İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

ENGİN GÜNDOĞDU

Doçent

Gümüşhane Üniversitesi Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 24 YÖKSİS 24 · OpenAlex 0 Toplam atıf 236 h-indeks 9 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %62 eşleşen 15 / 24 Q1 makale 6 Scopus · WoS Q1 4 En iyi alan sırası #7.169 / 24.860 Ana dal · üst %28,8 Ortak yazar 27 10 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 15 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 2
h-indeks 9 Türkiye yüzdelik dilimi: 77 Üniversitesinde h-indekse göre 49. / 567
i10-indeks
9
Toplam atıf
236
Türkiye’de üst %24
Makale başına
13,9
FWCI
1,03
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
2

En çok atıf alan makaleleri

  1. An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties 2019 43 atıf
  2. Influence of ripening container on the lactic acid bacteria population in Tulum cheese 2008 36 atıf
  3. The Effect of garlic Allium sativum L on some quality properties and shelf life of set and stirred yoghurt 2009 29 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 2 makale (13 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 10.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 17 makaleye atıf yapan 31 yayın · 14 Türkiye adresli
  • 2019 6
  • 2020 5
  • 2021 11
  • 2022 1
  • 2025 7
  • 2026 1
  1. Bioactive components in mold-ripened Civil cheese: Profiling peptides, gamma-aminobutyric acid (GABA), and biogenic amines TR Mustafa Kılıç ve diğ. · Food Bioscience · 2026
  2. Current Approaches in Functional Ice Cream Development and Their Applications In Maraş Ice Cream TR Fatma Betül Tekin Sakallı · Black Sea Journal of Engineering and Science · 2025
  3. DOI 10.23887/jst-undiksha.v14i3.102871 2025
  4. DOI 10.1016/j.fbio.2025.107918 2025
  5. DOI 10.3389/fnut.2025.1737497 2025
  6. DOI 10.21603/1019-8946-2025-5-54 2025
  7. DOI 10.3390/foods14234159 2025
  8. DOI 10.2139/ssrn.5891632 2025
  9. DOI 10.1590/fst.67020 2022
  10. Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Peynirleri TR Songül ÇAKMAKÇI ve diğ. · Akademik Gıda · 2021
  11. Proteolysis pattern and functional peptides in artisanal Tulum cheeses produced from Mut province in Turkey TR Hale İnci Öztürk ve diğ. · LWT · 2021
  12. Microbiological characteristics and identification of yeast microbiota of traditional mouldy civil cheese TR Melike Yildiz ve diğ. · International Dairy Journal · 2021
  13. Prevalence and fingerprinting of lactic acid bacteria community during 180 days of ripening in traditional Turkish goatskin bag Tulum cheeses produced in the mountainous region of Karaman using culture-dependent and -independent methods TR Talha Demirci ve diğ. · International Dairy Journal · 2021
  14. COMPARISON OF SOME PROPERTIES OF BUTTER OIL PRODUCED FROM CULTURED AND UNCULTURED BUTTER AT DIFFERENT TEMPERATURES TR Tekin DEMİR ve diğ. · Gıda · 2021
  15. Lactic Flora of Local Foods Produced in Kars Region TR Çiğdem SEZER ve diğ. · Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi · 2021
  16. DOI 10.5219/1621 2021
  17. DOI 10.3389/fphar.2020.599080 2021
  18. DOI 10.1080/87559129.2021.1872084 2021 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  19. DOI 10.1016/j.cub.2021.09.031 2021
  20. DOI 10.1021/acs.jafc.1c05465 2021
  21. Comparison of Some Quality Properties of Erzincan Tulum Cheeses Produced from Raw and Pasteurized Akkaraman Sheep Milk TR Yusuf ÇAKIR ve diğ. · Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi · 2020 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  22. KEFİR STARTERİ KULLANILARAK ÜRETİLEN TULUM PEYNİRLERİNDE OLGUNLAŞMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER TR Sümeyra ESER ve diğ. · Gıda · 2020
  23. DOI 10.2174/1381612826666200121092018 2020
  24. DOI 10.1371/journal.pone.0242824 2020
  25. DOI 10.1016/b978-0-12-818188-1.00064-5 2020
  26. Thymus spp. plants - Food applications and phytopharmacy properties TR Bahare Salehi ve diğ. · Trends in Food Science & Technology · 2019
  27. Potential use of probiotic Enterococcus faecium and Enterococcus durans strains in Izmir Tulum cheese as adjunct culture TR Oktay Yerlikaya ve diğ. · Journal of Food Science and Technology · 2019
  28. Isolation, technological characterization and in vitro probiotic evaluation of Lactococcus strains from traditional Turkish skin bag Tulum cheeses TR Erhan Kazancıgil ve diğ. · Annals of Microbiology · 2019
  29. Erzurum Çevresindeki Peynir İşletmelerinde Kullanılan Peynir Mayalarının Mikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleri TR Ayşin CANTÜRK ve diğ. · Akademik Gıda · 2019
  30. DOI 10.3923/sjsres.2020.73.78 2019

