Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

ÖZKAN ERDEM

Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli)

Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta Ve İkram Hizmetleri Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı
  2. Yan Dal Turizm
Keywords YÖKSİS
Articles 23 YÖKSİS 23 · OpenAlex 0 Total citations 53 h-index 4 · OpenAlex OpenAlex coverage %77 matched 17 / 22 Q1 articles 1 Scopus · WoS Q1 0 Best field rank #6,745 / 30,171 Main field · top 22.4% Co-authors 25 14 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 17
h-index 4 Percentile in Türkiye: 52 #901 of 1,727 at their university by h-index
i10-index
1
Total citations
53
Top 47% in Türkiye
Per article
3.1
FWCI
1.15
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
3

Most cited articles

  1. Tripadvisor daki Müşteri Şikâyetlerinin Değerlendirilmesi: Antalya Örneği (Evaluation of Customer Complaints in Tripadvisor: Case of Antalya) 2017 world top 10% 22 citations
  2. Festivallerin Bölge Turizmine Katkıları ve Sürdürülebilirliği: Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali Örneği (The Contribution of the Festivals on the Region’xxs Tourism and Sustainability: An Example of International Mengen Cookery and Tourism Festival 2018 7 citations
  3. Mutfaktaki Yeni Eğilimlerden Olan Moleküler Gastronomi Konusunda Ankara İlindeki 4 ve 5 Yıldızlı Otellerin Mutfak Personeli ile Aşçılık Alanında Yükseköğrenim Gören Öğrencilerin Bilgi ve Görüşlerinin Belirlenmesi 2016 world top 10% 6 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included.

Citing publications Crossref 16 publications citing 17 DOI-bearing articles · 16 Türkiye-affiliated
  • 2018 1
  • 2019 3
  • 2020 5
  • 2021 3
  • 2022 4
  1. Tourists' food and beverage consumption trends in the context of culinary movements: The case of Safranbolu TR Nuray Türker et al. · International Journal of Gastronomy and Food Science · 2022
  2. Investigating Which Services are Effective on Recommendation of the Airline Companies TR Seden DOĞAN et al. · Advances in Hospitality and Tourism Research (AHTR) · 2022
  3. Aşçılık ve Gastronomi Eğitim Kampüsü Tasarımının Mimari Bağlamda İrdelenmesi TR Mine TUNÇOK SARIBERBEROĞLU · Artium · 2022
  4. Elektronik Müşteri Şikâyeti: Trabzon’daki Konaklama İşletmeleri Üzerine Bir İnceleme TR Sefa ÖKSÜZ et al. · Journal of Global Tourism and Technology Research · 2022
  5. Yeşil restoranlarda hizmet alan müşterilerin memnuniyet ve şikâyetlerinin incelenmesi: Akdeniz ülkelerinden örnekler TR Onur KIZILCIK et al. · Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi · 2021
  6. Destinasyon tanıtım aracı olarak etkinliklerin tekrar ziyaret etme niyeti üzerindeki etkisi: Şeb-i Arus örneği TR Ferdi BİŞKİN et al. · Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi · 2021
  7. Kaman Besmeç Köftesi TR Sertan AYTAÇ · Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi · 2021
  8. An Investigation into the Change in Customer Complaints about Takeaway during COVID-19 TR Mehmet ŞİMŞEK · Gaziantep University Journal of Social Sciences · 2020
  9. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNE İLİŞKİN YORUMLARIN İÇERİK ANALİZİ TR Muzaffer ÇAKMAK et al. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2020
  10. Yerel İşletmeler İçin Stratejik Bir Vizyon: Festival Turizmi (Korkut Lale Festivali) TR Arzu ÇOTUL et al. · Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi · 2020
  11. Van Kahvaltı Salonları Hakkındaki Müşteri E-Şikâyetlerinin Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma TR Hasan Köşker · Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi · 2020
  12. CAREER PLANNING OF KITCHEN EMPLOYEES: A STUDY ON GENERATION Y KITCHEN EMPLOYEES TR Burçin Cevdet ÇETİNSÖZ et al. · International Journal of Contemporary Tourism Research · 2020
  13. TripAdvisor’da Türk Hava Yolları için yapılan değerlendirmelerin incelenmesi TR Ozan GÜNGÖR et al. · Journal of Tourism Theory and Research · 2019
  14. Sosyal Medyada Otel İşletmelerine Yönelik Yorumların Müşteri Memnuniyeti ve Memnuniyetsizliği Açısından Analizi TR Fatih ERCAN · Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Dergisi · 2019
  15. TÜRKİYE'DE FAALİYET GÖSTEREN HELAL KONSEPTLİ OTEL İŞLETMELERİNİN HİZMET KRİTERLERİ VE HELAL MUTFAK BELGELENDİRME DÜZEYLERİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA TR Tuğba YILDIRIM et al. · Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research · 2019
  16. Yerel Gıda ve Coğrafi İşaretleme Kapsamında Süryani Şarabının Değerlendirilmesi TR Hilal Öz et al. · Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi · 2018
Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 20.3% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 3

