İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

PERİHAN KÜBRA AKMAN

Doktor Öğretim Üyesi

Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 36 YÖKSİS 36 · OpenAlex 0 Toplam atıf 1.264 h-indeks 18 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %92 eşleşen 33 / 36 Q1 makale 17 Scopus · WoS Q1 12 En iyi alan sırası #1.987 / 24.860 Ana dal · üst %8,0 Ortak yazar 62 15 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 33 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 5
h-indeks 18 Türkiye yüzdelik dilimi: 95 Üniversitesinde h-indekse göre 125. / 1.360
i10-indeks
23
Toplam atıf
1.264
Türkiye’de üst %3,8
Makale başına
33,3
FWCI
2,39
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
13

En çok atıf alan makaleleri

  1. Development and characterization of sodium alginate based active edible films incorporated with essential oils of some medicinal plants 2020 dünyada üst %10 280 atıf
  2. Effect of different drying methods on total bioactive compounds, phenolic profile, in vitro bioaccessibility of phenolic and HMF formation of persimmon 2020 dünyada üst %10 140 atıf
  3. Electrospraying method for fabrication of essential oil loaded-chitosan nanoparticle delivery systems characterized by molecular, thermal, morphological and antifungal properties 2019 dünyada üst %10 117 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 5 makale (92 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 16.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

Çalışmalar 36

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 0 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %1012
Ort. · n 34 %76,4
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • Özet hariç 32 Q1 16 Q2 12 Q3 4
  • YÖKSİS satırı 34

WoS (JCR)

  • Özet hariç 32 Q1 12 Q2 11 Q3 6 Q4 3
  • YÖKSİS satırı 34

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

36makale

Yayını olan dergiler

26 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q117 Q212 Q34 Q40
WoS (JCR)
Q112 Q212 Q36 Q43
TR Index
0makale

Makale listesi

  1. 2025 Formulation of Fiber-Enriched Crackers with Oleaster Powder: Effect on Functional, Textural, and Sensory Attributes Plant Foods for Human Nutrition DOI 10.1007/s11130-025-01323-w YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 97.9%
  2. 2025 Reduced‐Calorie Apricot‐Based Lacto‐Fermented Beverages: Evaluation of Probiotic Content, Physicochemical, and Sensory Properties Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.70514 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 88.0%
  3. 2025 Fabrication and Characterization of Poly(hydroxybutyrate)- and Poly(caprolactone)-Based Active Biodegradable Films Incorporating Allyl Isothiocyanate Polymers DOI 10.3390/polym17091189 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 62.6%
  4. 2025 Recent developments in the valorization of agri‐food waste and byproducts by fermentation Journal of the Science of Food and Agriculture DOI 10.1002/jsfa.70160 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 96.7%
  5. 2024 Development and characterization of antimicrobial films from gums obtained from cold-pressed flaxseed oil by-product Springer Science and Business Media LLC DOI 10.1007/s00289-023-04793-7 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 52.0%
  6. 2024 Molecular fingerprint and anti-carcinogenic properties of Turkish immortelle ( Helichrysum italicum ) essential oil Journal of Essential Oil Bearing Plants DOI 10.1080/0972060X.2024.2311126 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q2 OpenAlex 69.6%
  7. 2024 Nanoencapsulation of wheat germ oil with chitosan‐nettle seed gum‐ovalbumin: Preparation, optimization, and characterization European Journal of Lipid Science and Technology DOI 10.1002/ejlt.202300152 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 86.6%
  8. 2024 Microplastic Release from Single-Use Plastic Beverage Cups Foods DOI 10.3390/foods13101564 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.5%
  9. 2024 Effects of different alkali mixtures on physicochemical, microstructural, and powder properties of alkalized cocoa Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-024-02889-w YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 75.4%
  10. 2024 Optimization of spray-drying process parameters for microencapsulation of three probiotic lactic acid bacteria selected by their high viability rate in sucrose and fructose levels and high temperatures Systems Microbiology and Biomanufacturing DOI 10.1007/s43393-023-00210-2 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.4%
  11. 2023 Development and characterization of a novel sodium alginate based active film supplemented with Lactiplantibacillus plantarum postbiotic Elsevier BV DOI 10.1016/j.ijbiomac.2023.125240 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 98.1%
  12. 2023 Use of cellulose microfibers from olive pomace to reinforce green composites for sustainable packaging applications Wiley DOI 10.1002/fsn3.3469 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 77.4%
  13. 2023 Effect of the different infrared levels on some properties of sage leaves National Library of Serbia DOI 10.2298/CICEQ220429030K YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 28.9%
  14. 2023 Effect of ethanolic extract of Cephalaria syriaca on dough rheological properties from different wheat flour blends: A comparative study with ascorbic acid European Food Science and Engineering DOI 10.55147/efse.1288022 YÖKSİS OpenAlex 9.5%
  15. 2022 Bioactive and Functional properties of gelatin peptide fractions obtained from sea bass (Dicentrarchus labrax) skin FapUNIFESP (SciELO) DOI 10.1590/fst.60221 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 87.5%
  16. 2022 Fabrication and characterization of curcumin loaded ovalbumin nanocarriers and bioactive properties FapUNIFESP (SciELO) DOI 10.1590/fst.38421 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 66.5%
  17. 2021 Potential probiotic lactic acid bacteria isolated from fermented gilaburu and shalgam beverages LWT DOI 10.1016/j.lwt.2021.111705 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.0%
  18. 2021 The effect of press temperature on the total tocopherols, sterol, fatty acid, phenolic profile, in-vitro cytotoxicity assay, and anti-inflammatory activity Food Science and Technology DOI 10.1590/fst.20621 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 59.7%
  19. 2021 Investigation of potential use of by‐products from cold‐press industry as natural fat replacers and functional ingredients in a low‐fat salad dressing Journal of Food Processing and Preservation DOI 10.1111/jfpp.15388 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex üst %10 OpenAlex 91.0%
  20. 2021 Fabrication and characterization of bioactive nanoemulsion-based delivery systems Emerging Materials Research DOI 10.1680/jemmr.20.00280 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 58.6%