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 1

Çalışmalar 24

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 7 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %101
Ort. · n 15 %65,0
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 18

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 14

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

24makale

Yayını olan dergiler

20 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q16 Q22 Q36 Q44
WoS (JCR)
Q14 Q23 Q33 Q44
TR Index
7makale

Makale listesi

  1. 2026 Process Optimization of Spray-Dried Aquafaba and Comparison with Freeze-Drying: Techno-Functional Performance and Structural Attributes Foods DOI 10.3390/foods15162848 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1
  2. 2025 Technological and Nutritional Aspects of Fresh Purslane (Portulaca oleracea L.) Use in Ice Cream Production (In Pres.) Czech Journal of Food Sciences DOI 10.17221/93/2024-CJFS YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 55.9%
  3. 2025 Development of analytical methods and method validation for the qualitative and quantitative determination of Carboxymethyl Cellulose (CMC) in yogurt and ayran Food Hydrocolloids DOI 10.1016/j.foodhyd.2024.110587 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 74.8%
  4. 2024 Determination of fatty acid, cholesterol, alpha-tocopherol, and aroma components of traditionally and commercially produced Trabzon butters Heliyon DOI 10.1016/j.heliyon.2024.e35656 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 70.6%
  5. 2024 Antioxidant Capacity, Oxidative Stability and Sensory Properties of Flavored Butter Using Dried Apricot Pulp Journal of Agricultural Science and Technology DOI 10.22034/JAST.26.6.1287 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q2
  6. 2024 Physicochemical, Nutritional, and Antioxidant Properties of Ice Cream Enriched with Red Beetroot (Beta vulgaris L.) at Varying Sucrose Levels Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v12i10.1722-1729.7053 YÖKSİS TR Index OpenAlex 38.6%
  7. 2024 Determination of physicochemical and antioxidant properties of icecream produced with the addition of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi DOI 10.17714/gumusfenbil.1520541 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 59.7%
  8. 2023 The Comparison with Commercial Antioxidants, Effects on Colour, and Sensory Properties of Green Tea Powder in Butter Antioxidants DOI 10.3390/antiox12081522 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.1%
  9. 2022 Effect of Using Green Tea (Camellia sinensis L.) Powder and Probiotic Bacteria on Probiotic Shelf Life and Quality Properties of Ice Cream Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.1149849 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 56.2%
  10. 2020 Effects of starter culture and storage on volatile profiles and sensory characteristics of yogurt or cream butter Mljekarstvo DOI 10.15567/mljekarstvo.2020.0305 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 80.5%
  11. 2020 Antimicrobial Activity of Coriandrum Sativum L. and Its Effect on Microbiological Properties of Yoghurt Journal of Agricultural Science and Technology DOI https://jast.modares.ac.ir/article-23-31340-en.html YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3
  12. 2020 Effects of caper (Capparis spinosa L) jam on the physical and chemical properties of ice cream International Journal of Agriculture, Forestry and Life Sciences DOI http://www.ijafls.org/en/download/article-file/1419719 YÖKSİS
  13. 2020 Farklı Starter Kültürler ile Yoğurt ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Oksidasyon Stabilite s i ve Bazı Özellikleri Akademik Gıda DOI 10.24323 YÖKSİS TR Index SJR Q4
  14. 2019 An Overview of Honey: Its Composition, Nutritional and Functional Properties Journal of Food Science and Engineering DOI 10.17265/2159-5828/2019.01.003 YÖKSİS OpenAlex 82.3%
  15. 2014 Investigation of the Possible Use of Black Cumin Nigella sativa L Essential Oil on Butter Stability Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi DOI 10.9775/kvfd.2013.10550 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 26.2%
  16. 2012 Chemical and microbiological status and volatile profiles of mouldy Civil cheese a Turkish mould ripened variety International Journal of Food Science & Technology DOI 10.1111/j.1365-2621.2012.03116.x YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.4%
  17. 2012 Süt Bileşenleri Üzerine Isıl İşlemin Etkileri ve Besin Değeri Konusunda Değerlendirmeler Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi DOI https://www.ijans.org/index.php/ijans/article/view/139/141 YÖKSİS
  18. 2011 The effect of different packaging materials on proteolysis sensory scores and gross composition of Tulum cheese African Journal of Biotechnology DOI 10.5897/AJB10.2302 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 20.3%
  19. 2009 Effect of Thymus haussknechtii and Origanum acutidens essential oils on the stability of cow milk butter Eur. J. Lipid Sci. Technol. DOI 10.1002/ejlt.200800243 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 80.1%
  20. 2009 The Effect of garlic Allium sativum L on some quality properties and shelf life of set and stirred yoghurt Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences DOI doi:10.3906/vet-0704-26 YÖKSİS TR Index SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 73.5%

