İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

ABDULLAH AKGÜN

Doçent

Trakya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 19 YÖKSİS 19 · OpenAlex 0 Toplam atıf 270 h-indeks 8 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %95 eşleşen 18 / 19 Q1 makale 10 Scopus · WoS Q1 6 En iyi alan sırası #6.115 / 24.860 Ana dal · üst %24,6 Ortak yazar 22 8 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 18 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 2
h-indeks 8 Türkiye yüzdelik dilimi: 72 Üniversitesinde h-indekse göre 203. / 1.121
i10-indeks
7
Toplam atıf
270
Türkiye’de üst %21
Makale başına
13,5
FWCI
1,26
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
3

En çok atıf alan makaleleri

  1. (M1) Effect of some protein based fat replacers on physical, chemical, textural, and sensory properties of strained yoghurt 2004 93 atıf
  2. (M3) Effect of reduced fat content on the physicochemical and microbiological properties of buffalo milk yoghurt 2016 dünyada üst %10 63 atıf
  3. (M4) The combined effect of probiotic cultures and incubation final pH on the quality of buffalo milk yogurt during cold storage 2018 dünyada üst %10 37 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 2 makale (8 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 8.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 19 makaleye atıf yapan 48 yayın · 14 Türkiye adresli
  • 2019 6
  • 2020 13
  • 2021 17
  • 2022 7
  • 2024 1
  • 2025 2
  • 2026 2
  1. Effect of probiotic lactobacilli on protein hydrolysis, volatilomics, texture and sensory properties of buffalo yogurt: A comparative study TR Mehmet Akif Karagöl ve diğ. · International Dairy Journal · 2026
  2. DOI 10.1016/j.foodhyd.2025.112280 2026
  3. PRODUCTION OF FERMENTED MILK USING HUMAN ORIGIN BIFIDOBACTERIUM LONGUM BH28: A FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL ASSESSMENT TR Hacer Meral-aktaş · Gıda · 2025
  4. Production of Bio-Improved Butter with Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Cheese Matrix and Eye Fluid TR Gokce Keser ve diğ. · Fermentation · 2025
  5. DOI 10.1016/j.foodhyd.2023.109172 2024
  6. Chemical, technological, instrumental, microstructural, oxidative and sensory properties of emulsified sausages formulated with microparticulated whey protein to substitute animal fat TR Burcu Ozturk-Kerimoglu ve diğ. · Meat Science · 2022
  7. TÜRKİYE’DE GIDA NUMUNELERİNDE PESTİSİT KALINTILARI ÜZERİNE 2010 YILI SONRASI ULUSAL LİTERATÜRÜN İNCELENMESİ TR Mustafa Tözün ve diğ. · Eskişehir Türk Dünyası Uygulama ve Araştırma Merkezi Halk Sağlığı Dergisi · 2022
  8. DOI 10.1080/10408398.2022.2048353 2022
  9. DOI 10.1108/nfs-07-2021-0204 2022
  10. DOI 10.3390/foods11050701 2022
  11. DOI 10.1016/j.ifset.2021.102909 2022
  12. DOI 10.3390/foods11050703 2022
  13. Effects of the probiotic bacteria on the quality properties of mozzarella cheese produced from different milk TR Gökhan Akarca ve diğ. · Journal of Food Science and Technology · 2021
  14. Effects of Homogenization and Heat Treatment of Milk with Different Fat Content on Physical Properties of Ayran TR SELDA YALÇIN ve diğ. · Anais da Academia Brasileira de Ciências · 2021
  15. Aroma profiles and mineral composition of Buffalo kaymak collected from markets in the Çukurova region of Turkey TR Çağla ÖZBEK ve diğ. · International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences · 2021
  16. DOI 10.1016/j.lwt.2021.111613 2021
  17. DOI 10.1016/j.foodres.2020.110030 2021
  18. DOI 10.3390/microorganisms9112303 2021
  19. DOI 10.1080/09712119.2021.2011297 2021
  20. DOI 10.1080/87559129.2021.1933515 2021
  21. DOI 10.3168/jds.2020-19240 2021
  22. DOI 10.1111/jfpp.15759 2021
  23. DOI 10.1007/s13197-021-05042-3 2021
  24. DOI 10.1016/j.heliyon.2021.e05987 2021
  25. DOI 10.1016/j.ijgfs.2021.100349 2021
  26. DOI 10.1088/1755-1315/910/1/012040 2021
  27. DOI 10.1088/1755-1315/694/1/012070 2021
  28. DOI 10.1007/978-981-16-0320-4_12 2021
  29. DOI 10.1111/jtxs.12584 2021
  30. Survival and stability of free and encapsulated probiotic bacteria under simulated gastrointestinal and thermal conditions TR Muhammad Afzaal ve diğ. · International Journal of Food Properties · 2020

