Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

HARUN URAN

Doçent

Kırklareli Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Keywords YÖKSİS
Articles 42 YÖKSİS 42 · OpenAlex 0 Total citations 256 h-index 8 · OpenAlex OpenAlex coverage %62 matched 26 / 42 Q1 articles 1 Scopus · WoS Q1 1 Best field rank #5,098 / 24,860 Main field · top 20.5% Co-authors 51 12 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 26 + YÖKSİS · co-author record: 1
h-index 8 Percentile in Türkiye: 72 #56 of 707 at their university by h-index
i10-index
7
Total citations
256
Top 22% in Türkiye
Per article
9.5
FWCI
0.66
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
1

Most cited articles

  1. Quality changes of fish patties produced from anchovy during refrigerated storage 2005 57 citations
  2. Effects of cooking methods and temperatures on nutritional and quality characteristics of anchovy (Engraulis encrasicholus) 2014 55 citations
  3. A research on determination of quality characteristics of chicken burgers produced with transglutaminase supplementation 2018 32 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 1 articles (11 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list. h-index on the OpenAlex author profile: 8.

Citing publications Crossref 54 publications citing 26 DOI-bearing articles · 13 Türkiye-affiliated
  • 2019 8
  • 2020 18
  • 2021 21
  • 2022 4
  • 2025 3
  1. DOI 10.1155/jfpp/8890059 2025
  2. DOI 10.21203/rs.3.rs-8251357/v1 2025
  3. DOI 10.2139/ssrn.5744623 2025
  4. Effects of cold‐set binding agents on oxidative stability and residual nitrite levels in thermally processed ground beef during storage TR Esra Karaca et al. · Journal of Food Processing and Preservation · 2022
  5. DOI 10.1016/b978-0-323-89929-1.00025-1 2022
  6. DOI 10.1016/b978-0-323-89929-1.00027-5 2022
  7. DOI 10.1016/j.sjbs.2021.09.029 2022
  8. Effect of pre‐frying on distribution of protons and physicochemical qualities of mackerel TR Wei Zhang et al. · Journal of the Science of Food and Agriculture · 2021
  9. Enhancing sunflower oil by the addition of commercial thyme and rosemary essential oils: The effect on lipid quality of Mediterranean horse mackerel and anchovy during traditional pan-frying TR Bahar Tokur et al. · International Journal of Gastronomy and Food Science · 2021
  10. Effects of various chemical decontaminants on Salmonella Typhimurium survival in chicken carcasses TR Okan AGIRDEMIR et al. · Food Science and Technology · 2021
  11. Combination of vaporized ethyl pyruvate and non-thermal atmospheric pressure plasma for the inactivation of bacteria on lettuce surfaces TR Ertan Ermis et al. · Innovative Food Science & Emerging Technologies · 2021
  12. Development of Quality Characteristics of Pasta Enriched with Lupin (Lupinus albus L.) Flour and Resistant Starch Type 4 TR Elif YAVER et al. · Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi · 2021
  13. QUALITY OF BLACK SCORPIONFISH (Scorpaena porcus, Linnaeus 1758) MEAT COOKED IN DIFFERENT COOKING MATERIALS TR Bengunur ÇORAPCI · Gıda · 2021
  14. Physicochemical Composition and Selected Quality Characteristics of the New Product: Ready to Eat Shrimp TR Asiye Eyuboğlu et al. · Acta Aquatica Turcica · 2021
  15. KİTOSAN BAZLI ETİL PİRÜVAT FİLMLERİN FİZİKOKİMYASAL, ANTİOKSİDAN, ANTİMİKROBİYAL VE ANTİ-QUORUM SENSİNG ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ TR Burcu KAYA et al. · Gıda · 2021 · cites 2 articles of this academic
  16. DOI 10.1016/j.tifs.2021.02.036 2021
  17. DOI 10.1111/1541-4337.12866 2021
  18. DOI 10.1088/1755-1315/902/1/012011 2021
  19. DOI 10.1007/978-3-030-60303-8_2 2021
  20. DOI 10.3390/ani11092641 2021
  21. DOI 10.1002/fsn3.2578 2021
  22. DOI 10.3390/foods10020416 2021
  23. DOI 10.3390/foods10071486 2021
  24. DOI 10.3390/s21082653 2021
  25. DOI 10.1002/fsn3.2053 2021
  26. DOI 10.1088/1755-1315/910/1/012061 2021
  27. DOI 10.1016/j.meatsci.2020.108421 2021
  28. DOI 10.3390/app11094190 2021
  29. Comparison of the Effects of Ohmic and Conventional Heating Methods on Some Quality Parameters of the Hot-smoked Fish Pâté TR Cem Aydin et al. · Journal of Aquatic Food Product Technology · 2020 · cites 2 articles of this academic
  30. Hydroxyethyl cellulose‐based indicator labels to track freshness of anchovy (Engraulis encrasicolus) TR Ferhat Şen et al. · Color Research & Application · 2020