Works 23

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 17 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%3
Avg · n 18 %56.8
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 1

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 2

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

23articles

Journals with publications

13 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q11 Q20 Q30 Q40
WoS (JCR)
Q10 Q21 Q30 Q41
TR Index
17articles

Article list

  1. 2026 Opportunities and challenges to using local products from the perspective of culinary chefs International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2026.101524 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex top 10% OpenAlex 93.2%
  2. 2026 Hatay Mutfağında Kültürel Miras Olarak Buğday Katması (Mütebli/Mteble) Buğday Katması (Mütebli/Mteble) as a Cultural Heritage in Hatay Cuisine Journal of Gastronomia DOI https://www.gader.com.tr/cilt-3-no-1-haziran-2026/ YÖKSİS
  3. 2026 Yerel Kalkınmada Etkinlik ve Organizasyonların Rolü: Gerede Panayırı Örneği Abant Sosyal Bilimler Dergisi DOI 10.11616/asbi.1824129 YÖKSİS TR Index OpenAlex 26.4%
  4. 2026 Profesyonel Mutfaklarda Gıda Alerjenlerinin Yönetimi: Şeflerin Bilgi Düzeyi, Deneyimleri ve Çözüm Stratejileri Üzerine Nitel Bir Araştırma MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi DOI 10.33206/mjss.1877988 YÖKSİS TR Index OpenAlex 79.6%
  5. 2026 Uygulamalı Staj Sürecinin Mesleki Tutuma Etkisi: Aşçılık ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma (The Effect of the Applied Internship Process on Professional Attitude: A Study on Cooking and Gastronomy Students) Journal of Tourism & Gastronomy Studies DOI 10.63556/jotags.2026.1855 YÖKSİS TR Index OpenAlex 66.8%
  6. 2026 Z KUŞAĞI'NIN SOKAK YİYECEKLERİNE KARŞI NEOFOBİK YAKLAŞIMLARI: FOTOSES YÖNTEMİYLE BİR ANALİZ (NEOPHOBİC ATTITUDES OF GENERATION Z TOWARDS STREET FOOD: AN ANALYSIS THROUGH THE PHOTOVOICE METHOD) Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) DOI 10.33083/joghat.2026.614 YÖKSİS TR Index OpenAlex 20.3%
  7. 2025 Y ve Z Kuşağı Bireylerinin Fonksiyonel Gıda Tüketim Eğilimleri: Karadeniz Bölgesi Örneği Anadolu Kültürel Araştırmalar Dergisi DOI 10.63556/ankad.v9i4.323 YÖKSİS OpenAlex 63.6%
  8. 2025 Sürdürülebilir Yerel Tarımda Ata Tohumunun Rolü: Tohum Ambarı Mengen Örneği (The Role of Ancestor Seeds in Sustainable Local Agriculture: The Example of The Tohum Ambarı Mengen) JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES DOI 10.21325/jotags.2025.1706 YÖKSİS TR Index OpenAlex 20.1%
  9. 2023 Açık Kaynak Kodlu R Uygulaması ile Bibliyometrik Analiz: Helal Turizm Alanında Yapılan İndeksli Yayınlar Üzerine Bir İnceleme JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES DOI 10.21325/jotags.2023.1302 YÖKSİS TR Index OpenAlex 31.2%
