İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

EBRU ŞENEL ÖZKAN

Profesör

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
Makale 56 YÖKSİS 25 · OpenAlex 31 Toplam atıf 358 h-indeks 9 · OpenAlex Q1 makale 0 Scopus · WoS Q1 1 En iyi alan sırası #6.191 / 26.940 Ana dal · üst %23,0 Ortak yazar 41 9 Türk kurumu
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Akademik özet YÖKSİS ve OpenAlex ayrı sayılır.
Makale 56
YÖKSİS25 OpenAlex31
Proje 8
Kitap 9
Bildiri 5

Atıf etkisi

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 34
h-indeks 9 Türkiye yüzdelik dilimi: 82 Üniversitesinde h-indekse göre 665. / 2.536
i10-indeks
9
Toplam atıf
358
Türkiye’de üst %15
Makale başına
10,5
FWCI
0,72
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
1

En çok atıf alan makaleleri

  1. Improving the viability of Bifidobacterium bifidum BB-12 and Lactobacillus acidophilus LA-5 in white-brined cheese by microencapsulation 2008 dünyada üst %10 155 atıf
  2. The oxidative and lipolytic stability of Yayık butter produced from different species of mammals milk (cow, sheep, goat) yoghurt 2011 37 atıf
  3. Changes in some properties of strained (Süzme) goat's yoghurt during storage 2011 36 atıf

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 10.

Alan sıralaması

YÖKSİS ?

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
41
akaturk profili olan
22
Ulusal kurum
9
Ortak yazarlı eser
%43

Ortak çalıştığı akademisyenler 22

  1. TUBA ŞANLI Doçent · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 6
  2. MEHLİKA BENLİ Doçent · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 5
  3. AYŞA GÜRSOY Profesör · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 3
  4. GÖKÇE EMİNOĞLU Öğretim Görevlisi · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 3
  5. ALİ ADNAN HAYALOĞLU Profesör · İnönü Üniversitesi 2
  6. ELİF AYŞE ANLI Doçent · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 2
  7. FİLİZ YILDIZ AKGÜL Doçent · Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 2
  8. HAMDİ BARBAROS ÖZER Profesör · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 2
  9. HAVVA CEREN AKAL DEMİRDÖĞEN Doçent · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 2
  10. AHMET BİLAL ŞENGÜL Doktor Öğretim Üyesi · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
Tümünü göster (22)
  1. BARIŞ GÜREL Profesör · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  2. HASAN HÜSEYİN ATAR Profesör · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 1
  3. HAYATİ TÜRKMEN Profesör · Ege Üniversitesi 1
  4. HÜSEYİN AVNİ KIRMACI Profesör · Karabük Üniversitesi 1
  5. KARANİ KURTULUŞ Doçent · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  6. MURAT BAŞAR Profesör · Uşak Üniversitesi 1
  7. NAZLI KANCA Doktor Öğretim Üyesi · Ankara Üniversitesi aynı üniversite 1
  8. NECATİ BERK BITRAK Doktor Öğretim Üyesi · Süleyman Demirel Üniversitesi 1
  9. NİLÜFER BORAN GÜNEYSU Profesör · Anadolu Üniversitesi 1
  10. ZELİHA YILDIRIM Profesör · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1
  11. ÜMRAN ŞENGÜL Doktor Öğretim Üyesi · Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1
  12. İBRAHİM ARDA ÇANKAYA Doktor Öğretim Üyesi · Süleyman Demirel Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 9 kurum

Kurum içi16 ortak eser · Ankara Üniversitesi

  1. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  2. İnönü Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  3. Anadolu Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  4. Ege Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  5. Karabük Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  6. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  7. Süleyman Demirel Üniversitesi 1 eser · 4 akademisyen
  8. Uşak Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  9. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi 1 eser · 2 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 19

EMEL SEZGİN 5Öztekin Şebnem 5METİN ATAMER 4ORGUN DEVECİ 4Şanlı Ebru 3Durlu Özkaya Fügen 2Yetişemeyen Atila 2ZÜBEYDE ASUMAN GÜRSEL KIRAL 2Şenay Yaman 2ATİLA YETİŞEMİYENAYŞE GÜRSOYAsuman GürselEbru KarademirEmine ŞENFİLİZ YILDIZMARWA HADDARNURŞEN GENÇERYETİŞMEYEN ATİLLAŞENEL EBRU

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.

Dizin çeyrekleri

?
Scopus (SJR) 6
  • Q1 0 %0,0
  • Q2 3 %50,0
  • Q3 2 %33,3
  • Q4 1 %16,7
WoS (JCR) 6
  • Q1 1 %16,7
  • Q2 3 %50,0
  • Q3 2 %33,3
  • Q4 0 %0,0
TR Index 3 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %101
Ort. · n 34 %46,7
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 6

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 6

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

56makale

Yayını olan dergiler

10 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q10 Q23 Q32 Q41
WoS (JCR)
Q11 Q23 Q32 Q40
TR Index
3makale

