Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

HÜSEYİN GENÇCELEP

Profesör

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Keywords YÖKSİS
Articles 57 YÖKSİS 57 · OpenAlex 0 Total citations 1,351 h-index 19 · OpenAlex OpenAlex coverage %78 matched 43 / 55 Q1 articles 15 Scopus · WoS Q1 11 Best field rank #1,802 / 24,860 Main field · top 7.2% Co-authors 56 17 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 43 + YÖKSİS · co-author record: 2
h-index 19 Percentile in Türkiye: 97 #41 of 1,745 at their university by h-index
i10-index
24
Total citations
1,351
Top 3.2% in Türkiye
Per article
30.0
FWCI
1.35
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
8

Most cited articles

  1. Determination of mineral contents of wild grown edible mushrooms 2009 world top 10% 176 citations
  2. Antioxidant Properties of Wild Edible Mushrooms 2011 world top 10% 129 citations
  3. Enrichment of meat emulsion with mushroom ( Agaricus bisporus ) powder: Impact on rheological and structural characteristics 2018 world top 10% 113 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 2 articles (11 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list. h-index on the OpenAlex author profile: 19.

Citing publications Crossref 270 publications citing 41 DOI-bearing articles · 53 Türkiye-affiliated
  • 2009 1
  • 2018 2
  • 2019 56
  • 2020 64
  • 2021 92
  • 2022 31
  • 2023 1
  • 2025 18
  • 2026 5
  1. DOI 10.1016/j.foodhyd.2025.112280 2026
  2. DOI 10.1016/j.ibiod.2025.106253 2026
  3. DOI 10.1016/j.ijbiomac.2025.149415 2026
  4. DOI 10.1016/j.foodres.2025.117876 2026
  5. DOI 10.1016/j.idairyj.2025.106510 2026
  6. Cydonia oblonga Mill. (Quince) Peel as a Functional Food Ingredient in Gluten-Free Sorghum Muffins: Effects on Nutritional, Technological, and Sensory Properties TR Dilek Demirbuker Kavak et al. · Processes · 2025
  7. Emulsion gel design for reduced-fat mayonnaise using yeast-derived single cell oil: Microstructural and rheological insights TR Emel Yücel et al. · Journal of Food Measurement and Characterization · 2025
  8. Potential use of fig peel powder as a fat replacer and functional ingredient in beef patties TR Hanife Yeşilyurt et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 2025
  9. Impact of Formulation on the Rheological, Textural, and Sensory Properties of Pistachio Spread TR Nazlı Feray Kılıç et al. · Foods · 2025
  10. DOI 10.1371/journal.pone.0335408 2025
  11. DOI 10.21603/2308-4057-2026-2-682 2025
  12. DOI 10.1016/j.fbio.2025.107768 2025
  13. DOI 10.1093/ijfood/vvaf217 2025
  14. DOI 10.1021/acsfoodscitech.5c00717 2025 · cites 2 articles of this academic
  15. DOI 10.1007/978-1-0716-4989-3_15 2025
  16. DOI 10.17221/1/2025-cjfs 2025
  17. DOI 10.59463/a6baz122 2025
  18. DOI 10.3389/fmicb.2025.1725536 2025
  19. DOI 10.1016/j.meafoo.2025.100266 2025
  20. DOI 10.3390/foods14223837 2025 · cites 2 articles of this academic
  21. DOI 10.1021/acssuschemeng.5c10198 2025
  22. DOI 10.1007/978-3-032-04519-5_5 2025
  23. DOI 10.3390/foods14213655 2025
  24. DOI 10.1016/j.aaf.2021.02.001 2023
  25. Wagashi cheese: Probiotic bacteria incorporation and significance on microbiological, physicochemical, functional and sensory properties during storage TR Eudes Sèdo Anihouvi et al. · LWT · 2022
  26. Determınatıon of some basıc propertıes of tradıtıonal malatya cheese TR Senol KOSE et al. · Food Science and Technology · 2022
  27. Comparison of some characteristic properties of Diyarbakir Orgu cheese produced by traditional and industrial method TR Candan CANOZER et al. · Food Science and Technology · 2022
  28. Wild mushrooms from Ilgaz Mountain National Park (Western Black Sea, Turkey): element concentrations and their health risk assessment TR Feyyaz Keskin et al. · Environmental Science and Pollution Research · 2022
  29. Determination of antioxidant and antimicrobial activities of ethanolic extract from Suillus granulatus TR Ali SOYUÇOK et al. · Veterinary Journal of Mehmet Akif Ersoy University · 2022
  30. DOI 10.1016/j.foodcont.2021.108443 2022

Showing the 30 most recent.

Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 20.3% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 1

Works 57

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 9 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%10
Avg · n 56 %69.3
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 45

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 42

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

57articles

Journals with publications

39 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q115 Q29 Q38 Q42
WoS (JCR)
Q111 Q26 Q37 Q47
TR Index
9articles

Article list

  1. 2026 Corn Oil Oleogel With γ‐Oryzanol/β‐Sitosterol: Structural, Thermal, Textural, and Oxidative Characterization Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.70997 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 21.7%
  2. 2026 Microcrystalline Cellulose-Stabilized Pickering Emulsions for Integrating Hydrophobic NADES into Agar Films: Structure–Function Relationships and Controlled Release Behavior Polymers DOI 10.3390/polym18091071 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex top 10% OpenAlex 90.2%
  3. 2026 Use of Hazelnut Skin in Emulsion-Type Sausages: Effects on Emulsion Stability, Lipid Oxidation and Storage Stability Black Sea Journal of Agriculture DOI 10.47115/bsagriculture.1782045 YÖKSİS TR Index OpenAlex 19.6%
  4. 2025 Beef sausages containing mushroom (Agaricus bisporus) powder: Physicochemical, lipid oxidation, color and sensory properties during storage Latin American Applied Research - An international journal DOI 10.52292/j.laar.2025.3579 YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4 OpenAlex 7.0%
  5. 2025 The effect of some fibers and lecithin on phase separation and storage stability of tahini Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1431911 YÖKSİS TR Index OpenAlex 4.2%
  6. 2024 Effect of cold-pressed hazelnut cake incorporation on the quality characteristic of meat emulsion system and its potential application for frankfurter-type beef sausages SAGE Publications DOI 10.1177/10820132231153710 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 55.7%
  7. 2024 Effect of sesame protein/PVA nanofibers on oil separation and rheological properties in sesame paste Journal of Food Process Engineering DOI 10.1111/jfpe.14534 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 66.0%
  8. 2024 Effect of Heat Treatment on Storage Stability of Sheep Tail Fat Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.1609470 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 55.7%
  9. 2023 Sesame seed protein: Amino acid, functional, and physicochemical profiles Kemerovo State University DOI 10.21603/2308-4057-2023-1-555 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex top 10% OpenAlex 91.1%
  10. 2023 Using Grapefruit and Tomato Waste in O/W Type Chicken Meat Emulsion FapUNIFESP (SciELO) DOI 10.1590/1678-4324-2023220558 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 49.5%
  11. 2023 Thermal and molecular characteristics of novel water-soluble polysaccharide from the Pteridium aquilinum and Dryopteris filix-mas Elsevier BV DOI 10.1016/j.focha.2023.100401 YÖKSİS SJR Q2 OpenAlex top 10% OpenAlex 95.1%
  12. 2023 Wild mushrooms from East Black Sea Region (Turkey): element concentrations and their health risk assessment Anatolian Journal of Botany DOI 10.30616/ajb.1187497 YÖKSİS TR Index OpenAlex 60.2%
  13. 2023 The Investigation of the Use Red Beet Powder (Beta Vulgaris) As A Natural Colorant on Color and Antioxidant Properties of Heat Treated Sucuk Ondokuz Mayis University DOI 10.47115/bsagriculture.1249523 YÖKSİS TR Index OpenAlex 59.7%
  14. 2022 Determination of quality properties of Kastamonu pastırma: A dry-cured meat product Harran Tarim ve Gida Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1082192 YÖKSİS OpenAlex 63.6%
  15. 2022 Ayva Atığının Emülsiyon Özellikleri European Journal of Science and Technology DOI 10.31590/ejosat.1188486 YÖKSİS TR Index OpenAlex 12.8%
  16. 2021 Agglomerated mushroom (\n Agaricus bisporus\n ) powder: Optimization of top spray fluidized bed agglomeration conditions Journal of Food Process Engineering DOI 10.1111/jfpe.13687 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 78.2%
  17. 2021 Influence of Nisin and Lysozyme on the Shelf Life of Hot-smoked Rainbow Trout Fillets (Oncorhynchus mykiss) during Storage at 4 °C Philippine Journal of Science DOI https://philjournalsci.dost.gov.ph/ YÖKSİS SJR Q3 OpenAlex 57.9%
  18. 2021 Investigation of Tomato, Quince and Grapefruit Waste; Compositions and Functional Properties Hittite Journal of Science & Engineering DOI 10.17350/HJSE19030000208 YÖKSİS OpenAlex 64.5%
  19. 2020 Influence of Garlic and Hot Pepper Sauce on the Quality of Marinated Anchovies during 7 Months at 4°C Storage Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi DOI 10.24925/turjaf.v8i2.365-371.3055 YÖKSİS TR Index OpenAlex 56.0%
  20. 2020 MODİFİYE PATATES NİŞASTASI KULLANILARAK ÜRETİLEN FRANKFURTER SOSİSLERDE AMBALAJA SIZINTININ ÖNLENMESİ GIDA / THE JOURNAL OF FOOD DOI https://dergipark.org.tr/tr/doi/10.15237/gida.GD20031 YÖKSİS