Projeler 4

  1. 2024 Özgün glukansükrazlar ile üretilecek farklı yapıdaki mikrobiyal glukanların prebiyotik ve antimikrobiyal etkili olmak üzere fonksiyonel biyobozunur ve yenilebilir ambalaj materyallerinin üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2024-03-28 – 2025-10-16
  2. 2019 Lactobacillus plantarum İçeren Probiyotik Taşıyıcısı Yenilebilir Sodyum Aljinat Filmi Üretimi, Karakterizasyonu Ve Gıda Ambalaj Materyali Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2019-04-16 – 2021-08-19
  3. 2016 Elektropüskürtme Yöntemiyle Propolis Yüklenmiş Polivinil Alkol Nanopartiküllerinin Üretimi ve Karakterizasyonu Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2016-08-01 – 2018-06-26
  4. 2015 Gıdalarda kullanılabilir koloidal ovalbumin kaynaklı nanotaşıyıcıların üretimi ve stabilitelerinin belirlenmesi YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2015-04-01 – 2018-06-01

Kitaplar 2

  1. 2025 Edible Oil Blends: Chemistry, Functionality, and Health Aspects Academic Press ISBN 978-0-443-24849-8 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2023 Biodegradable and Biocompatible Polymer Nanocomposites: Processing, Characterization, and Applications Elsevier ISBN 978-0-323-91696-7 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 12 Tümünü gör (12) →

  1. 2018 Edible Films as Carrier for Probiotic Bacteria: Survival of Lactobacillus paracasei in Sodium Alginate Based Films I. International Agricultural Science Congress
  2. 2017 Nanoemulsion-based delivery systems to improve functionality of oregano essential oil: Molecular characterization and in-vitro antifungal activity European Biotechnology Congress
  3. 2017 New combination strategy of doxorubicin and epoxomicin in biocompatibility: Biodegradable polymeric nanoparticles increase apoptosis in breast cancer cells European Biotechnology Congress
  4. 2017 Bayburt’un farklı bölgelerinden elde edilen balların GC-MS tekniği ile değerlendirilmesi International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF)
  5. 2017 Nanoemulsion-based delivery systems to improve functionality of oregano essential oil: Molecular characterization and in-vitro antifungal activity European Biotechnology Congress 2017

