İçeriğe geç
akaturk Akademik ölçüm
Giriş yap Kayıt ol

Akademisyen

KÜBRA AKTAŞ

Doçent

Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü

Araştırma konuları OpenAlex
  1. Ana Dal Mühendislik Temel Alanı
  2. Yan Dal Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Anahtar kelimeler YÖKSİS
Makale 16 YÖKSİS 16 · OpenAlex 0 Toplam atıf 294 h-indeks 8 · OpenAlex OpenAlex kapsamı %94 eşleşen 15 / 16 Q1 makale 5 Scopus · WoS Q1 3 En iyi alan sırası #8.352 / 24.860 Ana dal · üst %33,6 Ortak yazar 19 6 Türk kurumu

Atıf etkisi

OpenAlex’te eşleşen makalelerin atıf sayıları, Crossref’ten atıf yapan yayınlar ve Stanford/Elsevier listesi. Kaynaklar ayrı gösterilir, hiçbir zaman toplanmaz.

OpenAlex YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşen: 15
h-indeks 8 Türkiye yüzdelik dilimi: 77 Üniversitesinde h-indekse göre 99. / 779
i10-indeks
8
Toplam atıf
294
Türkiye’de üst %19
Makale başına
19,6
FWCI
1,59
1,00 = dünya ortalaması
Dünyada üst %1
0
Dünyada üst %10
3

En çok atıf alan makaleleri

  1. Rice bran improve probiotic viability in yoghurt and provide added antioxidative benefits 2017 dünyada üst %10 119 atıf
  2. Influence of rice bran and corn bran addition on the selected properties of tarhana, a fermented cereal based food product 2020 dünyada üst %10 40 atıf
  3. Influence of hot and cold break tomato powders on survival of probiotic L. paracasei subsp. paracasei F19, texture profile and antioxidative activity in set-type yoghurts 2020 dünyada üst %10 37 atıf
Nasıl hesaplanır?

h-indeks ve atıflar, bu akademisyenin YÖKSİS makalelerinden OpenAlex’te eşleşenlerin atıf sayılarından hesaplanır (Google Scholar, WoS veya Scopus değildir). Eşleşmeyen makalelerin atıfı dahil değildir.

