Skip to content
akaturk Academic measurement
Sign in Sign up

Academician

ESRA ESİN

Doktor Öğretim Üyesi

Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Mühendislik Ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Research topics OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Keywords YÖKSİS
Articles 35 YÖKSİS 35 · OpenAlex 0 Total citations 88 h-index 5 · OpenAlex OpenAlex coverage %63 matched 22 / 35 Q1 articles 2 Scopus · WoS Q1 1 Best field rank #7,663 / 24,860 Main field · top 30.8% Co-authors 31 1 Turkish institutions

Citation impact

Citation counts of the articles matched in OpenAlex, citing publications from Crossref and the Stanford/Elsevier list. Sources are shown separately and never added up.

OpenAlex YÖKSİS articles matched in OpenAlex: 22 + YÖKSİS · co-author record: 1
h-index 5 Percentile in Türkiye: 52 #341 of 1,178 at their university by h-index
i10-index
1
Total citations
88
Top 50% in Türkiye
Per article
3.8
FWCI
0.43
1.00 = world average
World top 1%
0
World top 10%
1

Most cited articles

  1. In vitro labeling of hydroxyapatite minerals by an engineered protein 2011 45 citations
  2. Effect of jam and marmalade processing and storage on the phytochemical properties of currant cultivars (Ribes Spp.) 2022 9 citations
  3. Pirinç Sirkesi ve Çeşitli Ticari Sirkelerin Bazı Kalite Özellikleri 2018 9 citations
How is this computed?

h-index and citations are computed from the citation counts of this academic’s YÖKSİS articles matched in OpenAlex (not Google Scholar, WoS or Scopus). Unmatched articles are not included. 1 articles (45 citations) tagged with this academic’s YÖK author id in co-authors’ YÖKSİS records count only towards citations, h-index and i10; article counts, percentiles and rankings use their own YÖKSİS list.

Citing publications Crossref 2 publications citing 21 DOI-bearing articles · 2 Türkiye-affiliated
  • 2020 1
  • 2025 1
  1. Physicochemical properties of fifteen flower honey samples from five districts in Türkiye TR Osman Ucuncu et al. · Scientific Reports · 2025
  2. ELMA ATIKLARINDAN ELMA SİRKESİ ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA TR Hasan TANGÜLER et al. · Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi · 2020
Where does this list come from?

Extracted from the reference lists in Crossref’s public March 2026 data file; 18.4% of the file has been processed, so the list may be incomplete. Crossref citations are never added to or compared with the OpenAlex citation counts; the two sources have different coverage.

Field ranking

Position in the main-field, side-field and keyword cohorts by YÖKSİS article score; each card opens that ranking.

YÖKSİS ?
Keyword rankings 1

Works 35

YÖKSİS and OpenAlex records: index distribution, journals published in, a filterable article list and the other output types.

Indexes and citation percentiles

?
TR Index 18 articles
OpenAlex citation percentile
Top 1%0
Top 10%1
Avg · n 22 %49.7
Other counts

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS rows 14

WoS (JCR)

  • YÖKSİS rows 9

Articles

Articles with YÖKSİS and OpenAlex source split; narrow by quartile or TR Index.

