İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

MEHMET ÖZKAN

Profesör

Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 64 YÖKSİS 64 · OpenAlex 0 Toplam atıf 2.484 h-indeks 27 · OpenAlex Q1 makale 48 Scopus · WoS Q1 41 Top %2 dünya sırası #297.974 Stanford / Elsevier 2026 En iyi alan sırası #569 / 24.860 Ana dal · üst %2,3 Ortak yazar 30 9 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 57 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 5
h-indeks 27 Türkiye yüzdelik dilimi: 99 Üniversitesinde h-indekse göre 36. / 2.555
i10-indeks
51
Toplam atıf
2.484
Türkiye’de üst %1,2
Makale başına
40,1
FWCI
1,37
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
7

En çok atıf alan makaleleri

  1. Effects of temperature solid content and pH on the stability of black carrot anthocyanins 2007 370 atıf
  2. Stability of black carrot anthocyanins in various fruit juices and nectars 2006 182 atıf
  3. Anthocyanin and colour changes during processing of pomegranate Punica granatum L cv Hicaznar juice from sacs and whole fruit 2011 dünyada üst %10 167 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 5 makale (38 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 30.

Dünyanın en etkili %2’lik bilim insanları

Stanford / Elsevier · 2026
Dünya sırası
297.974
kariyer listesi
Bileşik c-skoru
3.05
öz atıflar hariç
h-indeks
26
hm 12.7
Alt alan sırası
2026
Food Science

Stanford Üniversitesi ve Elsevier’in Scopus verisiyle hazırladığı 2026 listesi (v9). Öz atıfsız göstergeler esas alınır. Türkiye listesini gör →

Alan sıralaması

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
30
akaturk profili olan
12
Ulusal kurum
9
Ortak yazarlı eser
%100

Ortak çalıştığı akademisyenler 12

  1. MELTEM TÜRKYILMAZ Profesör · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 38
  2. FATMAGÜL HAMZAOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 14
  3. MEHMET ÖZKAN Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi 4
  4. KÜBRA ERTAN Doktor Öğretim Üyesi · Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 3
  5. OKTAY YEMİŞ Profesör · Sakarya Üniversitesi 3
  6. NİHAL GÜZEL Doçent · Hitit Üniversitesi 2
  7. SEVGİN DIBLAN Doktor Öğretim Üyesi · Tarsus Üniversitesi 2
  8. ALİ LEVENT COŞKUN Doktor Öğretim Üyesi · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi 1
  9. AYŞE KIZILYER Doktor Öğretim Üyesi · Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1
  10. BUKET AŞKIN Doçent · Kırklareli Üniversitesi 1
Tümünü göster (12)
  1. ERDOĞAN KÜÇÜKÖNER Profesör · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  2. VOLKAN İPEK Doçent · Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 9 kurum

Kurum içi38 ortak eser · Ankara Üniversitesi

  1. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi 14 eser · 1 akademisyen
  2. Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi 4 eser · 3 akademisyen
  3. İstanbul Teknik Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  4. Sakarya Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  5. Hitit Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  6. Tarsus Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  7. Kırklareli Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  8. Süleyman Demirel Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 18

BEKİR CEMEROĞLU 23ŞEREF TAĞI 10Sümeyye Alagöz 7Rumeysa Betül Çiftçi 2ALEV BİNGÖLAhmed MenevseogluAyşe NavruzAyşenur Salur CanBETÜL ERKAN KOÇBuket Orhan-DereliHANİM SEVİNDİKHande ÜnalMERVE AKPINARMelek AltındağSÜMEYYE KABAKCISümeyye Alagöz KabakcıUfuk DereliÖZGE TURFAN AKSU

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 2 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %107
Ort. · n 57 %70,0
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 60

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 59

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

64makale

Yayını olan dergiler

23 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q148 Q29 Q32 Q41
WoS (JCR)
Q141 Q29 Q35 Q44
TR Index
2makale

