İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

ESRA BALIKÇI

Doktor Öğretim Üyesi

Yozgat Bozok Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Ziraat ve Orman ve Su Ürünleri Temel Alanı
  2. Yan Dal Su Ürünleri
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 21 YÖKSİS 21 · OpenAlex 0 Toplam atıf 298 h-indeks 8 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %81 eşleşen 17 / 21 Q1 makale 5 Scopus · WoS Q1 1 Ortak yazar 30 4 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 17 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 1
h-indeks 8 Türkiye yüzdelik dilimi: 77 Üniversitesinde h-indekse göre 100. / 823
i10-indeks
7
Toplam atıf
298
Türkiye’de üst %19
Makale başına
16,6
FWCI
1,54
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
3

En çok atıf alan makaleleri

  1. Fish spoilage bacterial growth and their biogenic amine accumulation: Inhibitory effects of olive by-products 2017 58 atıf
  2. Effects of oil-in-water nanoemulsion based on sunflower oil on the quality of farmed sea bass and gilthead sea bream stored at chilled temperature (2±2 °C) 2017 dünyada üst %10 58 atıf
  3. Stimulation of Cadaverine Production by Foodborne Pathogens in the Presence of Lactobacillus , Lactococcus , and Streptococcus spp. 2012 45 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 1 makale (2 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır. OpenAlex yazar profilindeki h-indeks: 10.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 17 makaleye atıf yapan 92 yayın · 33 Türkiye adresli
  • 2019 17
  • 2020 27
  • 2021 32
  • 2022 10
  • 2023 1
  • 2025 5
  1. Protective effects of hydrocolloid nanoemulsion coatings against myofibrillar protein oxidation in frozen trout TR Ayşe Kara ve diğ. · Frontiers in Nutrition · 2025
  2. Quality Changes in Sea Bass Patties Containing Lemon Essential Oil Loaded Oleogels TR Emine Bakır ve diğ. · Acta Aquatica Turcica · 2025
  3. DOI 10.1038/s41598-025-20976-w 2025
  4. DOI 10.3390/md23110432 2025
  5. DOI 10.1371/journal.pone.0335408 2025
  6. Biberiye Esansiyel Yağı ve Nanoemülsiyonunun Balık Kaynaklı Patojenik ve Bozulma Etmeni Bakteriler Tarafından Üretilen Biyojenik Aminler Üzerine Etkilerinin Incelenmesi TR Yılmaz UÇAR · Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi · 2023
  7. A novel gastronomy application technique for ready‐to‐eat salmon meat samples: Curcumin and black seed oil nanofibers with sous vide cooking TR Zafer Ceylan ve diğ. · Journal of Food Processing and Preservation · 2022
  8. Lactic Acid Bacteria: Lactobacillus acidophilus TR Fatih Ozogul ve diğ. · Encyclopedia of Dairy Sciences · 2022 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  9. Antimicrobial nanocoating for food industry TR Raciye Meral ve diğ. · Handbook of Microbial Nanotechnology · 2022
  10. Inhibitory Effect of Rosemary Essential Oil and Its Nanoemulsion on the Formation of Biogenic Amines by Food-Borne Pathogens and Fish Spoilage Bacteria TR Yılmaz UÇAR ve diğ. · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi · 2022
  11. DOI 10.3389/fnut.2021.812741 2022
  12. DOI 10.1111/jfpp.16369 2022
  13. DOI 10.1111/1541-4337.12890 2022
  14. DOI 10.1016/b978-0-12-823733-5.00020-9 2022
  15. DOI 10.1186/s13293-022-00422-6 2022
  16. DOI 10.1007/s13399-022-02360-0 2022
  17. Application of cold plasma technology in the food industry and its combination with other emerging technologies TR Yilmaz Ucar ve diğ. · Trends in Food Science & Technology · 2021
  18. Protective effect of grape seed oil-loaded nanofibers: Limitation of microbial growth and lipid oxidation in kashar cheese and fish meat samples TR Zafer Ceylan ve diğ. · Food Bioscience · 2021
  19. Application of oil‐in‐water nanoemulsions based on grape and cinnamon essential oils for shelf‐life extension of chilled flathead mullet fillets TR Abderrahmane Ameur ve diğ. · Journal of the Science of Food and Agriculture · 2021 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  20. Determination of some quality indices of rainbow trout fillets treated with nisin-loaded polyvinylalcohol-based nanofiber and packed with polyethylene package TR Burcu Oner ve diğ. · LWT · 2021
  21. A novel nanotechnological strategy for obtaining fat-reduced cookies in bakery industry: Revealing of sensory, physical properties, and fatty acid profile of cookies prepared with oil-based nanoemulsions TR Mehmet Mustafa Ekin ve diğ. · Food Bioscience · 2021
  22. Inhibitory activity of Co-microencapsulation of cell free supernatant from Lactobacillus plantarum with propolis extracts towards fish spoilage bacteria TR Esmeray Kuley ve diğ. · LWT · 2021
  23. A novel strategy for Au in food science: Nanoformulation in dielectric, sensory properties, and microbiological quality of fish meat TR Turgay Çetinkaya ve diğ. · Food Bioscience · 2021
  24. The impact of different levels of nisin as a biopreservative agent on the chemical, sensory and microbiological quality of vacuum-packed sea bass (Dicentrarchus labrax) fillets stored at 4 ± 2 °C TR Y. Ucar ve diğ. · Grasas y Aceites · 2021 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  25. Safflower and bitter melon extracts on suppression of biogenic amine formation by fish spoilage bacteria and food borne pathogens TR Mebrure Nüket Yavuzer ve diğ. · LWT · 2021
  26. Sustainable sources for antioxidant and antimicrobial compounds used in meat and seafood products TR Advances in Food and Nutrition Research · 2021
  27. The effects of nisin on the growth of foodborne pathogens and biogenic amine formation: in vivo and in vitro studies TR Yilmaz Ucar ve diğ. · Food Bioscience · 2021
  28. Rosemary (Rosmarinus officinalis) as a Preservative Agent in Canned Bonito (Sarda sarda) TR Aysun GARGACI KINAY ve diğ. · Marine Science and Technology Bulletin · 2021
  29. Hitit Kültür ve Dininin Günümüz Anadolu Kültürü ile Benzer Yanları TR Hilal ÖZDEMİR · Kültür Araştırmaları Dergisi · 2021
  30. DOI 10.1111/jfpp.15609 2021 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 1