35articles

Journals with publications

22 journals

Narrow down

Scopus (SJR)
Q12 Q25 Q31 Q46
WoS (JCR)
Q11 Q24 Q32 Q42
TR Index
18articles

Article list

  1. 2026 Ultrasound-Assisted Extraction of Free and Bound Phenolics from Hawthorn (Crataegus azarolus) Leaves and their Antioxidant and Antidiabetic Activities Plant Foods for Human Nutrition DOI 10.1007/s11130-026-01505-0 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex top 10% OpenAlex 92.9%
  2. 2026 Development of Functional Bread Fortified with Hawthorn Leaf Phenolic Extract: Evaluation of Technological Performance and Phenolic Bioaccessibility Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.72217 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 68.8%
  3. 2026 Interlinked crises: the roles of food literacy, quality of life, and mental well-being in predicting adult food insecurity Archives of Public Health DOI 10.1186/s13690-026-01891-6 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 17.3%
  4. 2026 The effect of maturity, storage duration, and conditions on service tree (Sorbus domestica L.) fruit vinegars: physicochemical, phytochemical, and anti-diabetic properties Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-025-03858-7 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 61.9%
  5. 2026 Red Lentil Tofu Enriched with Nivik (Arum maculatum) Extract: Effects on Functional and Bioactive Properties Food Science and Technology International DOI 10.1177/10820132261492051 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 86.7%
  6. 2026 Comparative optimization of traditional and ultrasound-assisted extraction methods for phenolic compounds from Sorbus domestica leaves: Antioxidant and antidiabetic properties PAMUKKALE UNIVERSITY Journal of Engineering Sciences DOI 10.65206/pajes.1858561 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 36.1%
  7. 2025 Optimization of Solvent Concentration in Phenolic Compound Extraction from Inula helenium L. Leaves Using D-Optimal Mixture Design Hittite Journal of Science and Engineering DOI 10.17350/HJSE19030000362 YÖKSİS TR Index OpenAlex 58.9%
  8. 2025 Farklı Olgunluk Aşamasındaki Üvez (Sorbus Domestica) Meyvesinden Üretilen Sirkelerin Bazı Fizikokimyasal ve Fitokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi DOI 10.35414/akufemubid.1504690 YÖKSİS TR Index OpenAlex 1.8%
  9. 2025 Physicochemical and Phytochemical Properties of Tokat Pepper Fruit Flesh and Seeds Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v13i10.3032-3039.8088 YÖKSİS TR Index OpenAlex 26.2%
  10. 2025 Üniversite Öğrencilerinin Gıda Etiketi Okuryazarlık ve Bilgi Düzeylerinin İncelenmesi Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi DOI 10.54365/adyumbd.1737503 YÖKSİS TR Index OpenAlex 63.0%
  11. 2024 Effect of extraction conditions and tannase enzyme application on catechin content and cream formation in Turkish black tea extracts Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-023-02237-4 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 69.4%
  12. 2024 Reduction Of Turbidity And Cream Formatıon In Ultrasound-Assisted Turkish Green Tea Extracts: Application Of Tannase Enzyme Çukurova Tarım Gıda Bil. Der. DOI 10.36846/CJAFS.2024.152 YÖKSİS TR Index OpenAlex 26.1%
  13. 2023 Farklı Tatlandırıcılar Kullanılarak Üretilen Hindistan Cevizi Marmelatlarının Özelliklerinin Belirlenmesi Journal of New Results in Engineering and Natural Sciences DOI https://dergipark.org.tr/tr/pub/jrens/issue/79158/1317186 YÖKSİS
  14. 2023 Tannaz Enzimi Uygulamasının Siyah Çay Ekstraktlarının Bazı Özellikleri ve Krema Oluşumu Üzerine Etkisi Journal of New Results in Engineering and Natural Sciens DOI https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3184473 YÖKSİS
  15. 2023 Düşük Sıcaklıkta Farklı Ekstraksiyon Teknikleri Uygulanarak Elde Edilen Siyah Çay Ekstraktlarının Fitokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi DOI https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3601219 YÖKSİS
  16. 2023 The Registered Gastronomic Taste: Tokat Kebab AYDIN GASTRONOMY DOI 10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v07i1009 YÖKSİS TR Index OpenAlex 46.4%
  17. 2023 Tannaz Uygulamasının Ultrason Destekli Yeşil Çay Ekstraktlarının Fitokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi Çukurova Tarım ve Gıda bilimleri dergisi DOI 10.36846/CJAFS.2023.121 YÖKSİS TR Index OpenAlex 21.9%
  18. 2023 Ultrasound-Assisted Turkish Black Tea Extracts: Effect of Tannase Enzyme Supplementation on Amount of Tea Cream and Catechins Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi DOI 10.55507/gopzfd.1311000 YÖKSİS TR Index OpenAlex 51.8%
  19. 2022 Effect of jam and marmalade processing and storage on the phytochemical properties of currant cultivars (Ribes Spp.) Journal of Food Processing and Preservation DOI 10.1111/jfpp.15820 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 49.5%
  20. 2022 Effects of ultrasound-assisted extraction procedure on total phenolics, catechin and caffeine content of green tea extracts Emirates Journal of Food and Agriculture DOI 10.9755/ejfa.2022.v34.i8.2911 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 74.4%