Atıf yapan yayınlar Crossref DOI’li 15 makaleye atıf yapan 79 yayın · 26 Türkiye adresli
  • 2019 16
  • 2020 20
  • 2021 25
  • 2022 12
  • 2023 1
  • 2025 4
  • 2026 1
  1. DOI 10.1016/j.foodhyd.2025.112261 2026
  2. DOI 10.3390/microbiolres16110233 2025
  3. DOI 10.3390/fermentation11100602 2025
  4. DOI 10.1016/j.afres.2025.101542 2025
  5. DOI 10.1017/s0022029925101726 2025 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  6. DOI 10.2174/2666862901666220107152746 2023
  7. Enrichment of antioxidant activity, phenolic compounds, volatile composition and sensory properties of yogurt with rosehip (Rosa canina L.) fortification TR D. Sahingil ve diğ. · International Journal of Gastronomy and Food Science · 2022
  8. Potential Use of High Pressure Homogenized Hazelnut Beverage for a Functional Yoghurt-Like Product TR OSMAN GUL ve diğ. · Anais da Academia Brasileira de Ciências · 2022
  9. Nutritional, chemical and cooking properties of noodles enriched with terebinth (Pistacia Terebinthus) fruits roasted at different temperatures TR Mehmet KÖTEN ve diğ. · Food Science and Technology · 2022 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  10. Development of gluten-free tarhana formulations: Part II. Utilization of legume composite flours and baker’s yeast TR Hatice Kılıç Keskin ve diğ. · Food Bioscience · 2022
  11. Improvement of Structural and Nutritional Quality of Gluten Free Pasta TR Nilgün Ertaş ve diğ. · Journal of Culinary Science & Technology · 2022
  12. Effects of molokhia (Corchorus olitorius) powders obtained by different drying methods on some selected properties of erişte, Turkish noodle TR Nezahat Olcay ve diğ. · International Journal of Gastronomy and Food Science · 2022
  13. DOI 10.1016/j.ijgfs.2022.100493 2022
  14. DOI 10.1016/j.foodchem.2021.131842 2022
  15. DOI 10.1016/j.foodchem.2021.130993 2022
  16. DOI 10.1016/j.fochx.2022.100252 2022
  17. DOI 10.1051/e3sconf/202234403001 2022
  18. DOI 10.1039/d1fo03448k 2022
  19. Development of vegan kefir fortified with Spirulina platensis TR Didem Sözeri Atik ve diğ. · Food Bioscience · 2021
  20. The Influence of Hazelnut Skin Addition on Quality Properties and Antioxidant Activity of Functional Yogurt TR Nayil Dinkçi ve diğ. · Foods · 2021
  21. Oat bran fortified raspberry probiotic dairy drinks: Physicochemical, textural, microbiologic properties, in vitro bioaccessibility of antioxidants and polyphenols TR Busra Sena Savas ve diğ. · Food Bioscience · 2021
  22. Assessment of nutritional and bioactive properties for gluten‐free tarhana containing various legumes and cereals TR Rabia Atasoy ve diğ. · Journal of Food Processing and Preservation · 2021
  23. Enriched Turkish noodles (Erişte) with stabilized wheat germ: Chemical, nutritional and cooking properties TR M. Kürşat Demir ve diğ. · LWT · 2021
  24. Bioactive compounds, antioxidant activity and sensory properties of Tarhana , a traditional fermented food, enriched with pickling herb ( Echinophora tenuifolia L.) TR Kashif Ghafoor ve diğ. · International Journal of Food Science & Technology · 2021
  25. Evaluation of non‐starch polysaccharide addition in Turkish noodles: ELECTRE techniques approach TR Meryem Göksel Saraç · Journal of Texture Studies · 2021 · bu akademisyenin 2 makalesine atıf
  26. Mısır unu ilavesinin pandispanya tipi keklerin morfogeometrik, fonksiyonel ve tekstürel özelliklerine etkisi TR Mehmet Köten ve diğ. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 2021
  27. Bioactivity, volatile profile, and physicochemical properties of set‐type yogurt enriched with European cranberrybush ( Viburnum opulus L.) juice during storage TR Tansu Taspinar ve diğ. · Journal of Food Processing and Preservation · 2021
  28. Milky Stage Versus Dough Stage of Immature Wheat Grain: Effects on Phytic Acid and Fructan Contents, Antioxidant Activity, Textural Parameters, and Sensory Characteristics of Set-Type Yoghurts TR Çiğdem Konak Göktepe ve diğ. · Brazilian Archives of Biology and Technology · 2021
  29. DOI 10.1002/ptr.7242 2021
  30. DOI 10.1007/s11694-021-00949-z 2021

En yeni 30 yayın gösteriliyor.

Bu liste nereden geliyor?

Crossref’in kamuya açık Mart 2026 veri dökümündeki referans listelerinden çıkarılmıştır; dökümün %20.3’i işlenmiştir, bu yüzden liste eksik olabilir. Crossref atıfları OpenAlex atıf sayılarıyla toplanmaz ve karşılaştırılmaz; iki kaynağın kapsamı farklıdır.

Alan sıralaması

YÖKSİS makale puanına göre ana dal, yan dal ve anahtar kelime kohortlarındaki yeri; her kart o sıralama sayfasına gider.

YÖKSİS ?
Anahtar kelime sıralamaları 1

Çalışmalar 16

YÖKSİS ve OpenAlex kayıtları: dizin dağılımı, yayın yapılan dergiler, daraltılabilir makale listesi ve diğer çıktı türleri.

Dizinler ve atıf yüzdelikleri

?
TR Index 2 makale
OpenAlex atıf yüzdelik
Üst %10
Üst %103
Ort. · n 15 %62,8
Diğer sayımlar

Scopus (SJR)

  • YÖKSİS satırı 13

WoS (JCR)

  • YÖKSİS satırı 14

Makaleler

YÖKSİS ve OpenAlex kaynak ayrımıyla makaleler; quartile ve TR Index ile daraltabilirsiniz.