  10. 2022 Sales Increasing Strategies Based on Menu Item Performance: Case of a Luxury Restaurant International Journal of Contemporary Economics and Administrative Sciences DOI 10.5281/zenodo.7513531 YÖKSİS JCR Q4 OpenAlex 20.9%
  11. 2022 Sokak Lezzetlerini Tüketme Niyetine Etki Eden Değişkenlerin Planlı Davranış Teorisi Kapsamında İncelenmesi: Antalya Örneği Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI https://jotags.org/2022/vol10_Issue3_article11.pdf YÖKSİS TR Index
  12. 2021 Anadolu Mutfak Kültüründe Gastronomik Kimlik Unsuru Olarak Bulgur ve Bulgur Yemekleri Turk Turizm Arastirmalari Dergisi DOI 10.26677/TR1010.2021.829 YÖKSİS TR Index OpenAlex 70.0%
  13. 2020 Uygulamalı Mutfak Eğitimi Organizasyonlarının Öğrencilerin Mutfak Bilgi ve Beceri Düzeyine Etkisi: Ulusal Aşçılık Kampı Örneği Turizm Akademik Dergisi DOI https://dergipark.org.tr/tr/pub/touraj/issue/54951/531818 YÖKSİS
  14. 2018 Yöresel Yemeklerin Bölge Restoranlarında Kullanılma Durumu: Mengen Örneği Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmları Dergisi DOI http://dergipark.gov.tr/download/article-file/502053 YÖKSİS
  15. 2018 Investigation of Academic Staff in Gastronomy in Terms of Their Satisfaction Level and Adverse Experience Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI DOI: 10.21325/jotags.2018.328 YÖKSİS TR Index OpenAlex 73.0%
  16. 2018 Mutfak Şeflerinin Yöresel Mantarları Tanıma ve Kullanım Durumlarına İlişkin Keşifsel Bir Araştırma (An Exploratory Research on the Local Mushrooms Recognition and Use Status of the Chefs) Journal of Tourisim and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2018.250 YÖKSİS TR Index OpenAlex 29.5%
  17. 2018 Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri (Chefs’ Opinions on TheQualifications of Chef Candidates) Journal of Tourisim and Gastronomy Studies DOI DOI: 10.21325/jotags.2018.282 YÖKSİS TR Index OpenAlex 69.7%
  18. 2018 Festivallerin Bölge Turizmine Katkıları ve Sürdürülebilirliği: Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali Örneği (The Contribution of the Festivals on the Region’xxs Tourism and Sustainability: An Example of International Mengen Cookery and Tourism Festival journal of tourisim and gastronomy studies DOI 10.21325/jotags.2018.184 YÖKSİS TR Index OpenAlex 87.8%
  19. 2018 Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2018.282 YÖKSİS TR Index OpenAlex 69.8%
  20. 2018 Antalya’nın Destinasyon Kişiliği ve İmajına İlişkin Keşfedici Bir Araştırma Journal of Yaşar University DOI 10.19168/jyasar.356446 YÖKSİS TR Index OpenAlex 8.7%

