Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

NESİMİ AKTAŞ

Profesör

Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Keywords YÖKSİS
Articles 47 YÖKSİS 47 · OpenAlex 0 Total citations 743 h-index 14 · OpenAlex OpenAlex coverage %51 matched 24 / 47 Q1 articles 7 Scopus · WoS Q1 4 Best field rank #3,767 / 24,860 Main field · top 15.2% Co-authors 49 16 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 24 + YÖKSİS · co-author record: 5
h-index 14 Percentile in Türkiye: 87 #23 of 637 at their university by h-index
i10-index
15
Total citations
743
Top 12% in Türkiye
Per article
25.6
FWCI
1.35
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
4

Most cited articles

  1. THE EFFECT OF ORGANIC ACID MARINATION ON TENDERNESS COOKING LOSS AND BOUND WATER CONTENT OF BEEF 2003 110 citations
  2. Effect of starch type and its modifications on physicochemical properties of bologna-type sausage produced with sheep tail fat 2006 95 citations
  3. The influence of marinating with weak organic acids and salts on the ıntramuscular connective tissue and sensory properties of beef 2001 world top 10% 84 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 5 articles (276 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list. h-index on the OpenAlex author profile: 18.

Citing publications Crossref 83 publications citing 24 DOI-bearing articles · 13 Türkiye-affiliated
  • 2018 1
  • 2019 16
  • 2020 25
  • 2021 25
  • 2022 7
  • 2025 8
  • 2026 1
  1. DOI 10.1016/b978-0-443-33488-7.00003-5 2026
  2. STANDARDIZATION OF TEXTURE PROFILE ANALYSIS (TPA) PARAMETERS FOR CHICKEN SALAMI TR Semiha Saraç et al. · Gıda · 2025
  3. DOI 10.1016/j.foodchem.2025.146860 2025
  4. DOI 10.1016/j.ijgfs.2025.101365 2025
  5. DOI 10.47352/jmans.2774-3047.324 2025
  6. DOI 10.1002/fsn3.71089 2025
  7. DOI 10.3390/app152212282 2025
  8. DOI 10.1016/j.afres.2025.101542 2025
  9. DOI 10.1007/s44187-025-00710-1 2025
  10. DOI 10.3390/plants11060780 2022
  11. DOI 10.1016/j.jfoodeng.2021.110747 2022
  12. DOI 10.1016/j.jfoodeng.2022.110939 2022
  13. DOI 10.12692/ijb/20.6.65-82 2022
  14. DOI 10.1016/j.lwt.2021.112952 2022
  15. DOI 10.1016/j.psj.2022.101793 2022
  16. DOI 10.1016/j.meatsci.2022.108811 2022
  17. The use of machine learning methods in classification of pumpkin seeds (Cucurbita pepo L.) TR Murat Koklu et al. · Genetic Resources and Crop Evolution · 2021
  18. A Comprehensive Study on Sorption, Water Barrier, and Physicochemical Properties of Some Protein- and Carbohydrate-Based Edible Films TR Burcu Gökkaya Erdem et al. · Food and Bioprocess Technology · 2021
  19. Marination liquids enriched with probiotics and their inactivation effects against food-borne pathogens inoculated on meat TR Ahmet Gargi et al. · Meat Science · 2021
  20. Et ve et ürünlerinin tekstürel özelliklerini enstrümantal olarak tespit etme yöntemleri ve tekstür profil analizi üzerine bir derleme TR Ebru ERDEMİR et al. · Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · 2021
  21. The effect of potassium lactate on the free amino acid composition, lipid oxidation, colour, microbiological, and sensory properties of ready-to-eat pastırma, a dry-cured and dried meat product TR Muhammet İrfan AKSU et al. · Journal of Food Science and Technology · 2021
  22. DOI 10.3390/molecules26237141 2021
  23. DOI 10.1016/j.fbio.2021.101215 2021
  24. DOI 10.25054/22161325.2840 2021
  25. DOI 10.1111/1541-4337.12813 2021
  26. DOI 10.1007/s10891-021-02356-z 2021
  27. DOI 10.31548/animal2021.02.008 2021
  28. DOI 10.1016/j.lwt.2021.112037 2021
  29. DOI 10.4315/jfp-21-206 2021
  30. DOI 10.1016/j.lwt.2021.111857 2021

Showing the 30 most recent.

Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 20.3% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 2

Works 47

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 2 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%2
Avg · n 24 %60.2
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 21

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 20

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

47articles

Journals with publications

18 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q17 Q210 Q31 Q43
WoS (JCR)
Q14 Q25 Q34 Q47
TR Index
2articles

Article list

  1. 2026 Physicochemical properties and oxidative stability of fats obtained from Turkish native geese raised in free‑range system JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY DOI 10.1007/s10973-026-16185-w YÖKSİS SJR Q2 JCR Q1 OpenAlex 80.8%
  2. 2025 Cooking-Induced Lipid–Protein Oxidation in Kavurma (a Cooked Meat Product) Journal of Food Processing and Preservation DOI 10.1155/jfpp/3824071 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 89.4%
  3. 2024 Pumpkin (Cucurbita pepo L.) Pulp Flour as a Source of Dietary Fiber: Chemical, Physicochemical and Technological Properties Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.1460957 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 82.4%
  4. 2024 AN IMPROVED DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY STUDY FOR THERMAL PROPERTIES OF PEKMEZ SAMPLES ADULTERATED WITH SUGAR SYRUP GIDA DOI 10.15237/gida.GD23123 YÖKSİS OpenAlex 32.5%
  5. 2023 Hazelnut (Corylus avellana L.) skin, a by-product of hazelnut industry, possesses oil with high oxidative and thermal stabilities INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY DOI 10.1111/ijfs.16371 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 71.6%
  6. 2022 Seed pumpkin flour as a dietary fiber source in Bologna-Type sausages JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION DOI 10.1111/jfpp.16586 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 84.3%
  7. 2022 MOISTURE ADSORPTION ISOTHERMS AND ADSORPTION ISOSTERIC HEAT OF DRY GROUND MEAT Association of Food Technology, Turkey DOI 10.15237/gida.GD22043 YÖKSİS OpenAlex 46.6%
  8. 2020 Glass transition and sorption properties of Köftür: a dehydrated fruit-based product Food Science and Technology DOI 10.1590/fst.34419 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 61.6%
  9. 2020 Pumpkin Seed Oil as a Partial Animal Fat Replacer in Bologna-type Sausages Food Science of Animal Resources DOI 10.5851/kosfa.2020.e32 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q3 OpenAlex 89.6%
  10. 2020 Textural properties of Köftür, a fruit based dessert Food Science and Technology DOI 10.1590/fst.10819 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q4 OpenAlex 15.1%
  11. 2019 Effect of Pregelatinization and Retrogradation on Some Physicochemical Changes of Wheat-Potato Starches Tarim Bilimleri Dergisi-Journal of Agricultural Sciences DOI 10.15832/ankutbd.426252 YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4 OpenAlex 61.6%
  12. 2018 The effect of some pre-roasting treatments on quality characteristics of pumpkin seed oil OCL DOI 10.1051/ocl/2018025 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q2 OpenAlex 81.8%
  13. 2018 Pre-roasting treatments significantly impact thermal and kinetic characteristics of pumpkin seed oil THERMOCHIMICA ACTA DOI 10.1016/j.tca.2018.09.012 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 80.3%
  14. 2016 Determination of salt diffusion coefficient inrainbow trout Oncorhynchus mykiss Journal of Aquatic Food Product Technology DOI DOI: 10.1080/10498850.2013.851759 YÖKSİS OpenAlex 4.7%
  15. 2015 Effects of Different End Point CookingTemperatures on the Efficiency of EncapsulatedPhosphates on Lipid Oxidation Inhibition inGround Meat Journal of Food Science YÖKSİS
  16. 2014 Curing and diffusion coefficient study in pastirma a Turkish traditional meat product MEAT SCIENCE YÖKSİS
  17. 2013 Thermodynamic analysis of experimental adsorption isotherms of Pastirma Turkish dry meat product Journal: Food, Agriculture and Environment YÖKSİS
  18. 2012 Effect of sodium chloride sodium nitrite and temperature on desorption isotherms of previously frozen beef MEAT SCIENCE YÖKSİS
  19. 2012 Salt Diffusion in Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss Akademik Gıda YÖKSİS TR Index SJR Q4
  20. 2011 Moisture adsorption isotherms and thermodynamics properties of sucuk Turkish dry fermented sausage Food and Bioproducts Processing DOI 10.1016/j.fbp.2010.06.003 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex top 10% OpenAlex 91.3%