Çalışmalar 21

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 6 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %103
Ort. · n 17 %75,4
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 12

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 12

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

21makale

Yayını olan dergiler

15 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q15 Q23 Q32 Q42
WoS (JCR)
Q11 Q26 Q31 Q44
TR Index
6makale

Makale listesi

  1. 2025 Investigation of the Usability of Hemp Flour in the Production of Gluten-Free Cakes Journal of Culinary Science & Technology DOI 10.1080/15428052.2024.2357282 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 82.3%
  2. 2024 Influence of seasons and fish body parts on fatty acid profile and effect of seasons on proximate composition of Anatolian khramulya (Capoeta tinca) and Colchic khramulya (Capoeta sieboldii) captured from the Çekerek Dam in Yozgat, Turkey Journal of Food Composition and Analysis DOI 10.1016/j.jfca.2024.106267 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.2%
  3. 2024 Bioactivity of Microencapsulated Cell-Free Supernatant of Streptococcus thermophilus in Combination with Thyme Extract on Food-Related Bacteria Foods DOI 10.3390/foods13020329 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 73.1%
  4. 2023 Proximate analysis and fatty acid profile of muscle tissues in different body parts of crimean barbel (Barbus tauricus Kessler, 1877) Universidad del Zulia, REVISTA CIENTIFICA-FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS DOI 10.52973/rcfcv-e33287 YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4 OpenAlex 65.2%
  5. 2023 Sudak Balığının (Sander Lucioperca) Dorsal, Ventral, Kaudal Kas Dokularındaki Besin ve Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi ve İnsan Sağlığı ile İlişkili Önemli İndekslerin Değerlendirilmesi Acta Aquatica Turcica DOI 10.22392/actaquatr.1259647 YÖKSİS TR Index OpenAlex 56.6%
  6. 2022 The Impact of Thyme, Rosemary and Basil Extracts on the Chemical, Sensory and Microbiological Quality of Vacuumed Packed Mackerel Balls MDPI AG DOI 10.3390/foods11182845 YÖKSİS OpenAlex 59.1%
  7. 2022 The Impact of Thyme, Rosemary, and Basil Extracts on the Chemical, Sensory and Microbiological Quality of Mackerel Balls Stored at -18oC Acta Aquatica Turcica DOI 10.22392/actaquatr.1015342 YÖKSİS TR Index OpenAlex 52.9%
  8. 2021 Seasonal Variations in Fatty Acid and Nutritional Composition of Sand Smelt (Atherina boyeri) caught from Cekerek Dam (Yozgat, Turkey) Acta Aquatica Turcica DOI 10.22392/actaquatr.868642 YÖKSİS TR Index OpenAlex 54.9%
  9. 2019 The effects of edible oil nanoemulsions on the chemical,sensory, and microbiological changes of vacuum packed andrefrigerated sea bass fillets during storage period at 2 ± 2°C JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.5%
  10. 2018 Balık Restoranına Gelen Tüketicilerin Kabuklu Gıda Algılarının İncelenmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi DOI https://dergipark.org.tr/tr/pub/guntad/issue/38617/447951 YÖKSİS TR Index