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %18.4’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

Çalışmalar 19

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 2 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %103
Ort. · n 18 %70,0
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 18

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 17

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

19makale

Yayını olan dergiler

16 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q110 Q25 Q32 Q41
WoS (JCR)
Q16 Q29 Q31 Q41
TR Index
2makale

Makale listesi

  1. 2026 (M19) Moisture sorption isotherms and thermodynamic properties of freeze-dried aquafaba Heat and Mass Transfer DOI 10.1007/s00231-026-03783-5 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 81.3%
  2. 2026 (M16) Spray-dried probiotic microencapsulation using hazelnut protein modified by high-pressure homogenization: Microcapsule properties, thermal stability, in vitro gastrointestinal resilience, and storage stability Food and Bioprocess Technology DOI 10.1007/s11947-026-04461-4 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 67.1%
  3. 2026 (M15) Nanoencapsulation of royal jelly in chitosan nanocomplex through Ionic gelation: optimization and characterization Food Biophysics DOI 10.1007/s11483-026-10113-z YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 12.6%
  4. 2026 (M18) Impact of sugar concentration on microbial growth, rheological properties and volatile compound profile during fermentation of hazelnut-based water kefir Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-026-04900-y YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 77.2%
  5. 2026 (M17) Potential use of hazelnut beverage in water kefir fermentation: Effects of sugar addition on physicochemical, microbiological, rheological, bioactive, volatile, and allergenic properties Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.71432 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
  6. 2025 (M14) Impact of drying techniques on the physicochemical, structural, thermal, techno-functional, rheological properties, and in vitro digestibility of sesame protein isolate FOOD CHEMISTRY-X DOI 10.1016/j.fochx.2025.103229 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 85.1%
  7. 2025 (M9) Modulating the structural, thermal and techno-functional properties of sesame protein isolate using nonthermal techniques Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.70144 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.6%
  8. 2025 (M10) Evaluation of moisture sorption isotherms and storage stability of agglomerated boza powder Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.70404 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 83.8%
  9. 2025 (M11) Mechanism for Improving Acid-Induced Hazelnut Protein Gels Through High-Pressure Homogenization: Effect on Structural, Rheological and Gelling Properties FOODS DOI 10.3390/foods14183273 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 88.2%
  10. 2024 (M7) Improving the acidification kinetics, structural and sensory properties of low-fat yoghurt using high-pressure homogenization treatment Mljekarstvo DOI 10.15567/mljekarstvo.2024.0103 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 61.8%
  11. 2024 (M8) Effect of flow behaviour of skim milk on microfiltration performance and cleaning efficiency of polyethersulfone membranes Journal of Food and Nutrition Research DOI https://www.vup.sk/en/index.php?mainID=2&navID=34&version=2&volume=63&article=2337 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 39.5%
  12. 2023 (M5) Process optimization of a cereal‐based fermented beverage (Boza) powder and investigating upscaling conditions Journal of Food Process Engineering DOI 10.1111/jfpe.14248 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 73.3%
  13. 2023 (M6) Effect of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour addition combined with high‐pressure homogenization on the acidification kinetics, physicochemical, functional, and rheological properties of kefir Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.3491 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 88.2%
  14. 2023 (M13) Effect of high-pressure homogenization and fat content on yogurt fermentation process International Journal of Innovative Approaches in Agricultural Research DOI 10.29329/ijiaar.2023.630.7 YÖKSİS TR Index OpenAlex 61.8%
  15. 2020 (M12) Meriç nehri (Edirne) boyunca nehir suyuyla sulanan çeltiklerde pestisit kalıntıları Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.730084 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 66.3%
  16. 2018 (M4) The combined effect of probiotic cultures and incubation final pH on the quality of buffalo milk yogurt during cold storage Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.580 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 90.4%
  17. 2016 (M3) Effect of reduced fat content on the physicochemical and microbiological properties of buffalo milk yoghurt LWT - Food Science and Technology DOI 10.1016/j.lwt.2016.08.015 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.5%
  18. 2010 (M2) Effect of whey pH at drainage on physicochemical, biochemical, microbiological, and sensory properties of Mozzarella cheese made from buffalo milk during refrigerated storage Journal of Dairy Science DOI 10.3168/jds.2009-2908 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 17.8%
  19. 2004 (M1) Effect of some protein based fat replacers on physical, chemical, textural, and sensory properties of strained yoghurt Journal of Food Engineering DOI 10.1016/S0260-8774(03)00237-1 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 73.6%