Patentler 1

  1. 2024 PROBIOTIC-CONTAINING SOUR CHERRY FLAVORED DRINK WO2024136829

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
62
akaturk profili olan
29
Ulusal kurum
15
Ortak yazarlı eser
%100

Ortak çalıştığı akademisyenler 29

  1. FATİH TÖRNÜK Profesör · Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 19
  2. FATİH BOZKURT Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 11
  3. OSMAN SAĞDIÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 9
  4. SALİH KARASU Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 6
  5. ENES DERTLİ Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi 5
  6. GÖZDE KUTLU Doçent · Ankara Medipol Üniversitesi 5
  7. AZİME ERARSLAN Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 4
  8. ELİF ŞEYMA BAĞDAT Doktor Öğretim Üyesi · Başkent Üniversitesi 3
  9. ERTAN ERMİŞ Doçent · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 3
  10. GÜLSÜM UÇAK ÖZKAYA Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 3
Tümünü göster (29)
  1. HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 3
  2. SELMA KAYACAN ÇAKMAKOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 3
  3. HATİCE BEKİROĞLU Doçent · Şırnak Üniversitesi 2
  4. NUR ÇEBİ Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 2
  5. RACİYE MERAL Profesör · Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 2
  6. İBRAHİM DOYMAZ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 2
  7. ASLI MUSLU CAN Doktor Öğretim Üyesi · Biruni Üniversitesi 1
  8. ERTAN KÜÇÜKSAYAN Doçent · Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 1
  9. GÖRKEM ÖZÜLKÜ Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  10. HASAN HÜSEYİN KARA Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  11. KÜBRA FEYZA EROL Doktor Öğretim Üyesi · Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1
  12. NESRİN ECEM BAYRAM Doçent · Bayburt Üniversitesi 1
  13. RABİA ÇAKIR Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  14. RUŞEN METİN YILDIRIM Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  15. SELEN AKBULUT Doktor Öğretim Üyesi · Üsküdar Üniversitesi 1
  16. YASEMİN KILINÇ Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  17. ÖMER SAİD TOKER Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi aynı üniversite 1
  18. ÜMİT GEÇGEL Profesör · Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1
  19. ŞEFİK TEKLE Doçent · Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 15 kurum

Kurum içi26 ortak eser · Yıldız Teknik Üniversitesi

  1. Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 19 eser · 1 akademisyen
  2. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 6 eser · 2 akademisyen
  3. Ankara Medipol Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  4. İstanbul Teknik Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  5. Başkent Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  6. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  7. Şırnak Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  8. Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Bayburt Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  10. Biruni Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
Tümünü göster (15)
  1. Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  2. Necmettin Erbakan Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  3. Sağlık Bilimleri Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  4. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  5. Üsküdar Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 33

MUSTAFA TAHSİN YILMAZ 9kübra doğan 4MUHAMMED ZEKİ DURAK 3zeynep hazal teknik çakmak 3Beyzanur Düşkün 2SALİHA MEMİŞ KARABUĞA 2osman taylan 2AYŞEGÜL HANİKOĞLUAbdulrahman BasahelAminata KhelilAyoub El MahdiBasil Al-SasiCEREN DAŞKAYA DİKMENCyrine AmaraEce UysalHamza GoktasKamilia BirechKhaoula KhwaldiaMohamed Bilal GoudjilMohammad KabliPelin Nalbant KafaRaouf MedimaghSara HasniTOMRİS ÖZBEN TOMASİZineb Mahcenefaruk tamtürkgüncem özgün erenhakan başdoğanibrahim atikmohammed balubaidumay sevgi vardaröznur topçuşeyma kopuz

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.