İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

HALUK ERGEZER

Profesör

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 37 YÖKSİS 37 · OpenAlex 0 Toplam atıf 391 h-indeks 11 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %68 eşleşen 25 / 37 Q1 makale 3 Scopus · WoS Q1 2 En iyi alan sırası #4.911 / 24.860 Ana dal · üst %19,8 Ortak yazar 25 6 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 25 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 3
h-indeks 11 Türkiye yüzdelik dilimi: 81 Üniversitesinde h-indekse göre 241. / 1.506
i10-indeks
11
Toplam atıf
391
Türkiye’de üst %17
Makale başına
14,0
FWCI
1,31
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
4

En çok atıf alan makaleleri

  1. Improving physicochemical, antioxidative and sensory quality of raw chicken meat by using acorn extracts 2018 dünyada üst %10 68 atıf
  2. Comparison of Marinating with Two Different Types of Marinade on Some Quality and Sensory Characteristics of Turkey Breast Meat 2011 dünyada üst %10 51 atıf
  3. Antioxidant potential of artichoke (Cynara scolymus L.) byproducts extracts in raw beef patties during refrigerated storage 2018 dünyada üst %10 47 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 3 makale (60 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 10.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 24 makaleye atıf yapan 89 yayın · 20 Türkiye adresli
  • 2018 2
  • 2019 12
  • 2020 23
  • 2021 28
  • 2022 9
  • 2025 13
  • 2026 2
  1. DOI 10.1016/j.ifset.2025.104409 2026
  2. DOI 10.1016/j.fbio.2025.108142 2026
  3. Doğal İçerikli, Yenilebilir Kolorimetrik Akıllı Etiket Geliştirilmesi TR Emine Arman Kandırmaz · Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi · 2025
  4. Potential use of fig peel powder as a fat replacer and functional ingredient in beef patties TR Hanife Yeşilyurt ve diğ. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 2025
  5. DOI 10.3389/fnut.2025.1659743 2025
  6. DOI 10.3390/su172411161 2025
  7. DOI 10.3390/app152312667 2025
  8. DOI 10.1016/j.afres.2025.101513 2025
  9. DOI 10.1080/23311932.2025.2600702 2025
  10. DOI 10.1007/s12649-025-03394-x 2025
  11. DOI 10.31883/pjfns/211256 2025
  12. DOI 10.2139/ssrn.5762306 2025
  13. DOI 10.1002/fbe2.70033 2025
  14. DOI 10.3390/foods14234101 2025
  15. DOI 10.1016/j.meafoo.2025.100266 2025
  16. Determination the effects of pumpkin and rosehip seed oils on heterocyclic aromatic amine formation in meatballs by high‐performance liquid chromatography TR Beyza Erdoğan ve diğ. · Journal of Food Processing and Preservation · 2022
  17. Properties of black carrot extract and its efficacy for improving the storage quality of vacuum packaged fresh meat products TR Muhammet Irfan Aksu ve diğ. · Packaging Technology and Science · 2022
  18. DOI 10.2139/ssrn.4017360 2022
  19. DOI 10.5772/intechopen.101562 2022
  20. DOI 10.1016/j.lwt.2021.112617 2022
  21. DOI 10.3390/polym14030556 2022
  22. DOI 10.1016/b978-0-12-822475-5.00011-9 2022
  23. DOI 10.1590/fst.118121 2022
  24. DOI 10.1590/fst.72020 2022
  25. Effect of ultrasonication and vacuum impregnation pretreatments on the quality of beef marinated in onion juice a natural meat tenderizer TR Hande Demir ve diğ. · Food Science and Technology International · 2021
  26. Antioxidant, Antimicrobial and Metmyoglobin Reducing Activity of Artichoke (Cynara scolymus) Powder Extract-Added Minced Meat during Frozen Storage TR Tuğba Demir ve diğ. · Molecules · 2021
  27. Investigation of physicochemical, microbiological and sensorial properties for organic and conventional retail chicken meat TR Berna Çapan ve diğ. · Food Science and Human Wellness · 2021
  28. Quality characteristics of bone broth powder obtained through Refractance Window™ drying TR Elif Aykın-Dinçer ve diğ. · LWT · 2021
  29. Mikroenkapsüle Hibiskus (Hibiscus sabdariffa L.) Ekstraktı Tozu ile Soğuk Çay Üretimi: Antioksidan Aktivite ve Duyusal Özellikler (Tr) TR Abdullah NAJİ ve diğ. · European Journal of Science and Technology · 2021
  30. Kalorisi azaltılmış mor reyhan soğuk çayı üretimi TR Esmanur Karataşoğlu ve diğ. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 2021

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

Çalışmalar 37

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 15 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %104
Ort. · n 25 %61,7
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 24