Showing the 30 most recent.

Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 18.4% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 2

Works 42

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 14 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%1
Avg · n 26 %47.4
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 21

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 21

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

42articles

Journals with publications

31 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q11 Q29 Q38 Q43
WoS (JCR)
Q11 Q23 Q38 Q49
TR Index
14articles

Article list

  1. 2026 A clean-label preservative study with lactic acid-based propolis incorporation: impact on chemical and microbial characteristics of fermented red grape derived soft beverage Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-026-05002-5 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2
  2. 2026 Effect of microbial transglutaminase treatment of milk on the quality parameters of labneh during long-term storage Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-026-04189-x YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 11.3%
  3. 2025 Assessment of Physicochemical and Biochemical Characteristics of Oak (Quercus spp.), Garland Thorn (Paliurus spina-christi Mill.), and Sunflower (Helianthus annuus L.) Honeys Polish Journal of Food and Nutrition Sciences DOI 10.31883/pjfns/213966 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 85.9%
  4. 2025 Effect of Propolis on the Quality Characteristics and Shelf Life of Raw Beef Meatballs during Refrigerated Storage Food Technology and Biotechnology DOI 10.17113/ftb.63.03.25.8774 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex top 10% OpenAlex 91.4%
  5. 2025 Dondurarak kurutulmuş bal tozu üretimi; fizikokimyasal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi DOI 10.28948/ngumuh.1660966 YÖKSİS TR Index OpenAlex 10.5%
  6. 2024 Usage of pea protein and fibre in the production of Tekirdag meatball Fleischwirtschaft DOI https://content-select.com/de/portal/media/view/66bc6c1d-1d94-462b-8f00-414eac1b0005 YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4
  7. 2023 Su Ürünlerinde Histamin Oluşumu ve Önemi Kirklareli Universitesi Muhendislik ve Fen Bilimleri Dergisi DOI 10.34186/klujes.1384746 YÖKSİS OpenAlex 11.7%
  8. 2023 Avokado (Persea americana Mill.) Çekirdeğinden Renk Maddesinin Ekstraksiyonu ve Karakterizasyonu Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v11i11.2072-2079.6238 YÖKSİS TR Index OpenAlex 17.9%
  9. 2022 The effects of different herbs on the quality characteristics of Sucuk (Turkish dry-fermented sausage) Food and Health DOI 10.3153/FH22022 YÖKSİS TR Index OpenAlex 45.2%
  10. 2021 Altın Tahıl: Kinoa Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi DOI 10.34186/klujes.934910 YÖKSİS OpenAlex 49.9%
  11. 2021 Laktuloz İlave Edilerek Üretilen Fermente Sucukların Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi DOI 10.33462/jotaf.711799 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 56.6%
  12. 2020 Vurgulu elektrik alan (PEF) tekniğinin et ve su ürünlerinin işlenmesinde kullanımı Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi DOI 10.24925/turjaf.v8i10.2202-2213.3659 YÖKSİS TR Index OpenAlex 10.3%
  13. 2019 Effect of Evaporated Ethyl Pyruvate on Some Characteristics of Shrimps (Parapenaeus Longirostris) During Refrigerated Storage FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN DOI https://www.prt-parlar.de/download_feb_2019/ YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4
  14. 2019 Effect of evaporated ethyl pyruvate on reducing salmonella enteritidis in raw chicken meat Brazilian Journal of Poultry Science DOI 10.1590/1806-9061-2018-0781 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 69.6%
  15. 2019 Determination of the effect of ethyl pyruvate on the surface contamination of sausage to Listeria monocytogenes by using Q‐PCR assay Journal of Food Safety DOI 10.1111/jfs.12689 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 73.1%
  16. 2018 A research on determination of quality characteristics of chicken burgers produced with transglutaminase supplementation Food Science and Technology DOI 10.1590/1678-457x.33816 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 90.0%
  17. 2018 Kızılcık İlave Edilerek Üretilmiş Salamların Çeşitli Kalite Özelliklerinin İncelenmesi Aydın Gastronomy YÖKSİS TR Index OpenAlex 18.0%
  18. 2018 USAGE POSSIBILITIES OF TRANSGLUTAMINASE ENZYME IN MEAT AND SEAFOOD International Refereed Journal of Engineering And Sciences DOI 10.17366/uhmfd.2018.1.4 YÖKSİS OpenAlex 4.6%
  19. 2018 Manda Eti ve Genel Özellikleri İstanbul Manda YÖKSİS
  20. 2018 Etil Pirüvat Buharının Tavuk Etinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi DOI 10.31590/ejosat.467569 YÖKSİS TR Index OpenAlex 61.8%

