İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

NAZLI ŞAHİN

Doçent

Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 22 YÖKSİS 22 · OpenAlex 0 Toplam atıf 88 h-indeks 5 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %95 eşleşen 21 / 22 Q1 makale 9 Scopus · WoS Q1 3 En iyi alan sırası #6.026 / 24.860 Ana dal · üst %24,2 Ortak yazar 19 5 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 21 + YÖKSİS · ortak yazar kaydı: 1
h-indeks 5 Türkiye yüzdelik dilimi: 52 Üniversitesinde h-indekse göre 231. / 779
i10-indeks
4
Toplam atıf
88
Türkiye’de üst %42
Makale başına
4,0
FWCI
1,01
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
3

En çok atıf alan makaleleri

  1. Effects of fermented-chickpea liquor (chickpea yeast) on whole-grain wheat flour bread properties 2018 19 atıf
  2. Mitochondrial mutations in patients with congenital heart defects by next generation sequencing technology 2015 14 atıf
  3. Bioactive components and nutritional properties of fiber‐rich cookies produced with different parts of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) 2023 dünyada üst %10 12 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir. Ortak yazarların YÖKSİS kayıtlarında bu akademisyenin YÖK kimliğiyle etiketlenen 1 makale (14 atıf) yalnızca atıf, h-indeks ve i10 hesabına katılır; makale sayıları, yüzdelik dilimler ve sıralamalar kendi YÖKSİS listesinden hesaplanır.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 22 makaleye atıf yapan 9 yayın · 4 Türkiye adresli
  • 2019 1
  • 2020 2
  • 2021 4
  • 2022 1
  • 2025 1
  1. DOI 10.35633/inmateh-77-85 2025
  2. Yeast biodiversity in chickpea sourdoughs and comparison of the microbiological and chemical characteristics of the spontaneous chickpea fermentations TR Cennet Pelin Boyaci Gunduz ve diğ. · Journal of Food Processing and Preservation · 2022
  3. Investigation of nutritional and functional properties of extruded corn snacks with bran addition TR Nazlı Şahin ve diğ. · Food and Health · 2021
  4. DOI 10.3390/agronomy11071270 2021
  5. DOI 10.3390/foods10112840 2021
  6. DOI 10.1016/j.appet.2021.105298 2021
  7. Effect of whole grain flours on the overall quality characteristics of mulberry pestil TR M. Murat Karaoğlu ve diğ. · Quality Assurance and Safety of Crops & Foods · 2020
  8. DOI 10.1016/j.ifset.2019.102269 2020
  9. Effects of different flour blends with varying protein content and quality on dough and crust properties of “etliekmek”, a pizza-like traditional food of Turkey TR Fatih Büyük ve diğ. · Journal of Food Science and Technology · 2019
Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 1

Çalışmalar 22

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 5 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %103
Ort. · n 21 %63,5
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 17

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 18

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

22makale

Yayını olan dergiler

17 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q19 Q25 Q33 Q40
WoS (JCR)
Q13 Q27 Q35 Q43
TR Index
5makale

Makale listesi

  1. 2026 Peanut Shell Valorization: Effects of Particle Size on Techno‐Functional Attributes, Mineral Profile, Starch Digestibility, and Bioactive Properties of Cookies Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.71145 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 94.0%
  2. 2026 Evaluation of the effects of Triticum spelta flour and Ahlat pear flour on the physical, chemical, textural, and sensory properties of bread Journal of Food Measurement and Characterization DOI 10.1007/s11694-026-04420-9 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 31.0%
  3. 2026 The impact of extrusion processing on fortified breakfast cereals containing β‐glucan‐enriched flour: physical, structural, and nutritional aspects Journal of the Science of Food and Agriculture DOI 10.1002/jsfa.70194 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 22.3%
  4. 2026 Use of Hazelnut Shells Subjected to Instant Controlled Pressure Drop (DIC) Treatment in Cakes: Physicochemical, Nutritional, Textural Properties, and Pore Structure Using Thresholding Algorithms Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.71463 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 82.7%
  5. 2026 Enhancement of traditional tarhana with different parts of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.): physicochemical, functional, nutritional and sensory properties International Journal of Food Science and Technology DOI 10.1093/ijfood/vvag168 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 68.8%
  6. 2026 Development of Gluten-Free Bazlama Bread Enriched with Chickpea Flour Journal of Culinary Science &Technology DOI 10.1080/15428052.2025.2552985 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 65.6%
  7. 2025 Physical, nutritional, and bioactive components, in vitro starch digestibility, and textural and organoleptic properties of Beyşehir tarhana with various oleaster parts Cereal Chemistry DOI 10.1002/cche.10853 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 56.3%
  8. 2025 The Influence of Various Cereal Brans, Stabilized Through Hot Air, Microwave, and Autoclave Methods, on the Physicochemical Properties of Cookies Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.70328 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.0%
  9. 2024 Enhancement of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) flour properties via instant controlled pressure drop (DIC) technique International Journal of Food Science & Technology DOI 10.1111/ijfs.17552 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex üst %10 OpenAlex 95.0%
  10. 2024 Valorization of process wastes from soft‐wheat processing industry through biofuel production Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.17233 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 33.1%
  11. 2024 Effects of Fermentation Temperature and Time on Chickpea-Initiated Sourdough Production Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences DOI 10.15316/SJAFS.2024.008 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 77.2%
  12. 2023 Improvement of Functional and Nutritional Properties of Extruded Snacks with the Utilization of Red Dog Flour Brazilian Archives of Biology and Technology DOI 10.1590/1678-4324-2023220180 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 47.2%
  13. 2023 Bioactive components and nutritional properties of fiber‐rich cookies produced with different parts of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) Journal of the Science of Food and Agriculture DOI 10.1002/jsfa.12778 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 92.7%
  14. 2023 Comparison of wet and dried chickpea yeast in breadmaking Journal of the Science of Food and Agriculture DOI 10.1002/jsfa.12519 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex 54.3%
  15. 2023 Determination of Rheological and Chemical Properties of Hemp, Rosehip Seed and Safflower Flours Journal of Agricultural Sciences DOI 10.15832/ankutbd.1178258 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3 OpenAlex 75.2%
  16. 2023 The Functional and Rheological Properties the Mesocarp Layer of the Oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) grown in Karaman Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology DOI 10.24925/turjaf.v11i12.2364-2370.6132 YÖKSİS TR Index OpenAlex 76.4%
  17. 2023 Ekstrüzyon Teknolojisi ve Buğday Öğütme Yan Ürünlerinin Ekstrüde Gıda Üretiminde Kullanımı Bursa Uludag University DOI 10.20479/bursauludagziraat.1089981 YÖKSİS TR Index OpenAlex 48.6%
  18. 2022 Enhancement of extruded corn snacks with substitution of wheat germ, invaluable milling by-product JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION DOI 10.1111/jfpp.17125 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 38.9%
  19. 2021 Kepek katkılı ekstrüde mısır çerezinin besleyicilik ve fonksiyonel özelliklerinin araştırılması Food and Health DOI 10.3153/FH21012 YÖKSİS TR Index OpenAlex 47.5%
  20. 2020 Effects of different flour blends with varying protein content and quality on dough and crust properties of “etliekmek”, a pizza-like traditional food of Turkey Journal of Food Science and Technology DOI 10.1007/s13197-019-04136-3 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 57.3%

