic to Caucasus
  3. — Evaluation of the seed contents and their principal component analysis of Turkish Vaccaria hispanica (Mill.) Rauschert) genotypes 4th International Symposium of Medicinal and Aromatic Plants
  4. — Encapsulation of Bioactive Ingredients by Alginate Beads Method II. International Food Chemistry Congress
  5. — Solid-liquid extraction kinetics of catechins from Turkish green tea The Food Factor I Conference

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
27
akaturk profili olan
17
Ulusal kurum
4
Ortak yazarlı eser
%93

Ortak çalıştığı akademisyenler 17

  1. SELİN ŞAHİN SEVGİLİ Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 11
  2. MEHMET TORUN Doçent · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 10
  3. İREM TOPRAKÇI YÜKSEL Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 10
  4. NAHİDE GÜLŞAH DENİZ Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 4
  5. SİNEM ORTABOY SEZER Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 4
  6. AYHAN TOPUZ Profesör · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 3
  7. EBRU KURTULBAŞ ŞAHİN Doçent · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 2
  8. ASLI ARSLAN KULCAN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 1
  9. ESİN ARI Profesör · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 1
  10. HAMİDE GÜBBÜK Profesör · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 1
Tümünü göster (17)
  1. HATİCE HARORLI Doçent · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 1
  2. KÜBRA SULTAN ÖZDEMİR BİLİCİ Doçent · İzmir Demokrasi Üniversitesi 1
  3. NEGİN AZARABADİ Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 1
  4. RASİH FELEK Doktor Öğretim Üyesi · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 1
  5. RECEP BALKIÇ Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 1
  6. İSMAİL GÖKHAN DENİZ Profesör · Akdeniz Üniversitesi aynı üniversite 1
  7. İSMAİL TONTUL Doçent · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 4 kurum

Kurum içi15 ortak eser · Akdeniz Üniversitesi

  1. İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 11 eser · 5 akademisyen
  2. Necmettin Erbakan Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  3. İstanbul Gelişim Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  4. İzmir Demokrasi Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 10

FERAMUZ ÖZDEMİR 10Keziban Kübra Güngör 4Gulderen Cosgun 3MEHMET TORUN 2Gizem GülerNida PınarbaşıRukiye MavuşSİNEM SALMANİHSAN BURAK ÇAMİLKER GENÇ

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.