Makale listesi

  1. 2025 A Comparative Study on Yayık Butter Produced with Commercial and Endemic Yogurt Starter Culture Strains JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES DOI 10.15832/ankutbd.1532397 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q2 OpenAlex 69.2%
  2. 2025 Innovative kefir fortified with paraprobiotics and postbiotics: enhanced bioaccessibility and antimicrobial properties following in vitro gastrointestinal digestion Journal of Food Science and Technology DOI 10.1007/s13197-025-06403-y YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 82.6%
  3. 2025 An innovative approach to Kashar cheese production: effects of high pressure application on milk JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE DOI 10.1007/s13197-025-06399-5 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 14.5%
  4. 2020 Yoğurt ve kefir kullanılarak üretilen tereyağlarının bazı özelliklerinin incelenmesi GIDA THE JOURNAL OF FOOD DOI https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1094834 YÖKSİS OpenAlex 40.3%
  5. 2019 Effects of Microorganism Count and Physicochemical Properties of Tulum and Kashar Cheeses to Biogenic Amine Formation. Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v7i4.560-566.1877 YÖKSİS TR Index OpenAlex 53.8%
  6. 2019 Süt ve Ürünlerinin Duyusal Değerlendirmesinde Kemometrik Yaklaşımlar Akademik Gıda DOI 10.24323/akademik-gida.544842 YÖKSİS OpenAlex 1.8%
  7. 2019 Effect of Using Odourless Fish Oil on Some Physical, Chemical and Sensorial Properties of Blackberry Fruit Yoghurt Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi YÖKSİS SJR Q4
  8. 2018 Microbiological, physicochemical, and sensory characteristics of kefir produced by secondary fermentation Mljekarstvo DOI 10.15567/mljekarstvo.2018.0305 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 86.4%
  9. 2016 Kuru Kaymağın Tekstürel Yapısı Academic Food Journal YÖKSİS
  10. 2014 The effects of using transglutaminase exopolysaccharide producing starter culture and milk powder on the physicochemical sensory and texture properties of low fat set yoghurt International Journal of Dairy Technology YÖKSİS
  11. 2013 The effect of transglutaminase on some physicochemical and sensory properties of the Turkish drinking yoghurt Ayran International Journal Of Dairy Technology DOI 66,3, 410-416. YÖKSİS
  12. 2012 Evaluation of the Biogenic Amine Content and Some Chemical and Microbiological Properties of Urfa and Van Herby Cheeses The Journal of the Faculty of Veterinary Medicine Univeristy of Kafkas YÖKSİS
  13. 2011 The oxidative and lipolytic stability of Yayık butter produced from different species of mammals milk cow sheep goat yoghurt Food Chemistry DOI http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T6R-51X1VTD-5&_user=777281&_coverDate=01%2F09%2F2011&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=gateway&_origin=gateway&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1658582403&_rerunOrigin=google&_acct=C000043020&_version=1&_urlVersion=0&_userid=777281&md5=74909c1a6fb2f7e5f719f6eb94c1354a&searchtype=a YÖKSİS
  14. 2011 Effect of using transglutaminase on physical chemical and sensory properties of set type yoghurt Food Hydrocolloids DOI http://www.sciencedirect.com/science?_ob=MImg&_imagekey=B6VP9-523M8JK-1-1&_cdi=6201&_user=777281&_pii=S0268005X11000257&_origin=gateway&_coverDate=02%2F04%2F2011&_sk=999999999&view=c&wchp=dGLbVzb-zSkzV&md5=c0038f3690bfe1c3436c4b4c24e8cfc5&ie=/sdarticle.pdf YÖKSİS
  15. 2011 Changes in some properties of strained Süzme goat s yoghurt during storage Small Ruminant Research YÖKSİS
  16. 2011 Some carbonyl compounds and free fatty acids composition of Afyon Kaymagı clotted cream and their effects on aroma and flavor Grasas y Aceites YÖKSİS
  17. 2011 EFFECTS OF USING TRANSGLUTAMINASE ON PROPERTIES OF AYRAN IN TRADITIONAL PRODUCTION OF AYRAN GIDA DOI https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/120378611/78648-libre.pdf?1734935046=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DEffects_of_using_transglutaminase_on_pro.pdf&Expires=1767794413&Signature=Vc8OozMBaEpbvnc57YeD5T-c9Ad8E1jRUk3Q0URngrHNHA2iu~IEjWeFWuop~J~tX5bCnjBejQFDXRjqh2yk9httZgyDghuySPqUT~PTajSK7YcmE8PaeN4Mnwfr7LGMeMCULwhr0Vf8O9lzHBsTr3cEK~Qw5LWzI79XLQkoQefGJLanpT9-CQBJ~LOUkTfAm21WXqV~nrz6h0HPna0-DTtwWigqjYH9M5Nj8dCYXky665NWMjP7A7Zbqc1-BWB6Fir9xqbJh3xhScIElMpBMu6G8m51jXT8Jg2CxfhtnbRNuBTvZ7yDN~CkJyq-G2mCNcxMP8w7dFMqSLbwaH846Q__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA YÖKSİS TR Index
  18. 2011 Geleneksel Yöntemle Ayran Üretiminde Transglutaminaz Kullanımın Ayranın Özellikleri Üzerine Etkisi GIda DOI https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/78648 YÖKSİS
  19. 2010 Some properties of Civil cheese a type of traditional Turkish cheese International Journal of Dairy technology DOI http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/idt.2010.63.issue-4/issuetoc YÖKSİS
  20. 2009 Improving the viability of Bifidobacterium bifidum BB 12 and Lactobacillus acidophilus LA 5 in white brined cheese by microencapsulation International Dairy Journal YÖKSİS JCR Q1

← Akademisyenlere dön