Projects 21 See all (21) →

  1. 2024 KENEVİR (Cannabis Sativa L.) KAYNAKLI SELÜLOZ NANOKRİSTALİ (CNC) ÜRETİMİ, KARAKTERİZASYONU VE PİCKERİNG EMÜLSİYONLARININ STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2024-12-09 – 2026-06-25
  2. 2024 ISIRGAN OTU (Urtica spp. L.) SELÜLOZ NANOKRİSTALLERİNİN KARAKTERİZASYONU VE PICKERING EMÜLSİYONLARININ STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2024-03-25 – 2025-10-30
  3. 2018 Farklı bileşimlerde hazırlanan oleojel karakterizasyonu ve emülsiyon tipi et ürünlerinde kullanımı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-08-01 – 2020-08-01
  4. 2018 Aglomere Edilmiş Mantar Tozu Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-10-18 – 2021-10-27
  5. 2018 Soğuk Pres Atığı Fındık Küspesinden Fındık Krakeri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-10-18 – 2021-10-27

Proceedings 43 See all (43) →

  1. 2001 Çiğ Köftenin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine İkame Maddelerinin Etkisi GAP II. Tarım Kongresi
  2. 2016 EFFECTS OF PROCESSING CONDITIONS ON THE BIOGENIC AMINE CONTENT AND QUALITY ATTRIBUTES IN HOT SMOKED RAINBOW TROUT STORED AT REFRIGERATED TEMPERATURE FABA 2016: International Symposium on Fisheries and Aquatic Sciences
  3. 2023 THERMAL AND MOLECULAR CHARACTERISTICS OF NOVEL WATERSOLUBLE POLYSACCHARIDE FROM THE PTERIDIUM AQUILINUM AND DRYOPTERIS FILIX-MAS EURO ASIA 11th. INTERNATIONAL CONGRESS ON APPLIED SCIENCES
  4. — Kemik Suyu Üretimi ve Sağlık Üzerine Etkileri 3. Uluslararası Tarım ve Gıda Etiği Kongresi
  5. 2001 Yağı Azaltılmış Et Ürünlerinin Geliştirilmesinde, Yağ İkame Maddelerinin Rolü GAP II. Tarım Kongresi

Patents 2

  1. — Gıda Ürünlerinin Korunması İçin DES Destekli Doğal Biyobozunur Film ve Üretim Yöntemi C08J 5/18, B65D85/804 (2009.01
  2. — Gıda Ürünlerinin Korunması İçin Pickering Emülsiyon Destekli Doğal Biyobozunur Film ve Üretim Yöntemi C08J 5/18, B65D85/804 (2009.01)

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
56
With an akaturk profile
42
Turkish institutions
17
Co-authored works
%89