Projects 1

  1. 2018 MOLEKÜLER GASTRONOMİ YÖNTEMLERİ VE 3D BASKI CİHAZLARI İLE ÜRETİLEN İŞLENMİŞ GIDALARIN TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-02-28 – 2019-09-06

Books 22 See all (22) →

  1. 2026 VI. Ulusal Aşçılık Kampı Kitabı Toprak ve Tekniğin Bilimsel Temelleri OĞLAK YAYINCILIK ISBN 978-625-413-081-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2026 Toprağın Kitabı Oğlak Yayıncılık ISBN 978-625-413-078-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2026 SÜRDÜRÜLEBİLİR” ŞEF OLMAK YEŞİL SOFRALARA YOLCULUK Detay Yayıncılık ISBN 978-625-5754-79-0 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  4. 2025 Yerel Kalkınma ve Turizm İksad Publishing House ISBN 978-625-378-535-2 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  5. 2024 Uygulamalı Soğuk Mutfak Nobel Akademik ISBN 978-625-386-100-1 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Proceedings 12 See all (12) →

  1. 2018 Sürdürülebilir Gıda Kullanımı Üzerine Nitel Bir Araştırma: İstanbul Örneği Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi
  2. 2024 Bir Ekşi sözlük Veri Analitiği Aracı: Sinema Tarihinin En İyi Yemek Sahneleri Örneği 8. Uluslararası Gastronomi Araştırmaları Kongresi
  3. 2016 Yöresel Mutfak Kavramına İlişkin Şeflerin Bakış Açılarının Değerlendirilmesi II. Rize Turizm Sempozyumu,
  4. 2016 Yöresel Mutfak Kavramına İlişkin Şeflerin Bakış Açılarının Değerlendirilmesi ıı. Rize Turizm Sempozyumu
  5. 2017 Gastronomi Turizminde Bir Çekim Gücü Olarak Yöresel Mutfaklar:Mengen Örneği 1. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, 28-30 Eylül 2017

Artistic activities 2

  1. 2017 Antalya Yemekleri Fotoğraf Sergisi SERGİLER/Bireysel (kişisel) sergiler/ MENGEN AŞÇILAR MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ
  2. 2017 İsraf konulu fotoğraf sergisi/ YİYEÇEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE AÇIK BÜFE UYGULAMALARINDA OLUŞAN İSRAFLAR SERGİLER/Karma sergiler / 32.uluslaraarası Memgen Aşçılık ve Turzim Festivali

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
25
With an akaturk profile
22
Turkish institutions
14
Co-authored works
%96

Academic co-authors 22

  1. ADEM ARMAN Doçent · Akdeniz Üniversitesi same university 9
  2. FUAT BAYRAM Doktor Öğretim Üyesi · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 6
  3. VEDAT KAYIŞ Doktor Öğretim Üyesi · Düzce Üniversitesi 6
  4. ALİ KEMAL KEMER Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 3
  5. GÖKHAN YILMAZ Doçent · Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2
  6. TUBA ŞAHİN ÖREN Doçent · Uşak Üniversitesi 2
  7. BERKER ÇİFTÇİ Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 1
  8. CANER ÜNAL Doçent · Antalya Bilim Üniversitesi 1
  9. CELAL ARATOĞLU Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Akdeniz Üniversitesi same university 1
  10. FATMA ÖZLEM GÜZEL Profesör · Akdeniz Üniversitesi same university 1
Show all (22)
  1. FUAT BAYRAM Profesör · Marmara Üniversitesi 1
  2. FİLİZ ARSLAN Doçent · Akdeniz Üniversitesi same university 1
  3. GAMZE ERYILMAZ Doçent · İskenderun Teknik Üniversitesi 1
  4. GÜL DAMLA KILIÇ Doktor Öğretim Üyesi · Antalya Belek Üniversitesi 1
  5. SAMET CAN AKSU Araştırma Görevlisi · Ordu Üniversitesi 1
  6. SEZER KARASAKAL Doçent · Antalya Bilim Üniversitesi 1
  7. YENAL YAĞMUR Doçent · Siirt Üniversitesi 1
  8. YENER OĞAN Doçent · Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 1
  9. ÇİĞDEM MUTLU Doçent · Dokuz Eylül Üniversitesi 1
  10. ÖZLEM YAY Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Akdeniz Üniversitesi same university 1
  11. ÜMİT SORMAZ Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  12. İLKER ŞAHİN Doktor Öğretim Üyesi · Kastamonu Üniversitesi 1

National collaboration 14 institutions

Within own university13 joint works · Akdeniz Üniversitesi

  1. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi 8 works · 3 academics
  2. Düzce Üniversitesi 6 works · 1 academics
  3. Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi 2 works · 1 academics
  4. Uşak Üniversitesi 2 works · 1 academics
  5. Antalya Belek Üniversitesi 1 works · 1 academics
  6. Antalya Bilim Üniversitesi 1 works · 2 academics
  7. Dokuz Eylül Üniversitesi 1 works · 1 academics
  8. Kastamonu Üniversitesi 1 works · 1 academics
  9. Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 1 works · 1 academics
  10. Marmara Üniversitesi 1 works · 1 academics
Show all (14)
  1. Necmettin Erbakan Üniversitesi 1 works · 1 academics
  2. Ordu Üniversitesi 1 works · 1 academics
  3. Siirt Üniversitesi 1 works · 1 academics
  4. İskenderun Teknik Üniversitesi 1 works · 1 academics

Other co-authors (incl. international) 3

METİN MIZRAK 2Işınsu KAVLAKMeryem Ülkü TAŞ

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.