Projeler 8 Tümünü gör (8) →

  1. 2020 Erzincan tulum peyniri kalite parametrelerinin taşınabilir ve masaüstü FT-NIR ve FT-IR spektrometreleriyle belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2020-11-04 – 2022-01-04
  2. 2022 Kereviz (Apium graveolens L. var. rapaceum Mill) İlavesinin Kefirlerin Mikrobiyolojik, Antioksidan ve Besinsel Özelliklerine Etkisi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2022-08-08 – 2023-08-07
  3. 2013 Aşotu İlave Edilmiş Yoğurtların Depolama Süresince Bazı Fizikokimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri, Antioksidan, Antimikrobiyal Aktiviteleri Ve Mineral Madde İçeriklerinin Tespiti Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2013-04-01 – 2015-06-02
  4. 2017 Tereyağının Oksidasyon Stabilitesi ve Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Yeşil Çay (Camellia sinensis) Pudrasının Etkisi -Tübitak 1002 · Tamamlandı 2017-04-15 – 2018-04-15
  5. 2015 Pekmez Üretiminde Ohmik Evaporatör Kullanımı Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2015-08-01 – 2017-08-01

Kitaplar 1

  1. 2025 Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Alanında Araştırmalar ve Değerlendirmeler Gece Kitaplığı ISBN 978-625-8570-40-3 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 40 Tümünü gör (40) →

  1. 2021 Composition, Nutritional and Biological Properties of whey Proteins International Conference on TOXICOLOGY AND APPLIED PHARMACOLOGY
  2. — Türkiye Satışa Sunulan Süt Ürünlerinde Mikotoksinler: Derleme 8th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES
  3. — Türkiye’ye Özgü Bazı Bitkilerin Antimikrobiyal Özellikleri Ve Gıdalarda Uygulamaları NTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES-8
  4. 2016 Turizmde Yerel Gıdaların Önemi Erzincan Örneği Uluslararası Erzincan Sempozyumu
  5. — Süt Ve Ürünlerinde Ağır Metal Varlığı 8th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
27
akaturk profili olan
19
Ulusal kurum
10
Ortak yazarlı eser
%96

Ortak çalıştığı akademisyenler 19

  1. SONGÜL ÇAKMAKÇI Profesör · Atatürk Üniversitesi 14
  2. ELİF DAĞDEMİR Profesör · Atatürk Üniversitesi 5
  3. ALİ ADNAN HAYALOĞLU Profesör · İnönü Üniversitesi 3
  4. MUSTAFA GÜRSES Profesör · Atatürk Üniversitesi 3
  5. HATİCE ERTEM ÖZTEKİN Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Dicle Üniversitesi 2
  6. HİLAL YILDIZ Profesör · Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 2
  7. AHMED MENEVŞEOĞLU Doçent · Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 1
  8. ARDA AKDOĞAN Doktor Öğretim Üyesi · Gümüşhane Üniversitesi aynı üniversite 1
  9. ARZU KAVAZ YÜKSEL Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  10. CEMALETTİN BALTACI Profesör · Gümüşhane Üniversitesi aynı üniversite 1
Tümünü göster (19)
  1. DEREN TAHMAS KAHYAOĞLU Doçent · Kastamonu Üniversitesi 1
  2. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU Profesör · Bursa Teknik Üniversitesi 1
  3. HALİL İBRAHİM ODABAŞ Doktor Öğretim Üyesi · Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 1
  4. MAHMUT EKREM PARLAK Araştırma Görevlisi · Bursa Teknik Üniversitesi 1
  5. MERVE TUĞÇE TUNÇ ODABAŞ Doktor Öğretim Üyesi · Gümüşhane Üniversitesi aynı üniversite 1
  6. PARHAM TASLIMI Doçent · Bartın Üniversitesi 1
  7. ÜMMÜGÜLSÜM ERDOĞAN Profesör · Bayburt Üniversitesi 1
  8. İHSAN GÜNGÖR ŞAT Profesör · Atatürk Üniversitesi 1
  9. İLHAMİ GÜLÇİN Profesör · Atatürk Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 10 kurum

Kurum içi2 ortak eser · Gümüşhane Üniversitesi

  1. Atatürk Üniversitesi 14 eser · 6 akademisyen
  2. İnönü Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  3. Dicle Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  4. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  5. Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  6. Bartın Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  7. Bayburt Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  8. Bursa Teknik Üniversitesi 1 eser · 2 akademisyen
  9. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  10. Kastamonu Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 8

Fatma HEZER 2EBRU TANRIVERDİFİRDEVS HACIBEKTAŞOĞLUGÜLŞEN ERGÜNEYHİLAL ÇOLAKOĞLU YENİAYMERVE BULUTMUSA BEŞERSenay Simsek

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.