Projects 23 See all (23) →

  1. 2022 Kavurmanın Karakteristik Özelliklerine Farklı Kavurma İşlemlerinin Etkisinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2022-02-07 – 2023-08-06
  2. 2020 Çerezlik kabak ununun emülsüfiye et ürünlerinde diyet lif kaynağı olarak kullanım imkanlarının araştırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2020-08-21 – 2021-08-20
  3. 2018 Geleneksel Olarak Pekmez Üretiminde Kullanılan Toprakların Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-07-11 – 2019-07-11
  4. 2016 Kuru Kıymada Sorpsiyon izotermleri ve Sorpsiyon İzosterik Isısının Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2016-12-16 – 2018-09-18
  5. 2016 Nevşehir’de Üretilen Farklı Kabak Çekirdeği Çeşitlerinden Elde Edilen Yağların Önemli Karakteristik Özelliklerinin Tespit Edilmesi NEVŞEHİR HACI BEKTAŞ VELİ ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2016-04-01 – 2017-08-22

Books 2

  1. 2020 Gıda Teknolojisinde Reaksiyon Kinetiği Akademisyen Kitabevi ISBN 978-625-7106-89-4 Bilimsel Kitap
  2. 2010 Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü Anadolu Üniversitesi Yayınları ISBN 978-975-06-0763-9 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Proceedings 31 See all (31) →

  1. 2007 A research on some biochemical changes occurred in the meat samples stored at above and under glass transition temperature 2nd International Congress on Food and Nutrition 24 26 October 2007 İstanbul Turkey 2nd International Congress on Food and Nutrition.
  2. 2002 İntramuscular Bağ Dokusunun Denaturasyon Özellikleri Üzerine pH ve Farklı Tuz Konsantrasyonlarının Etkisi Türkiye 7 Gıda Kongresi Bildiri Kitabı 22 24 Mayıs Ankara Türkiye 7. Gıda Kongresi
  3. 1994 Farklı Şartlarda Dondurulan Sığır Etlerinin Bağımlı ve Serbest Su İçeriğinin Differential Scanning Calorimetry İle Belirlenmesi 3 Ulusal İklimlendirme ve Soğutma Kongresi 4 6 Mayıs 1994 Çukurova Üniversitesi Adana 3. Ulusal İklimlendirme ve Soğutma Kongresi
  4. 2008 Sucuk ve pastırmanın nem adsorpsiyon izotermlerinden yararlanarak termodinamik özelliklerinin belirlenmesi UKMK 8 Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi Malatya UKMK.8-Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya.
  5. 2008 Sucuk ve pastırmanın nem adsorpsiyon izotermlerinin incelenmesi UKMK 8 Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi Malatya UKMK.8-Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya.