  11. 2018 Gastronomide Bazı Bitki ve Baharatların Ekstraktelerinin Balık Köfteleri Kalitesi Üzerine Etkileri (Effects of Some Plant and Spice Extracts on the Quality of Fish Balls in Gastronomy) Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2018.248 YÖKSİS TR Index OpenAlex 88.5%
  12. 2018 Anadolu nun Gizemli İmparatorluğu Hititlerde Beslenme ve Mutfak Kültürü (The Nutrition and Culinary Culture in the Mysterious Empire of Anatolian Hittites) Journal of Tourism and Gastronomy Studies DOI 10.21325/jotags.2018.254 YÖKSİS TR Index OpenAlex 86.5%
  13. 2017 Effects of oil-in-water nanoemulsion based on sunflower oil on the quality of farmed sea bass and gilthead sea bream stored at chilled temperature (2±2 °C) Journal of Aquatic Food Product Technology YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex üst %10 OpenAlex 96.0%
  14. 2017 Fish spoilage bacterial growth and their biogenic amine accumulation: Inhibitory effects of olive by-products INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES DOI 10.1080/10942912.2016.1193516 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 78.6%
  15. 2013 Effect Of Various Processing Methods On Quality Of Mackerel (Scomber scombrus) FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY YÖKSİS
  16. 2013 The influences of fish infusion broth on the biogenic amines formation by lactic acid bacteria Brazilian Journal of Microbiology DOI 10.1590/S1517-83822013000200010 YÖKSİS SJR Q4 JCR Q4 OpenAlex 70.5%
  17. 2013 Interaction Between Lactic Acid Bacteria And Food-Borne Pathogens On Putrescine Production In Ornithine-Enriched Broth INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2
  18. 2012 Effect Of The Icing With Rosemary Extract On The Oxidative Stability And Biogenic Amine Formation In Sardine (Sardinella Aurita) During Chilled Storage FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY YÖKSİS
  19. 2012 Stimulation of Cadaverine Production by Foodborne Pathogens in the Presence of Lactobacillus , Lactococcus , and Streptococcus spp. Journal of Food Science DOI 10.1111/j.1750-3841.2012.02825.x YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 74.1%
  20. 2012 The effects of extraction methods on the contents of fatty acids, especially EPA and DHA in marine lipids International Journal of Food Sciences and Nutrition DOI 10.3109/09637486.2011.627844 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 72.8%

Projeler 9 Tümünü gör (9) →

  1. 2021 Farklı Oranlarda Kenevir Ununun Glutensiz Kek Yapımında Kullanımı ve Glutensiz Kekin Kalite Özelliklerine Etkisi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-09-20 – 2023-04-12
  2. 2021 Kenevir Ununun Alabalık Köftesi Yapımında Kullanımı ve Kalite Parametrelerine Etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-09-21 – 2024-06-06
  3. 2014 Ticari bitkisel yağlar kullanılarak oluşturulan nanoemülsiyonların soğukta depolanan levrek (Dicentrarchus labrax) filetolarının kalite parametreleri üzerine etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2014-09-22 – 2016-06-09
  4. 2019 Yozgat'ın Alternatif Turizm Potansiyelinin Belirlenmesine Yönelik Bir Alan Araştırması Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2019-03-20 – 2020-02-20
  5. 2021 YOZGAT TARİHİ VE KÜLTÜRÜ PROJESİ Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) · Tamamlandı 2021-04-16 – 2023-05-25