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 19

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

37makale

Yayını olan dergiler

25 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q13 Q27 Q35 Q49
WoS (JCR)
Q12 Q23 Q36 Q48
TR Index
15makale

Makale listesi

  1. 2025 Deep‐Fat Frying of Chicken Nuggets: Impacts on Mass Transfer and Some Quality Indices Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.70451 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 84.3%
  2. 2025 Influence of hot-air drying on drying kinetics and some quality parameters of sliced chicken breast meat Journal of Thermal Analysis and Calorimetry DOI 10.1007/s10973-025-14450-y YÖKSİS SJR Q2 JCR Q1 OpenAlex 83.3%
  3. 2024 Acorn (Quercus ithaburensis) Flours effect on the physicochemical, textural, and sensory characteristics of raw and cooked beef meatballs International Journal of Gastronomy and Food Science DOI 10.1016/j.ijgfs.2024.100887 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 73.7%
  4. 2024 Farklı Yöntemlerle Paketlenmiş Dilimli Kuzu Kokoreçlerin Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.1543484 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 12.4%
  5. 2024 Siyez, Dinkel ve Kavılca Unu ile Kaplanmış Tavuk Nuggetların Soğukta Depolama Süresince Bazı Kalite Özelliklerinin İncelenmesi Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v12i5.834-843.6746 YÖKSİS TR Index OpenAlex 81.8%
  6. 2024 The Effects of Acorn Flour on Some Quality Characteristics of Chicken Patties Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v12i2.214-220.6548 YÖKSİS TR Index OpenAlex 46.5%
  7. 2024 NUGGET ÜRETİMİNDE FARKLI ORANLARDA BEYAZ ŞERİT PROBLEMLİ TAVUK GÖĞÜS ETİNİN KULLANIMI Gıda DOI 10.15237/gida.GD24014 YÖKSİS OpenAlex 64.3%
  8. 2024 Donmuş muhafaza edilen pişmiş sığır köftelerinde doğal antioksidan olarak kızılcık (Cornus mas) ekstraktının kullanımı Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi DOI 10.29050/harranziraat.1416330 YÖKSİS TR Index OpenAlex 5.0%
  9. 2023 Exploring the impact of acorn extract on the quality and taste of beef meat burgers Revista Mexicana de Ingeniería Química DOI 10.24275/rmiq/Alim2311 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 52.8%
  10. 2022 Development of novel paper‐based colorimetric indicator labels for monitoring shelf life of chicken breast fillets Journal of Food Processing and Preservation, DOI 10.1111/jfpp.17013 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 75.9%
  11. 2021 EFFECT OF DIFFERENT TEMPERATURE ON REHYDRATION KINETICS OF CHICKEN BREAST MEAT CUBES Latin American Applied Research - An international journal DOI 10.52292/j.laar.2021.749 YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4 OpenAlex 67.7%
  12. 2021 Moisture management and antimicrobial performance of collagen peptide enriched knitted fabrics JOURNAL OF THE TEXTILE INSTITUTE DOI 10.1080/00405000.2020.1798101 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 67.3%
  13. 2021 Possibilities of using dried oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) in the production of beef salami JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION DOI 10.1111/jfpp.15117 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 85.5%
  14. 2020 Effects of Ozone Treatment on Microbiological Quality and Physicochemical Properties of Turkey Breast Meat Ozone: Science Engineering DOI https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/01919512.2019.1653168 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3
  15. 2019 Sağlıklı et ürünleri geliştirme stratejileri Pamukkale University Journal of Engineering Sciences DOI 10.5505/pajes.2018.35219 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 51.4%
  16. 2019 Physico-chemical parameters and acceptability and of spleentreated beef patties IOP Conference Series: Earth and Environmental Science DOI 10.1088/1755-1315/333/1/012091 YÖKSİS OpenAlex 16.6%
  17. 2019 İnfüzyon Yöntemi Kullanılarak Kurutulmuş Enginar Çanak Yaprağı Katkılı Soğuk Yeşil Çay Üretimi Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.667257 YÖKSİS TR Index SJR Q4 OpenAlex 54.7%
  18. 2018 Antioxidant and antimicrobial potential of artichoke (Cynara scolymus L.) extract in beef patties CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES DOI 10.17221/179/2017-CJFS YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex üst %10 OpenAlex 93.3%
  19. 2018 Production of Bone Broth Powder with Spray Drying Using Three Different Carrier Agents Korean journal for food science of animal resources DOI 10.5851/kosfa.2018.e63 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 62.2%
  20. 2018 Antioxidant potential of artichoke (Cynara scolymus L.) byproducts extracts in raw beef patties during refrigerated storage Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-017-9713-0 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex üst %10 OpenAlex 96.1%

