İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

SERPİL YALIM KAYA

Doktor Öğretim Üyesi

Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 17 YÖKSİS 17 · OpenAlex 0 Toplam atıf 38 h-indeks 3 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %59 eşleşen 10 / 17 Q1 makale 0 Scopus · WoS Q1 0 Ortak yazar 13 2 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 10 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 1
h-indeks 3 Türkiye yüzdelik dilimi: 42 Üniversitesinde h-indekse göre 655. / 1.208
i10-indeks
1
Toplam atıf
38
Türkiye’de üst %53
Makale başına
3,5
FWCI
0,31
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
0

En çok atıf alan makaleleri

  1. Effects of Preparation Procedures On Ascorbic Acid Retention In Pickled Hot Peppers 2003 14 atıf
  2. Resmi Verilere Göre Türkiye de Taklit ve Tağşiş Yapılan Yiyecek ve İçecekler (According to Official Data of Adulteration and Counterfeit Made in Turkey Food Beverage) 2020 7 atıf
  3. Optimization of Sugar Extraction From Carob Pods 2022 5 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 1 makale (3 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 4.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 9 makaleye atıf yapan 4 yayın · 1 Türkiye adresli
  • 2019 1
  • 2020 1
  • 2021 1
  • 2022 1
  1. Piyasada Satışa Sunulan Ayçiçeği Yağı, Mısır Yağı ve Riviera Zeytinyağlarının Saflık Kriterlerinin Belirlenmesi TR Ahmet Levent İNANÇ · Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi · 2022
  2. DOI 10.1097/cm9.0000000000001652 2021
  3. DOI 10.4178/epih.e2020004 2020
  4. DOI 10.21164/pomjlifesci.604 2019
Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 3

Çalışmalar 17

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 5 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %100
Ort. · n 10 %42,5
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 4

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 4

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

17makale

Yayını olan dergiler

14 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q10 Q21 Q33 Q40
WoS (JCR)
Q10 Q22 Q31 Q41
TR Index
5makale

Makale listesi

  1. 2025 Alternatif Tatlandırıcılarla Geliştirilen Coğrafi İşaretli Konya Reyhan Şerbeti’nin Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırması NeuGastro DOI 10.54497/neugastro.2025.19 YÖKSİS
  2. 2024 Enhancement of semolina pasta with carob molasses pulp Czech Journal of Food Sciences DOI 10.17221/152/2023-CJFS YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 54.4%
  3. 2024 Physical, textural, and sensory evaluation of cakes with carob molasses pulp Toros University Journal of Food Nutrition and Gastronomy DOI 10.58625/jfng-2223 YÖKSİS OpenAlex 63.3%
  4. 2023 Pozitif ve Negatif Duygu Durumlarında Yemek Yeme İştahı ve Yemek Sonrası Suçluluk Hissi: Trabzon’da Bir Araştırma Avrasya Turizm Araştırmaları Dergisi DOI https://dergipark.org.tr/tr/pub/atadergi/issue/80632/1372803 YÖKSİS
  5. 2023 Preference for Turkish ethnic foods in the USA Journal of Ethnic Foods DOI https://link.springer.com/article/10.1186/s42779-023-00168-5#citeas YÖKSİS
  6. 2022 Optimization of Sugar Extraction From Carob Pods Chemistry Africa DOI 10.1007/s42250-022-00403-7 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 62.6%
  7. 2020 Resmi Verilere Göre Türkiye de Taklit ve Tağşiş Yapılan Yiyecek ve İçecekler (According to Official Data of Adulteration and Counterfeit Made in Turkey Food Beverage) Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2020.754 YÖKSİS TR Index OpenAlex 73.0%
  8. 2019 Kızılcık Meyvesi ve Kullanılma Potansiyeli DÜSTAD Dünya Sağlık ve Tabiat Bilimleri Dergisi YÖKSİS
  9. 2019 Konfor Gıda Tüketimi: Mersin den Örnekler Turk Turizm Arastirmalari Dergisi DOI 10.26677/tutad.2019.47 YÖKSİS TR Index OpenAlex 0.8%
  10. 2018 TESCİLDEN UYGULAMAYA COĞRAFİ İŞARETLER:ADANA KEBABI ÜZERİNE BİR İNCELEME Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi DOI http://dergipark.gov.tr/download/article-file/513832 YÖKSİS TR Index OpenAlex 79.9%
  11. 2018 Sarı Kantaron Bitkisinin Mutfakta Kullanılma Potansiyeli DÜSTAD Dünya Sağlık ve Tabiat Bilimleri Dergisi YÖKSİS OpenAlex 38.7%
  12. 2018 TOPLU YEMEK (HAZIR YEMEK) SEKTÖRÜNDEYAŞANAN PROBLEMLER VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi YÖKSİS TR Index
  13. 2018 YİYECEK METAFORLARI ÜZERİNE BİR LİTERATÜR İNCELEMESİ uluslararası sosyal araştırmalar degisi DOI 10.17719/jisr.2018.2719 YÖKSİS OpenAlex 17.7%
  14. 2018 KONFOR GIDALAR ÜZERİNE BİR DERLEME uluslararası sosyal araştırmalar dergisi DOI 10.17719/jisr.2018.2591 YÖKSİS OpenAlex 13.5%
  15. 2015 Keçiboynuzu Meyvesinden Suda Çözünür Kuru Madde Özütlenmesi Üzerine Meyvenin Su Tutma Kapasitesi ile Özütleme Koşullarının Etkisi GIDA /THE JOURNAL OF FOOD YÖKSİS TR Index
  16. 2004 Naringin In Turkish Orange Juices and Its Reduction by Naringinase Journal of Food and Drug Analysis YÖKSİS SJR Q3 JCR Q2
  17. 2003 Effects of Preparation Procedures On Ascorbic Acid Retention In Pickled Hot Peppers International Journal of Food Sciences and Nutrition DOI 10.1080/09637480120092116 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 21.5%