Makale listesi

  1. 2025 An efficient method for maintaining clarity and forming tight and low amount of sediment in pomegranate juice during storage: Enzymatic hydrolysis with “tannase + lactonase + papain” Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2025.143941 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 4.6%
  2. 2025 Use of tannase, paraoxonase-1 and cysteine protease as means to enhance copigmentation but reduce astringency in pomegranate juice Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2025.144611 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 75.3%
  3. 2025 Increase in Color Stability through Amino Acid Copigmentation in Pomegranate Juice during Storage ACS Food Science & Technology DOI 10.1021/acsfoodscitech.5c00493 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 70.4%
  4. 2025 Enzimatically induced copigmentation in pomegranate juice concentrate during storage Applied Food Research DOI 10.1016/j.afres.2025.101449 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 69.9%
  5. 2024 Enhancement of colour density and anthocyanin stability in pomegranate juice against 5-hydroxymethylfurfural at different concentrations by amino acid copigmentation during storage Journal of Food Composition and Analysis DOI 10.1016/j.jfca.2024.106933 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 78.6%
  6. 2024 A new enzymatic clarification method for pomegranate juice: Removal of defects and improvement of quality by tannase, lactonase and papain Food and Bioproducts Processing DOI 10.1016/j.fbp.2024.08.006 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 77.8%
  7. 2024 Determination of phenolics and proteins causing sediment formation in pomegranate juice using “Tannase+Lactonase” and “Protease” Food and Bioproducts Processing DOI 10.1016/j.fbp.2024.09.022 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 71.3%
  8. 2023 Increase in colour stability of pomegranate juice against 5-hydroxymethylfurfural (HMF) through copigmentation with phenolic acids JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE DOI 10.1002/jsfa.12866 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 78.9%
  9. 2023 Clarification of pomegranate and strawberry juices: Effects of various clarification agents on turbidity, anthocyanins, colour, phenolics and antioxidant activity Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2023.135672 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.1%
  10. 2023 Thermal stabilities of lycopene and β-carotene in tomato pulp and pink grapefruit juice JOURNAL OF FOOD ENGINEERING DOI 10.1016/j.jfoodeng.2022.111217 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 80.1%
  11. 2022 Changes in Anthocyanins and Colour of Black Mulberry (Morus nigra) Juice during Clarification and Pasteurization Journal of Food Measurement and Characterization DOI https://www.researchgate.net/publication/355688245_Changes_in_anthocyanins_and_colour_of_black_mulberry_Morus_nigra_juice_during_clarification_and_pasteurization YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2
  12. 2022 Effects of moisture contents and storage temperatures on the physical, chemical and microbiological qualities of non-sulfitted dried apricots Journal of Agricultural Sciences DOI 10.15832/ankutbd.959820 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q3
  13. 2022 Influence of amino acid addition on the thermal stability of anthocyanins in pomegranate (Punica granatum L., cv. Hicaznar) and orange (Citrus sinensis L. Osbeck, cv. Valencia) juice blend Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2021.131061 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 89.2%
  14. 2022 Effects of fermentation time and pH on quality of black carrot juice fermented by kefir culture during storage Journal of the Science of Food and Agriculture DOI 10.1002/jsfa.11598 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 73.1%
  15. 2022 Increase in thermal stability of strawberry anthocyanins with amino acid copigmentation Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2022.132518 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.4%
  16. 2021 Effects of various clarification treatments on anthocyanins, color, phenolics and antioxidant activity of red grape juice Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2021.129321 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 86.4%
  17. 2021 Effects of pasteurization and storage on turbidity and copigmentation in pomegranate juices clarified with various hydrocolloid combinations Food Chemistry DOI 10.1016/j.foodchem.2021.129803 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 72.4%
  18. 2020 Combined use of hydrocolloids in pomegranate juice and their effects on clarification and copigmentation International Journal of Food Science Technology DOI 10.1111/ijfs.14409 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 65.6%
  19. 2020 Degradation kinetics of bioactive compounds and antioxidant activity in strawberry juice concentrate stored at high and low temperatures Journal of Food Measurement and Characterization DOI http://link.springer.com/10.1007/s11694-020-00507-z YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3
  20. 2020 Color and stability of anthocyanins in strawberry nectars containing various co-pigment sources and sweeteners Food Chemistry DOI https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814619319910 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1

← Akademisyenlere dön