Projeler 9 Tümünü gör (9) →

  1. 2023 (P7) TÜBAP 2023/140: Fındık Protein İzolatının Asitle Jelleşmesi Üzerine Yüksek Basınçlı Homojenizasyonun Etkisinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2023-09-15 – 2024-10-02
  2. 2024 (P9) TÜBAP 2024/66: DSC (Diferansiyel Taramalı Kalorimetre) Cihazı Yazılım Güncelleme Projesi (İlişkili proje: Fındık Protein İzolatının Asitle Jelleşmesi Üzerine Yüksek Basınçlı Homojenizasyonun Etkisinin Belirlenmesi, 2023/140) Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2024-04-18 – 2024-07-31
  3. 2024 (P8) TÜBAP 2024/57: Yüksek basınçlı homojenizasyon ön işleminin susam protein izolatının glikasyonunun yapısal, fonksiyonel ve biyoaktif özellikler üzerine etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2024-04-18 – 2025-05-21
  4. 2018 (P6) TÜBAP 2018/286: Mikrofiltrasyon işleminin sütün reolojik özellikleri üzerine etkisi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-10-24 – 2020-02-18
  5. 2017 (P5) TÜBAP 2017/229: Edirne Meriç Nehri Boyunca Sulanan Çeltiklerde Pestisit Kalıntı Düzeylerinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2017-12-29 – 2019-05-29

Kitaplar 2

  1. 2025 Gıda Analiz Uygulamaları Trakya Üniversitesi Yayınevi ISBN 978-975-374-389-1 Bilimsel Kitap
  2. 2017 Gıda Analiz Uygulamaları Sidas Medya Ltd. Şti. ISBN 978-605-5267-36-0 Bilimsel Kitap

Bildiriler 19 Tümünü gör (19) →

  1. 2011 (5) Geleneksel Bafra Manda (Kömüş) Yoğurdu Samsun Sempozyumu
  2. 2011 (8) Functional Properties of Milk-Derived Bioactive Peptides International Food Congress: “Novel Approaches in Food Industry
  3. 2025 (14) Gıda Yoluyla Taşınan Virüsler ve Solunum Yolu Virüsleri Bulaşma Riski Türkiye 14. Gıda Kongresi
  4. — (4) Farklı Yağ Oranları İçeren Manda Yoğurtlarının Duyusal Özellikleri 1. Uluslararası “Adriyatik’ten Kafkaslar’a Geleneksel Gıdalar” Sempozyumu
  5. 2011 (9) Casein Phosphopeptides (CPPs) as Functional Dairy Ingredients Food Science, Engineering and Technologies Congress

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
22
akaturk profili olan
15
Ulusal kurum
8
Ortak yazarlı eser
%95

Ortak çalıştığı akademisyenler 15

  1. OSMAN GÜL Profesör · Kastamonu Üniversitesi 11
  2. LATİFE BETÜL GÜL Doçent · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 7
  3. FEHMİ YAZICI Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 5
  4. HACI ALİ GÜLEÇ Profesör · Trakya Üniversitesi aynı üniversite 3
  5. FATİH TÖRNÜK Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 2
  6. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 2
  7. MAHMUT EKREM PARLAK Araştırma Görevlisi · Bursa Teknik Üniversitesi 2
  8. İLYAS ATALAR Doçent · Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 2
  9. AYŞEGÜL BEŞİR ÖZGEÇEN Araştırma Görevlisi · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
  10. DEREN TAHMAS KAHYAOĞLU Doçent · Kastamonu Üniversitesi 1
Tümünü göster (15)
  1. DURMUŞ SERT Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  2. FATMA AL Araştırma Görevlisi · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
  3. HASAN TEMİZ Profesör · Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
  4. OĞUZ AYDEMİR Doçent · Çankırı Karatekin Üniversitesi 1
  5. SAFA KARAMAN Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 8 kurum

Kurum içi3 ortak eser · Trakya Üniversitesi

  1. Ondokuz Mayıs Üniversitesi 12 eser · 5 akademisyen
  2. Kastamonu Üniversitesi 11 eser · 2 akademisyen
  3. Bursa Teknik Üniversitesi 2 eser · 2 akademisyen
  4. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  5. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  6. Necmettin Erbakan Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  7. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  8. Çankırı Karatekin Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 7

Şenay Şimşek 2IANNIE P. MARIBOAMELİKE ŞEYDA ŞAHİNMUHAMMED DERVİŞOĞLUSAYA BEKBAYÇağatay KulaksızİREM KESER

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.