Projeler 11 Tümünü gör (11) →

  1. 2020 Meşe Palamut Unu Kullanımının Köftelerin Kalite Karakteristikleri Üzerine Etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2020-11-19 – 2022-11-04
  2. 2024 Farklı Yöntemlerle Pişirilen Köftelerde Kinetik Modellemenin Belirlenmesi ve Fizikokimyasal Parametrelerin İncelenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2024-04-15 – 2025-07-14
  3. 2017 Nar Kabuğu ve Siyah Havuç Posasından Fenolik Bileşiklerinin Ultrases Destekli Ekstraksiyonu: Kinetik Modelleme ve Optimizasyon Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2017-04-17 – 2019-04-11
  4. 2021 Farklı Kıyma Örneklerinin Atmosferik ve Modifiye Atmosfer Paketlenmesinde Kullanılan Tazelik İndikatörü Doğal ve Yapay Boyalar Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-10-21 – 2023-12-20
  5. 2018 Macar Salamı Üretiminde Kurutulmuş İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreaus) Kullanım Olanakları -Tübitak 3001 · Tamamlandı 2018-03-15 – 2020-06-01

Kitaplar 1

  1. 2021 GASTRONOMİDE GÜNCEL EĞİLİMLER Akademisyen Yayınevi ISBN 978-625-8430-12-7 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 55 Tümünü gör (55) →

  1. 2020 Kanatlı Etlerinde Görülen Odunsu Göğüs, Beyaz Şerit Ve Spagetti Et Probleminin Et Kalitesi Üzerine Etkileri Iv. Et Ürünleri Çalıştayı
  2. 2006 Değişik Yöntemlerle marine edilmiş kanatlı etlerinin mikrobiyolojik özellikleri 2.ulusal veteriner gıda hijyeni kongresi
  3. 2008 Vakum Ambalajda Donmus Olarak Depolanan Kaplamalı Tavuk Köftelerinde Depolama Süresince Olusan Kimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Degisiklikler Türkiye 10. Gıda Kongresi
  4. 2024 Farklı Pişirme Yöntemleriyle Pişirilen Hindi Köftelerinde Oksidatif Stabilitenin Belirlenmesi 7th INTERNATIONAL AGRICULTURE, ENVIRONMENT AND HEALTH CONGRESS(ICAEH2024)
  5. 2024 Hindi Köftelerinde Meşe Palamudu Ununun Kullanım Olanakları. INTERNATIONAL CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY APPROACHES IN AGRICULTURAL SCIENCES

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
25
akaturk profili olan
15
Ulusal kurum
6
Ortak yazarlı eser
%100

Ortak çalıştığı akademisyenler 15

  1. RAMAZAN GÖKÇE Profesör · Pamukkale Üniversitesi aynı üniversite 18
  2. TOLGA AKCAN Doçent · Dokuz Eylül Üniversitesi 10
  3. FATMA MELTEM SERDAROĞLU Profesör · Ege Üniversitesi 6
  4. ENGİN DEMİRAY Profesör · Pamukkale Üniversitesi aynı üniversite 4
  5. EYLEM EZGİ FADILOĞLU Doktor Öğretim Üyesi · Yaşar Üniversitesi 2
  6. GÜLEN TURP Profesör · Ege Üniversitesi 2
  7. ABDULLAH AKDOĞAN Profesör · Pamukkale Üniversitesi aynı üniversite 1
  8. ALİ SERKAN SOYDAN Doktor Öğretim Üyesi · Pamukkale Üniversitesi aynı üniversite 1
  9. BURCU ÖZTÜRK KERİMOĞLU Doçent · Ege Üniversitesi 1
  10. GİZEM KARAKAN GÜNAYDIN Profesör · Pamukkale Üniversitesi aynı üniversite 1
Tümünü göster (15)
  1. HAKAN KARACA Profesör · Pamukkale Üniversitesi aynı üniversite 1
  2. HALİL İBRAHİM KAYA Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 1
  3. SEMA PALAMUTCU Profesör · Pamukkale Üniversitesi aynı üniversite 1
  4. ÖMER ŞİMŞEK Profesör · Yıldız Teknik Üniversitesi 1
  5. ÖZGE SÜFER Doçent · Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 6 kurum

Kurum içi22 ortak eser · Pamukkale Üniversitesi

  1. Dokuz Eylül Üniversitesi 10 eser · 1 akademisyen
  2. Ege Üniversitesi 6 eser · 3 akademisyen
  3. Yaşar Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  4. Bayburt Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  5. Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  6. Yıldız Teknik Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 10

Orhan Özünlü 14ŞEYMA ELGİN 2Ali Aytaç AkgünECEM ÖNELFAZİLET CEYDA YÜKSELTuğba Atış KaradumanUfuk Gokce Ayranciyeliz karaİpek Demirel DemirayŞeyma Hozer

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.