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
49
With an akaturk profile
31
Turkish institutions
16
Co-authored works
%89

Academic co-authors 31

  1. MÜKERREM KAYA Profesör · Atatürk Üniversitesi 13
  2. AHMET AKKÖSE Profesör · Atatürk Üniversitesi 7
  3. KAMİL EMRE GERÇEKASLAN Doçent · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi same university 7
  4. MUHAMMET İRFAN AKSU Profesör · Atatürk Üniversitesi 6
  5. YAHYA TÜLEK Profesör · Pamukkale Üniversitesi 3
  6. AYŞE VİLDAN BEŞE Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
  7. BİLGEHAN POLATOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Atatürk Üniversitesi 2
  8. BİROL KILIÇ Profesör · Süleyman Demirel Üniversitesi 2
  9. MUHLİS MACİT Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
  10. YUNUS EMRE TUNÇİL Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 2
Show all (31)
  1. AHMET GÜRSES Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  2. AHMET MEKİN KANDEMİR Doçent · Karabük Üniversitesi 1
  3. AZİM ŞİMŞEK Doçent · Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1
  4. BAHŞENDE ÇOBAN AZİZOĞLU Araştırma Görevlisi · Üsküdar Üniversitesi 1
  5. BESNA AĞIN ERGÜN Doktor Öğretim Üyesi · Üsküdar Üniversitesi 1
  6. BURAK VELİ KABASAKAL Doktor Öğretim Üyesi · Orta Doğu Teknik Üniversitesi 1
  7. BURCU DURMAZ Doçent · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  8. EMRE KABİL Doktor Öğretim Üyesi · Yalova Üniversitesi 1
  9. ERCAN BALCI Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Atatürk Üniversitesi 1
  10. FERAT YILMAZ Doçent · Dicle Üniversitesi 1
  11. HALİME GÜL YAĞLIOĞLU Profesör · Ankara Üniversitesi 1
  12. HALİS GÜRBÜZ KOTANCILAR Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  13. HÜSEYİN GENÇCELEP Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
  14. MEHMET MURAT KARAOĞLU Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  15. MUSTAFA KARAKAYA Profesör · Selçuk Üniversitesi 1
  16. NAŞİT İĞCİ Doçent · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi same university 1
  17. NİGAR ALKAN Profesör · Karadeniz Teknik Üniversitesi 1
  18. SABRİYE ERCAN Profesör · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  19. SENEM SANDUVAÇ Doktor Öğretim Üyesi · Kayseri Üniversitesi 1
  20. ÖMER FARUK ÇELİK Doktor Öğretim Üyesi · Ordu Üniversitesi 1
  21. ŞEREF ERTUL Profesör · Selçuk Üniversitesi 1

National collaboration 16 institutions

Within own university8 joint works · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi

  1. Atatürk Üniversitesi 23 works · 10 academics
  2. Pamukkale Üniversitesi 3 works · 1 academics
  3. Süleyman Demirel Üniversitesi 3 works · 3 academics
  4. Necmettin Erbakan Üniversitesi 2 works · 1 academics
  5. Selçuk Üniversitesi 2 works · 2 academics
  6. Ankara Üniversitesi 1 works · 1 academics
  7. Dicle Üniversitesi 1 works · 1 academics
  8. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1 works · 1 academics
  9. Karabük Üniversitesi 1 works · 1 academics
  10. Karadeniz Teknik Üniversitesi 1 works · 1 academics
Show all (16)
  1. Kayseri Üniversitesi 1 works · 1 academics
  2. Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1 works · 1 academics
  3. Ordu Üniversitesi 1 works · 1 academics
  4. Orta Doğu Teknik Üniversitesi 1 works · 1 academics
  5. Yalova Üniversitesi 1 works · 1 academics
  6. Üsküdar Üniversitesi 1 works · 2 academics

Other co-authors (incl. international) 18

GÖKALP HÜSNÜ YUSUF 3Türkan Uzlaşır 3AktaşCertel MuharremDarko KASTELANE ATILGANELİF AYDIN ERBEKENES AKTAŞErtugay Mustafa FatihGuillaume ASSIÉJ R CLAUSMELİKE BABAOĞLUMUSTAFA TAHSİN YILMAZMehmet İ TugayMÜBECCEL MUMYAPANNesimiÜNSAL MAHMUTŞEYMA ÇOLAKDALCI

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.