Academic co-authors 42

  1. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 8
  2. SEVAL ANDİÇ Profesör · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 6
  3. BİLGE BİLGİN FIÇICILAR Doktor Öğretim Üyesi · Ordu Üniversitesi 5
  4. SADETTİN TURHAN Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi same university 5
  5. YUSUF TUNÇTÜRK Profesör · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 5
  6. ABDULLAH KURT Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 4
  7. ALİ KELEŞ Doçent · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 4
  8. MUSTAFA ONUR YÜZER Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 4
  9. YUSUF UZUN Profesör · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 4
  10. ZEYNEP AKŞİT Doçent · Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi 3
Show all (42)
  1. ŞENOL KÖSE Doçent · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 3
  2. ABDULLAH KAYA Profesör · Gazi Üniversitesi 2
  3. FEHMİ YAZICI Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi same university 2
  4. GÜZİN KABAN Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
  5. MUSTAFA MORTAŞ Doçent · Ondokuz Mayıs Üniversitesi same university 2
  6. MÜKERREM KAYA Profesör · Atatürk Üniversitesi 2
  7. MÜNİR ANIL Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi same university 2
  8. NESİMİ AKTAŞ Profesör · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 2
  9. OSMAN GÜL Profesör · Kastamonu Üniversitesi 2
  10. ÖMER EREN Profesör · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 2
  11. İLYAS ATALAR Doçent · Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 2
  12. BEYZAGÜL ERKAYMAN Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  13. FATİH ÖZ Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  14. GONCA ALAK Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  15. GÜLEN YEŞİLÖREN AKAL Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Ondokuz Mayıs Üniversitesi same university 1
  16. KADRİYE AVCI Profesör · Afyonkarahisar Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
  17. KIYMET KÜBRA TÜFEKCİ Doçent · Kastamonu Üniversitesi 1
  18. MEHMET ALİ ÇULLU Profesör · Harran Üniversitesi 1
  19. MEHMET HADİN KARADAĞ Araştırma Görevlisi · İnönü Üniversitesi 1
  20. MUHAMMET İRFAN AKSU Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  21. MUSTAFA EMRE AKÇAY Doktor Öğretim Üyesi · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 1
  22. MUSTAFA GENÇ Profesör · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  23. NAZAN OSKAY Doçent · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 1
  24. OSMAN ÇOPUR Profesör · Harran Üniversitesi 1
  25. PERİHAN AKBAŞ Doçent · Ondokuz Mayıs Üniversitesi same university 1
  26. RAHŞAN FATMA AKGÜL Doçent · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 1
  27. TAHSİN TONKAZ Profesör · Ordu Üniversitesi 1
  28. TEVFİK TOLGA ŞAHİN Profesör · İnönü Üniversitesi 1
  29. TEVFİK ÖZEN Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi same university 1
  30. TUĞBA ELBİR ABCA Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 1
  31. İSA CAVİDOĞLU Profesör · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 1
  32. ŞÜKRÜ KURT Profesör · Adıyaman Üniversitesi 1

National collaboration 17 institutions

Within own university8 joint works · Ondokuz Mayıs Üniversitesi

  1. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 14 works · 9 academics
  2. Bursa Teknik Üniversitesi 8 works · 1 academics
  3. Ordu Üniversitesi 6 works · 2 academics
  4. Bayburt Üniversitesi 5 works · 2 academics
  5. Atatürk Üniversitesi 4 works · 6 academics
  6. Yıldız Teknik Üniversitesi 4 works · 1 academics
  7. Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi 3 works · 1 academics
  8. Kastamonu Üniversitesi 3 works · 2 academics
  9. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 2 works · 1 academics
  10. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 2 works · 1 academics
Show all (17)
  1. Gazi Üniversitesi 2 works · 1 academics
  2. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 2 works · 1 academics
  3. Adıyaman Üniversitesi 1 works · 1 academics
  4. Afyonkarahisar Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1 works · 1 academics
  5. Harran Üniversitesi 1 works · 2 academics
  6. Süleyman Demirel Üniversitesi 1 works · 1 academics
  7. İnönü Üniversitesi 1 works · 2 academics

Other co-authors (incl. international) 14

KENAN DEMİREL 4Berrin Ağar 3Saimaiti Maliyanmu 2Aksel AKSEL EFEAleyna BARİKBarış İhtiyarErcan YETKİNFatma Merve AydınKoca İlkayMERVE BOZDEMİROLCAY HİSARSertdemirci ÖmürVOLKAN ERDOĞANŞÜKRİYE ARAS HİSAR

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.