Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

GÖRKEM TEYİN

Doktor Öğretim Üyesi

Doğuş Üniversitesi Sanat Ve Tasarım Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
  2. Yan Dal Turizm
Keywords YÖKSİS
Articles 23 YÖKSİS 23 · OpenAlex 0 Total citations 34 h-index 4 · OpenAlex OpenAlex coverage %78 matched 18 / 23 Q1 articles 0 Scopus · WoS Q1 0 Best field rank #6,502 / 30,171 Main field · top 21.6% Co-authors 20 9 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 18
h-index 4 Percentile in Türkiye: 52 #45 of 282 at their university by h-index
i10-index
0
Total citations
34
Top 54% in Türkiye
Per article
1.9
FWCI
0.63
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
2

Most cited articles

  1. Functional Effects Of Dandelion (Taraxacum Officinale) and Its Use In The Traditional Cuisines 2024 7 citations
  2. Turizm Sektöründe Etnik Restoranlar: İstanbul Örneği (Ethnic Restaurants in Tourism Industry: An Example of İstanbul) 2017 6 citations
  3. Mutfaklardaki Ağır Metal Kontaminasyonları: Pişirme Ekipmanları (Heavy Metal Contaminations in Cuisine: Cooking Equipment) 2020 world top 10% 4 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. h-index on the OpenAlex author profile: 4.

Citing publications Crossref 4 publications citing 19 DOI-bearing articles · 4 Türkiye-affiliated
  • 2021 2
  • 2022 2
  1. Covid-19 Sürecinde Tüketicilerin Tarım ve Gıda Ürünü Tercihleri: Samsun İli Örneği, Türkiye TR Osman KILIÇ et al. · Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi · 2022
  2. Çimlendirilme ortamına göre brokoli filizinin in vivo etkisinin belirlenmesi TR Eda GÜNEŞ et al. · Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · 2022
  3. Farklı Özellikteki Tencerelerde Pişirilen Sebzelerde Element Birikiminin Araştırılması TR Müjgan ELVEREN et al. · Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi · 2021
  4. Hedonik ve Faydacı Değerlerin Tüketici Tatmini ve Davranışsal Niyetlere Etkisi: Etnik Restoranlar Örneği TR Duran CANKÜL et al. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2021
Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 20.3% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 1

Works 23

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 10 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%2
Avg · n 18 %52.3
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 3

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 4

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

23articles

Journals with publications

15 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q10 Q20 Q33 Q40
WoS (JCR)
Q10 Q20 Q30 Q44
TR Index
10articles

Article list

  1. 2026 Determination of Antioxidant, Physicochemical and Sensory Properties of Some Ottoman Sherbets Gıda DOI 10.15237/gida.GD25127 YÖKSİS TR Index
  2. 2025 Effect of Different Cooking Methods on Nutritional, Physicochemical and Sensory Quality of Atlantic Salmon (Salmo salar) Journal of Aquatic Food Product Technology DOI 10.1080/10498850.2025.2599807 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 50.0%
  3. 2025 Osmanlı Saray Mutfağında Şerbetler NeuGastro DOI 10.54497/neugastro.2025.20 YÖKSİS
  4. 2025 Farklı Boza Çeşitlerinin Duyusal Özelliklerinin Kıyaslanması Aydın Gastronomy DOI 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v09i1009 YÖKSİS TR Index OpenAlex 46.9%
  5. 2024 Functional Effects Of Dandelion (Taraxacum Officinale) and Its Use In The Traditional Cuisines Journal of Culinary Science & Technology DOI 10.1080/15428052.2022.2163733 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 65.2%
  6. 2024 Evaluation of the Gastronomy Tourism Potential of Beykoz District by SWOT Analysis Anais Brasileiros de Estudos Turísticos (ABET) DOI 10.5281/zenodo.10967110 YÖKSİS JCR Q4 OpenAlex 64.1%
  7. 2024 Beverage Culture in The Ottoman Palace Cuisine Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research DOI 10.32958/gastoria.1513046 YÖKSİS OpenAlex 17.0%
  8. 2024 Menü Kartlarının Mikrobiyal Kontaminasyon Yönünden Değerlendirilmesi Dünya Multidisipliner Araştırmalar Dergisi DOI 10.58853/dumad.1437175 YÖKSİS OpenAlex 25.3%
  9. 2024 The Effect of Different Marinades on Some Quality and Sensory Properties of Chicken Breast Meat Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2024.1412 YÖKSİS TR Index OpenAlex 53.1%
  10. 2024 Mutfak Çalışanlarının Örgütsel Adalet Konusuna Yönelik Görüşleri Doğuş Üniversitesi Dergisi DOI 10.31671/doujournal.1288020 YÖKSİS TR Index OpenAlex 69.8%
  11. 2023 Opinions of Kitchen Workers on Industrial Kitchen Planning Journal of Culinary Science & Technology DOI 10.1080/15428052.2022.2025967 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 0.7%
  12. 2023 Şarap, Önoloji ve Şarap Turizmine Genel Bir Bakış ART/icle: Sanat ve Tasarım Dergisi YÖKSİS OpenAlex 76.6%
  13. 2022 Pasta Tüketen Bireylerin Pasta Tercihleri Üzerine Bir Araştırma Aydın Gastronomy DOI 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v06i2007 YÖKSİS TR Index OpenAlex 45.5%
  14. 2021 Gastronomide Dry Aging Teknolojisi OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi YÖKSİS
  15. 2021 Covid-19 Etkisinde Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Değişim: Qr Menüler OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi YÖKSİS
  16. 2021 Coğrafi İşaretli Gastronomi Ürünleri: Ordu İli Örneği Social Sciences Studies Journal DOI 10.26449/sssj.3150 YÖKSİS OpenAlex 40.0%
  17. 2021 Gıda Güvenliğine Yönelik Hazırlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi Turizm Çalışmaları Dergisi DOI https://dergipark.org.tr/tr/pub/tucade/issue/67722/1015322 YÖKSİS
  18. 2021 Covid-19 Salgını Döneminde Yiyecek İçecek Sektöründe E-Ticaret Uygulamaları ve Bir Model Önermesi (E-Commerce Applications and a Model Proposition in the Food and Beverage Industry During the Covid-19 Outbreak Period) Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2021.840 YÖKSİS TR Index OpenAlex 81.0%
  19. 2021 Şile İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi (Evaluation of the Gastronomy Tourism Potential of Şile District by Swot Analysis) Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2021.932 YÖKSİS TR Index OpenAlex 89.9%
  20. 2021 Pişirme Ekipmanı Kaynaklı Ağır Metallerin Tespit Edilmesi: Nohut Örneği Konya Journal of Engineering Sciences DOI 10.36306/konjes.895459 YÖKSİS TR Index OpenAlex 10.0%