Projects 6 See all (6) →

  1. 2022 Üvez (S. Domestica L) Yapraklarından Geleneksel ve Ultrasonik Yöntemlerle Biyoaktif Bileşiklerin Ekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonu, Fonksiyonel ve Antidiyabetik Özelliklerinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2022-10-17 – 2025-02-21
  2. 2025 Nivik Otu (Arum Maculatum) Yapraklarından Geleneksel ve Ultrasonik Yöntemlerle Biyoaktif Bileşiklerin Ekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonu ve Kırmızı Mercimek Tofusu Üretiminde Kullanımı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2025-06-04 – 2026-06-03
  3. 2022 Alıç Yaprağı Ekstraktı ile Zenginleştirilmiş Fermente Gıdaların Fonksiyonel Özelliklerinin ve Biyoyararlanımlarının Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2022-04-11 – 2026-05-13
  4. 2015 Ultrason Destekli Ekstraksiyon Uygulamasının Yeşil Çay Ekstraktının Fizikokimyasal ve Fitokimyasal Özellikleri Etkisi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2015-07-01 – 2017-12-31
  5. 2014 Farklı Ekstraksiyon Uygulamalarıyla Elde Edilen Siyah Çay Ekstraktlarının Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi ve Krema Oluşumunun Azaltılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2014-07-01 – 2017-12-31

Proceedings 53 See all (53) →

  1. 2022 Gastronomik Bir Değer Olarak Coğrafi İşaretli Tokat Bez Sucuğunun Karakteristik Özellikleri ve Üretim Yöntemi 1st International Traditional Foods and Sustainable Food Systems Symposium
  2. 2024 Coğrafi İşaretli Hamur İşi Yiyecekler Üzerine Bir Araştırma: Tokat İli Örneği Anadolu 16th International Congress on Applied Sciences
  3. 2012 Tokat ilinin geleneksel lezzetleri 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
  4. 2022 Güncel Pişirme Tekniği: Hava Fritözü Anadolu 11th International Conference on Applied Sciences
  5. 2012 Tokatta Üzümden Üretilen Yöresel Ürünler Tokat Sempozyumu

← Back to academicians

Collaboration network

From the author lists of YÖKSİS publication records. Duplicate records of a work count once; institutions are co-authors’ current YÖKSİS affiliations.

Co-authors
31
With an akaturk profile
6
Turkish institutions
1
Co-authored works
%91

Academic co-authors 6

  1. CEMAL KAYA Profesör · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi same university 27
  2. MUSTAFA BAYRAM Profesör · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi same university 17
  3. SEMRA TOPUZ TÜRKER Doktor Öğretim Üyesi · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi same university 8
  4. KÜBRA ESİN Doçent · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi same university 2
  5. ONUR SARAÇOĞLU Profesör · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi same university 2
  6. FERİDE AYYILDIZ Doçent · Gazi Üniversitesi 1

National collaboration 1 institutions

Within own university30 joint works · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

  1. Gazi Üniversitesi 1 works · 1 academics

Other co-authors (incl. international) 25

EMİNE ATEŞ 3Esin Yasemin 2ÖZGÜR ERCEYES 2İremnur KILINÇ 2ARZU KIVRAKArzu SARICIKLI BENLİKURTBÜŞRA ERCANGÜL KILIÇARSLANELİF TERZİOĞLUESMA AYBAKANESRA GÜLMEZEmine Kübra GÜZELFUNDA KARAGüneş AkınGİZEM GÖKGÖZHalis BULUTKirkin FarukMAŞİDE ÖZTÜRKMEMDUHE DUYGU AKAYDIN İYİBİLMEŞE CİHATMedine İlhanRamazan EtdöğerSEBİHA ERDOĞANTUĞÇE TUĞBA SÖZERŞeyma Saraç

Authors without an akaturk profile (international researchers, retired or former academics, students, clinicians) are grouped by name spelling; short forms such as “Gulluce M.” join the single full name they match.