Projects 8 See all (8) →

  1. 2022 Hardaliye Üretimi, Optimizasyonu ve Farklı Şekillerde İşlenerek Değerlendirilmesi Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2022-11-19 – 2025-11-18
  2. 2021 TR21/21/SOGEP-KLÜ/0001 Süt ve Süt Ürünleri Ar-Ge ve Uygulamalı Eğitim Pilot Tesisi (SÜTAP) Kalkınma Bakanlığı · Tamamlandı 2021-02-17 – 2024-02-01
  3. 2022 Hardaliye'de Propolis Ekstraktı Kullanımının Ürün Raf Ömrü ve Kalitesi Üzerine Etkilerinin Değerlendirilmesi -Tübitak 1002 · Tamamlandı 2022-08-15 – 2023-08-15
  4. 2020 Propolis İlavesiyle Üretilen ve Buzdolabı Koşullarında Muhafaza Edilen Köftelerin Kalite Özellikleri ile Raf Ömürlerinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2020-09-29 – 2022-02-01
  5. 2015 Emülsifiye Et ürünlerinin Buharlaştırılmış Ethyl Pyruvate ile Dekontaminasyonu KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2015-11-02 – 2016-12-28

Books 6 See all (6) →

  1. 2025 Güncel Mühendislik Araştırmaları ve Uygulamaları Livre de Lyon ISBN 978-2-38236-086-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2025 Mühendislikte Yenilikçi Akademik Çalışmalar All Sciences Academy ISBN 978-625-8536-60-7 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2024 A Review of Biological Activities and Food Applications of Natural Plant-Based Extracts Platanus Publishing ISBN 978-625-6454-91-0 Bilimsel Kitap
  4. 2024 Gıda Mühendisliğinde Yeni Yaklaşımlar İksad Yayınevi ISBN 978-625-367-988-0 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  5. 2022 Mutfakta Geleneksel Ürün Uygulamaları Literatürk Academia ISBN 978-625-7606-71-4 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Proceedings 46 See all (46) →

  1. 2012 Trakya Tarhanası 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
  2. — Extraction of Bioactive Compounds from Medicinal and Aromatic Plants by Conventional and Green Technologies 12th International Istanbul Scientific Research Congress
  3. 2009 Transglutaminaz ve Gıda Sanayinde Kullanımı 6. Gıda Mühendisliği Kongresi
  4. 2012 Geleneksel Bir Trakya Lezzeti: Cizleme (Mayalı Akıtma) 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
  5. 2018 Usage Possibilities of Biosensors in Food Technology 3rd International Organic Electronic Material Technology Conference

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
51
With an akaturk profile
33
Turkish institutions
12
Co-authored works
%93