Projects 2

  1. 2023 Farklı Pişirme Yöntemlerinin Somon Balığının (Salmo salar) Besin Kompozisyonu ve Duyusal Kalitesi Üzerine Etkisi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2023-07-02 – 2024-10-07
  2. 2017 Pişirme Ekipmanlarından Gıdalara Ağır Metal Geçişinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2017-10-12 – 2019-09-22

Books 18 See all (18) →

  1. 2026 Türk Mutfağının Bilimsel Yönü ve Kültürel Mirası Akademisyen Yayınevi ISBN 9786253620691 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2025 Türkiye Turizm Ansiklopedisi Detay Yayıncılık ISBN 978-605-72949-1-3 Kitap Bölümü · Ansiklopedi Maddesi
  3. 2025 Türkiye Turizm Ansiklopedisi Detay Yayıncılık ISBN 978-605-72949-1-3 Kitap Bölümü · Ansiklopedi Maddesi
  4. 2025 Türkiye Turizm Ansiklopedisi Detay Yayıncılık ISBN 978-605-72949-1-3 Kitap Bölümü · Ansiklopedi Maddesi
  5. 2025 Türkiye Turizm Ansiklopedisi Detay Yayıncılık ISBN 978-605-72949-1-3 Kitap Bölümü · Ansiklopedi Maddesi

Proceedings 21 See all (21) →

  1. 2025 Michelin YeşiI Yıldızlı Restoranların Sürdürülebilirlik Çerçevesinde Değerlendirilmesi; Türkiye Örneği 6th International Academic Researches for Sustainability
  2. 2025 Türk Mutfak Kültüründe Arapsaçı International Travel and Tourism Dynamics Congress
  3. 2021 İstanbul’da Sokak Lezzetlerini Sunan Restoranlara Yönelik E-Yorumların Değerlendirilmesi 2nd International Congress of New Generations and New Trends in Tourism
  4. 2017 İnce Ekmek Yapma ve Paylaşma Kültürü: Yufka ve Lavaş Örneği International Congress On Cultural Heritage and Tourism
  5. 2017 Turizm Sektöründe Etnik Restoranlar: İstanbul Örneği 2.Gastronomi Turizmi Kongresi

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
20
With an akaturk profile
16
Turkish institutions
9
Co-authored works
%57

Academic co-authors 16

  1. HATİCE FERHAN NİZAMLIOĞLU Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 6
  2. EMEL MEMİŞ KOCAMAN Profesör · Balıkesir Üniversitesi 2
  3. ÜMİT SORMAZ Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 2
  4. BÜŞRA MELTEM TÜRKMEN Araştırma Görevlisi · İstanbul Medipol Üniversitesi 1
  5. BİRGÜL AYDIN Doktor Öğretim Üyesi · Doğuş Üniversitesi same university 1
  6. DİLEK ARDUZLAR KAĞAN Doktor Öğretim Üyesi · Doğuş Üniversitesi same university 1
  7. ELİF CEMRE ÖZAYDIN Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Gelişim Üniversitesi 1
  8. MEHMET KOCAMAN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Balıkesir Üniversitesi 1
  9. MUHAMMET CİHAT İNTEPE Öğretim Görevlisi (uygulamalı Birim) · Doğuş Üniversitesi same university 1
  10. MURAT AY Doktor Öğretim Üyesi · İstanbul Topkapı Üniversitesi 1
Show all (16)
  1. NALAN ASLAN YETKİN Doktor Öğretim Üyesi · Siirt Üniversitesi 1
  2. NESLİHAN ONUR Doçent · Akdeniz Üniversitesi 1
  3. UĞUR LOKMAN Doktor Öğretim Üyesi · Dokuz Eylül Üniversitesi 1
  4. YELİZ PEKERŞEN Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  5. YILMAZ SEÇİM Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  6. ÖZGÜR KIZILDEMİR Doçent · Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1

National collaboration 9 institutions

Within own university2 joint works · Doğuş Üniversitesi

  1. Necmettin Erbakan Üniversitesi 7 works · 4 academics
  2. Balıkesir Üniversitesi 2 works · 2 academics
  3. Akdeniz Üniversitesi 1 works · 1 academics
  4. Dokuz Eylül Üniversitesi 1 works · 1 academics
  5. Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 1 works · 1 academics
  6. Siirt Üniversitesi 1 works · 1 academics
  7. İstanbul Gelişim Üniversitesi 1 works · 1 academics
  8. İstanbul Medipol Üniversitesi 1 works · 1 academics
  9. İstanbul Topkapı Üniversitesi 1 works · 1 academics

Other co-authors (incl. international) 4

ALEYNA ELİBOLDİLARA ARSLANECE EDİL AKMANİLAYDA NAZ ÖZAY

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.