16makale

Yayını olan dergiler

14 dergi

Daralt

Scopus (SJR)
Q15 Q25 Q33 Q40
WoS (JCR)
Q13 Q23 Q35 Q43
TR Index
2makale

Makale listesi

  1. 2025 Improvement of bread kadayıf formulation with wheat germ and different fermentation methods Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi DOI 10.28948/ngumuh.1560845 YÖKSİS TR Index OpenAlex 52.9%
  2. 2024 Nutritional composition and staling properties of gluten‐free bread‐added fermented acorn flour Food Science & Nutrition DOI 10.1002/fsn3.3890 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 85.7%
  3. 2024 The Quality Assessment of Starch Based Noodles Enriched with Acorn Flour, Cooking Characteristics, Physical, Chemical and Sensorial Properties Brazilian Archives of Biology and Technology DOI 10.1590/1678-4324-2024220582 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 80.3%
  4. 2024 The effect of germinated black lentils on cookie quality by applying ultraviolet radiation and ultrasound technology Journal of Food Science DOI 10.1111/1750-3841.17002 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q2 OpenAlex 76.0%
  5. 2024 Assessment the Effects of Psyllium and Hydrocolloids in Gluten-free Noodle Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences DOI 10.15316/SJAFS.2024.009 YÖKSİS TR Index JCR Q4 OpenAlex 10.0%
  6. 2021 Effects of shorts, by-product of milling, on the chemical composition and quality properties of pasta Acta Alimentaria DOI 10.1556/066.2021.00107 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 14.6%
  7. 2021 Comparison of culture-dependent and culture-independent techniques in the detection of lactic acid bacteria biodiversity and dynamics throughout the ripening process: The case of Turkish artisanal Tulum cheese produced in the Anamur region Journal of Dairy Research DOI 10.1017/S0022029921000765 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q2 OpenAlex 53.4%
  8. 2020 Influence of rice bran and corn bran addition on the selected properties of tarhana, a fermented cereal based food product LWT-Food Science and Technology DOI 10.1016/j.lwt.2020.109574 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 91.2%
  9. 2020 Influence of hot and cold break tomato powders on survival of probiotic L. paracasei subsp. paracasei F19, texture profile and antioxidative activity in set-type yoghurts LWT-Food Science and Technology DOI 10.1016/j.lwt.2019.108855 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 90.5%
  10. 2019 Immature wheat grain as a potential prebiotic ingredient in set-type yoghurts: impact on antioxidative, textural properties and survival of different probiotics Journal of Food Science and Technology-Mysore DOI 10.1007/s13197-019-04019-7 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 82.1%
  11. 2018 The Effects Of Chia (Salvia hispanica L.) And Quinoa Flours On The Quality Of Rice Flour And Starch Based-Cakes Gıda/THE JOURNAL OF FOOD DOI 10.15237/gida.GD18032 YÖKSİS OpenAlex 74.1%
  12. 2017 Rice bran improve probiotic viability in yoghurt and provide added antioxidative benefits Journal of Functional Foods DOI 10.1016/j.jff.2017.07.019 YÖKSİS SJR Q1 JCR Q1 OpenAlex üst %10 OpenAlex 98.5%
  13. 2015 Influence of wheat germ and β-glucan on some chemical and sensory properties of Turkish noodle Journal of Food Science and Technology-Mysore DOI 10.1007/s13197-014-1677-z YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 56.8%
  14. 2015 Chemical Composition and Microbiological Properties of Tarhana Enriched with Immature Wheat Grain Journal of Food Processing and Preservation DOI 10.1111/jfpp.12554 YÖKSİS SJR Q2 JCR Q3 OpenAlex 69.4%
  15. 2015 Utilisation of dairy by-products and β-glucan in erişte production Quality Assurance and Safety of Crops & Foods DOI 10.3920/QAS2014.0437 YÖKSİS SJR Q3 JCR Q4 OpenAlex 6.1%
  16. 2014 Utilization of citrus albedo in tarhana production Journal of Food and Nutrition Research YÖKSİS SJR Q3 JCR Q3