Academic co-authors 33

  1. İSMAİL YILMAZ Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 9
  2. HATİCE ŞANLIDERE ALOĞLU Profesör · Kırklareli Üniversitesi same university 8
  3. BAYRAM ÇETİN Doçent · Kırklareli Üniversitesi same university 7
  4. BERKAY KOPUK Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Kırklareli Üniversitesi same university 6
  5. FİLİZ AKSU Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 6
  6. CANDAN VARLIK Profesör · İstanbul Aydın Üniversitesi 5
  7. NALAN GÖKOĞLU Profesör · Akdeniz Üniversitesi 4
  8. RECEP GÜNEŞ Doçent · Kırklareli Üniversitesi same university 4
  9. DİLEK DÜLGER ALTINER Doçent · Kocaeli Üniversitesi 3
  10. EMİNE YILMAZ Doçent · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 3
Show all (33)
  1. KAMİL BOSTAN Profesör · İstanbul Aydın Üniversitesi 3
  2. PINAR YERLİKAYA KEBAPÇIOĞLU Profesör · Akdeniz Üniversitesi 3
  3. AHMET ŞÜKRÜ DEMİRCİ Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 2
  4. DİDEM ÜÇOK Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Üniversitesi 2
  5. ENVER BARIŞ BİNGÖL Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 2
  6. GÜLCE BEDİS KAYNARCA Doçent · Kırklareli Üniversitesi same university 2
  7. NÜKET SİVRİ Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 2
  8. OSMAN KADİR TOPUZ Profesör · Akdeniz Üniversitesi 2
  9. SEMA SANDIKÇI ALTUNATMAZ Profesör · İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 2
  10. ŞEYDA YANARDAĞ KARABULUT Araştırma Görevlisi · Kırklareli Üniversitesi same university 2
  11. AYLA ÜNVER ALÇAY Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Aydın Üniversitesi 1
  12. BURCU GÖZETİCİ ÇİL Doçent · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
  13. DUYGU ÖZMEN Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  14. FUNDA ÖZTÜRK BOZKURT Profesör · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  15. GÜLSÜM UÇAK ÖZKAYA Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  16. HARUN ÖZER Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
  17. HASAN MURAT VELİOĞLU Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  18. MAHMUT KUŞDEMİR Profesör · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  19. MERVE USAL Doktor Öğretim Üyesi · Kırklareli Üniversitesi same university 1
  20. OKTAY ESER Profesör · Amasya Üniversitesi 1
  21. SELMAN ULUIŞIK Doçent · Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1
  22. ÖZGÜR KARADAŞ KONUK Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Kırklareli Üniversitesi same university 1
  23. İBRAHİM PALABIYIK Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1

National collaboration 12 institutions

Within own university15 joint works · Kırklareli Üniversitesi

  1. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 11 works · 5 academics
  2. İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa 8 works · 4 academics
  3. İstanbul Aydın Üniversitesi 6 works · 3 academics
  4. Akdeniz Üniversitesi 4 works · 3 academics
  5. Kocaeli Üniversitesi 3 works · 1 academics
  6. Yıldız Teknik Üniversitesi 2 works · 2 academics
  7. İstanbul Üniversitesi 2 works · 1 academics
  8. Amasya Üniversitesi 1 works · 1 academics
  9. Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1 works · 1 academics
  10. Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1 works · 1 academics
Show all (12)
  1. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1 works · 1 academics
  2. İstanbul Medipol Üniversitesi 1 works · 2 academics

Other co-authors (incl. international) 18

Arzu Özabravci 2MUHAMMED ZEKİ DURAK 2Öykü ÖZYAR 2AYŞEGÜL SEVİNDİKAlper AltınışıkAslı ÖZKANAslıhan Çevik ÖzkırBERRİN YOLSALECEM BAYRAKTAREmel OndülFatma Zehranur KarabağHÜSEYİN HÜSNÜ GÜNDÜZMERVE GÖZDE ALBAŞMondher BouzayenMustafa ÇetinMutlu ÖZCANREMZİYE NUR GÜLTEKİNYasin Yılmaz

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.