Kitaplar 4

  1. 2023 GLOBAL CONCEPTS IN GASTRONOMY Eğitim Yayınevi ISBN 978-625-6489-37-0 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2023 Current Approaches and Trends in Tourism Science SRA Academic Publishing ISBN 978-625-7148-96-2 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2023 Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Gastronomik Ürünleri Paradigma Akademi Yayınları ISBN 978-625-6822-56-6 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  4. 2022 Yozgat Tarihi ve Kültürü Akçağ Yayınları ISBN 978605342 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 28 Tümünü gör (28) →

  1. 2018 Bölgesel Kalkınmada Entegrasyon ve Sürdürülebilirliğin Önemi III. Uluslararası Bozok Sempozyumu, Bölgesel Kalkınma ve Sosyo-Kültürel Yapı
  2. 2012 Biogenic Amine Production Ability Of Lactic Acid Bacteria In European Barracuda, Common Pandora, Striped Mullet Infusion Broth First National Workshop on Marine Biotechnoloy and Genomics, MUĞLA, TURKEY
  3. 2018 Üniversitenin Yaptığı Model Alabalık Üretim Tesisinin Bölge Üzerine Etkileri III. Uluslararası Bozok Sempozyumu Bölgesel Kalkınma ve Sosyo-Kültürel Yapı
  4. 2018 Turizm gelişim politikaları: Yozgat örneği Uluslar arası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi
  5. 2017 Turizmin Gelişmesinde Temel Kurallar: Yozgat’ta Kırsal Turizm Örneği Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi (IWACT)

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
30
akaturk profili olan
15
Ulusal kurum
4
Ortak yazarlı eser
%86

Ortak çalıştığı akademisyenler 15

  1. YEŞİM ÖZOĞUL Profesör · Çukurova Üniversitesi 8
  2. FATİH ÖZOĞUL Profesör · Çukurova Üniversitesi 6
  3. MUSTAFA DURMUŞ Profesör · Çukurova Üniversitesi 6
  4. YILMAZ UÇAR Profesör · Çukurova Üniversitesi 4
  5. ESMERAY KÜLEY Profesör · Çukurova Üniversitesi 3
  6. HATİCE YAZGAN Doçent · Çukurova Üniversitesi 3
  7. DENİZ AYAS Profesör · Mersin Üniversitesi 2
  8. EMRE YAVUZER Doçent · Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2
  9. GÜLSÜN ÖZYURT Profesör · Çukurova Üniversitesi 2
  10. İLYAS ÖZOĞUL Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Çukurova Üniversitesi 2
Tümünü göster (15)
  1. FİLİZ ÖZCAN Doçent · Dicle Üniversitesi 1
  2. LEVENT YAZİCİ Doçent · Yozgat Bozok Üniversitesi aynı üniversite 1
  3. MİRAY ETYEMEZ BÜYÜKDEVECİ Doktor Öğretim Üyesi · Çukurova Üniversitesi 1
  4. SONER BEŞCANLAR Öğretim Görevlisi (ders Vermekle Görevli) · Yozgat Bozok Üniversitesi aynı üniversite 1
  5. YETKİN SAKARYA Araştırma Görevlisi · Çukurova Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 4 kurum

Kurum içi1 ortak eser · Yozgat Bozok Üniversitesi

  1. Çukurova Üniversitesi 13 eser · 10 akademisyen
  2. Mersin Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  3. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi 2 eser · 1 akademisyen
  4. Dicle Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 15

Saadet GÖKDOĞAN 5Esmeray Küley Boğa 4GALİP AKIN 2ALİ RIZA KÖŞKERAYŞE ŞİMŞEKDERYA CENGİZELİF TUĞÇE AKSUNFATMA HAYITJoe M RegensteinKENAR MEHMETNIKHEEL BHOJRAJ RATHODNagihan KAZGANSalam A. İbrahimYAVUZER MEBRURE NUKETÇiğdem Kaçar

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.