Projeler 3

  1. 2021 Pelit Unu ile Üretilen Glutensiz Eriştelerin Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-06-03 – 2023-08-02
  2. 2021 Pelit Unu Kullanımının Glutensiz Ekmek Üretiminde Değerlendirilmesi Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-06-03 – 2023-08-02
  3. 2021 Fonksiyonel Ekmek Kadayıfı Üretimi Üzerine Bir Araştırma Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi · Tamamlandı 2021-06-03 – 2023-12-02

Kitaplar 1

  1. 2023 Mutfakta Sürdürülebilirlik Literatürk ISBN 978-625-6949-27-0 Kitap Bölümü · Bilimsel Kitap

Bildiriler 37 Tümünü gör (37) →

  1. 2012 Geleneksel Konya Yemekleri III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
  2. 2012 Geleneksel Kenevir Helvası Üzerine Bir Araştırma III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
  3. 2011 Effect of dairy by-products on noodle quality Novel Approaches in Food Industry
  4. 2011 Effects of resistant starch and beta glucan on physical and sensory properties of noodle Novel Approaches in Food Industry
  5. 2025 USAGE OF LUCUMA POWDER AS SUGAR REPLACER IN REGULAR AND GLUTEN-FREE CAKES BURSA 4TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON MATHEMATICS AND ENGINEERING

← Akademisyenlere dön

İşbirliği ağı

YÖKSİS eser kayıtlarındaki yazar listelerinden. Aynı eserin mükerrer kayıtları bir kez sayılır; kurumlar ortak yazarların YÖKSİS’teki güncel kurumudur.

Ortak yazar
19
akaturk profili olan
12
Ulusal kurum
6
Ortak yazarlı eser
%100

Ortak çalıştığı akademisyenler 12

  1. HACER LEVENT Profesör · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi aynı üniversite 5
  2. TALHA DEMİRCİ Doçent · Selçuk Üniversitesi 5
  3. HALE İNCİ ÖZTÜRK Doçent · Yıldız Teknik Üniversitesi 3
  4. AYSUN ORAÇ Doktor Öğretim Üyesi · Selçuk Üniversitesi 2
  5. DURMUŞ SERT Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 2
  6. NERMİN BİLGİÇLİ Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 2
  7. EMRE ADIGÜZEL Doçent · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi aynı üniversite 1
  8. ENES DERTLİ Profesör · İstanbul Teknik Üniversitesi 1
  9. SELMAN TÜRKER Profesör · Necmettin Erbakan Üniversitesi 1
  10. TAYYİBE ERTEN Doktor Öğretim Üyesi · Bayburt Üniversitesi 1
Tümünü göster (12)
  1. ÇİĞDEM KONAK GÖKTEPE Doktor Öğretim Üyesi · Selçuk Üniversitesi 1
  2. İSMAİL AKYOL Profesör · Ankara Üniversitesi 1

Ulusal işbirliği 6 kurum

Kurum içi5 ortak eser · Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

  1. Necmettin Erbakan Üniversitesi 5 eser · 3 akademisyen
  2. Selçuk Üniversitesi 5 eser · 3 akademisyen
  3. Yıldız Teknik Üniversitesi 3 eser · 1 akademisyen
  4. Ankara Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  5. Bayburt Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen
  6. İstanbul Teknik Üniversitesi 1 eser · 1 akademisyen

Diğer ortak yazarlar (yabancı yazarlar dahil) 7

NİHAT AKIN 6DİDEM SÖZERİ ATİK 3AYŞE LEVENTSALİHA YEŞİLSEVGİ KONYASümeyye DemirciZELİHA FİDAN

akaturk profili olmayan yazarlar (yabancı araştırmacılar, emekli/ayrılmış akademisyenler, öğrenciler, klinisyenler) isim yazımına göre birleştirilir; “Güllüce M.” gibi kısaltmalar tek bir tam adla eşleşiyorsa o kişiye eklenir.