Projeler 6 Tümünü gör (6) →

  1. 2025 Farklı Protein İçerik ve Gluten Kalitesine Sahip Unların Karaman Mayalısının Bazı Özelliklerine Etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2025-05-29 – 2026-05-28
  2. 2023 Farklı tarhana çeşitlerinin üretiminde iğde kullanımının etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2023-07-14 – 2024-06-05
  3. 2018 Farklı Yöntemlerle Kurutulan Nohut Mayasının Ekmek Kalitesine Etkileri Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2018-12-06 – 2019-12-06
  4. 2022 Ekmek Yapımında Kullanılan Triticum Spelt Unu ve Ahlat Armut Ununun Somun Ekmeğin Karakteristik Özelliklerine Etkisinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2022-04-21 – 2024-02-15
  5. 2020 Değirmencilik Yan Ürünleri Bonkalite Un ve Ruşeymin Ektrüde Çerez Üretiminde Kullanılması Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2020-02-19 – 2021-10-19

Kitaplar 3

  1. 2023 ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology Academic Press (Elsevier) ISBN 9780323952958 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  2. 2021 Hububat Bilimi ve Teknolojisi Sidaş ISBN 978-605-5267-86-5 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap
  3. 2021 Hububat Bilimi ve Teknolojisi Sidaş ISBN 978-605-5267-86-5 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 13 Tümünü gör (13) →

  1. — Karabuğday İlaveli Glutensiz Mayalı Bazlama Üretimi Selçuk Zirvesi 12. Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi
  2. 2025 Yeşil Bezelye, Sarı Bezelye ve Nohut Unları Katkılı Hurma ve Ceviz ile Yapılan Glütensiz Kurabiyelerin Bazı Fiziksel, Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırılması Selçuk Zirvesi 12. Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi
  3. 2024 Çörekotu, Susam, Hindistan Cevizi ve Kuş Üzümü İlaveli Beyşehir Tarhanalarının Fiziksel, Tekstürel ve Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi Selçuk 10. Uluslararası Uygulamalı Bilimler Kongresi
  4. 2023 Determination of technological and sensory properties of tarhana produced from different components of oleaster (Elaeagnus angustifolia L.) 2nd INTERNATIONAL CONGRESS on FOOD RESEARCHES
  5. 2015 Nokul of Samsun Bafra The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”01-04 October 2015 Sarajevo / Bosnia and Herzegovina

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
19
akaturk profili olan
10
Ulusal kurum
5
Ortak yazarlı eser
%86

Ortak çalıştığı akademisyenler 10

  1. ABDULVAHİT SAYASLAN Profesör · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi aynı üniversite 13
  2. ALİ CİNGÖZ Doçent · Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi 4
  3. MEHMET KOYUNCU Doktor Öğretim Üyesi · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi aynı üniversite 3
  4. NERMİN BİLGİÇLİ Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 3
  5. ABDULLAH BADEM Doktor Öğretim Üyesi · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi aynı üniversite 1
  6. FUNDAGÜL EREM Doktor Öğretim Üyesi · Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi 1
  7. HACER LEVENT Profesör · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi aynı üniversite 1
  8. HASAN YETİM Profesör · İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 1
  9. SÜLEYMAN GÖKMEN Doçent · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi aynı üniversite 1
  10. SİBEL YAĞCI Profesör · Balıkesir Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 5 kurum

Kurum içi15 ortak eser · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

  1. Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi 4 eser · 1 akademisyen
  2. Necmettin Erbakan Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  3. Balıkesir Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  4. Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  5. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 9

Raziye Durmaz 2ÜLGEN İLKNUR KONAK ALKIŞ 2Ayşe YörükAyşegül ÇalışkanBeyza Nur ŞanalBüşra SolmazDemet KapusızFATİH BÜYÜKİNCİNUR HASBAY

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.