Projeler 5

  1. 2021 Gastronomide Füzyon Mutfak Denemesi: Yöresel Pekmezli Kombu Çayı Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-10-25 – 2022-09-28
  2. 2019 Türk Mutfağında İthal Muz Yerine Anamur Muzunun Kullanım Olanakları Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2019-11-22 – 2022-05-24
  3. 2018 Türkiye’de Bireylerin Stres, Üzüntü, Sıkıntı Anında Rahatlamak ve İyi Hissetmek İçin Tükettikleri Gıdalar MERSİN ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-01-02 – 2019-11-12
  4. 2007 Keçiboynuzu Meyvesinden Yüksek Saflıkta Şeker Şurubu Üretimi MERSİN ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2007-07-03 – 2008-07-03
  5. 2002 Akdeniz bölgesinde yetişen Portakal ve Greypfrut meyvelerinde Hesperedin neohesperedin naringin narirutin gibi flavonon glikozidlerin düzeylerinin belirlenmesi MERSİN ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2002-12-27 – 2005-12-27

Kitaplar 10 Tümünü gör (10) →

  1. 2025 Gastronomi ve Mutfak Sanatları Üzerine Güncel Araştırmalar- IV Özgür Yayınları ISBN 978-625-5646-03-3 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2025 Gastronomi, Dijital Dönüşüm ve Turizm Ekonomisinde Güncel Perspektifler BİDGE Yayınları ISBN 978-625-8567-82-3 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2025 Gıda Mühendisliği Alanında Uluslararası Derleme, Araştırma ve Çalışmalar Serüven Yayınevi ISBN 978-625-8559-68-2 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  4. 2022 ANADOLU İPEK YOLU KÜLTÜREL MİRASLARI II Nobel yayınevi ISBN 978-625-433-820-5 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  5. 2022 ANADOLU İPEK YOLU KÜLTÜREL MİRASLARI II Nobel yayınevi ISBN 978-625-433-820-5 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 33 Tümünü gör (33) →

  1. 2024 TRABZON’DA YETİŞKİN BİREYLERDE OBEZİTE DURUMUNUN ARAŞTIRILMASI 6. ULUSLARARASI KARADENİZ MODERN BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR KONGRESİ
  2. 2024 KORE MUTFAĞI-TÜRK MUTFAĞI FÜZYON MUTFAK ÇALIŞMALARI: KARALAHANADAN KIMCHI (KİMÇİ) YAPIMI 6. ULUSLARARASI KARADENİZ MODERN BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR KONGRESİ
  3. 2019 YERLİ VE İTHAL MUZUN MEYVELİ YAŞ PASTANIN DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ 3. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi
  4. 2018 Turunçgil Meyvelerinin Flavonoid Bileşimi, Ürünlerinde Acılık Sorunu ve Çözümü International Conference on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research
  5. 2018 Keçiboynuzu Meyvesi Diyet Lifinin Özellikleri ve Kullanım Alanları International Erdemli Symposium

Patentler 1

  1. 2010 Keçiboynuzu Meyvesinden Yüksek Saflıkta Şeker Şurubu Üretimi Düzenle Sil 2010/00875

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
13
akaturk profili olan
3
Ulusal kurum
2
Ortak yazarlı eser
%100

Ortak çalıştığı akademisyenler 3

  1. YÜKSEL ÖZDEMİR Profesör · Toros Üniversitesi 5
  2. ELANUR ŞAHİN Doktor Öğretim Üyesi · İskenderun Teknik Üniversitesi 3
  3. NESLİHAN ŞİMŞEK Araştırma Görevlisi · Mersin Üniversitesi aynı üniversite 2

Ulusal işbirliği 2 kurum

Kurum içi2 ortak eser · Mersin Üniversitesi

  1. Toros Üniversitesi 5 eser · 1 akademisyen
  2. İskenderun Teknik Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 10

Sevcan İlhan 3ABDULCELİL ÇAKICIDENİZ CANLIESRA ŞAHİNFatma YaylaHACI İBRAHİM EKİZMeryem GÜPNuri Anıl MAZLUMONUR CANÖZLEM İSTANBULLU PAKSOY

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.